Una de las más ricas recetas de comida mexicana son definitivamente los chiles rellenos, y ahora junto con la freidora de aire puedes disfrutarlos con menos grasa y un sabor delicioso.
Vamos a preparar esta ricura ¡perfecta para las fiestas patrias!
¿Cómo tatemar los chiles poblanos?
Coloca los chiles en la canastilla de la freidora y cocina a 200°C (400°F) de 8 a 15 minutos.
Voltea a la mitad de la cocción para que se doren parejos y una vez listos, envuelve en plástico de cocina o una bolsa para que suden.
Pasados 5 a 10 minutos puedes retirar la piel, y después realiza un corte transversal para quitar las semillas.
¿De qué puedo rellenar los chiles?
Puedes usar cualquier relleno, pero la recomendación es que no le dejes mucho líquido… Lo puedes dejar reducir para que no quede seco, pero que no escurra.
Aquí te dejamos algunas ideas de rellenos ultra deliciosos:
- Queso o requesón
- Frijoles
- Carne molida o picadillos
- Arroz
- Guisados: Papa con chorizo, salpicones, pollo, carne deshebrada, cocinita pibil, atún, etc.
¿Cómo capeo los chiles rellenos?
Bate las claras a punto de turrón e incorpora las yemas (pueden ser menos si cuidas tu colesterol).
Coloca en un tazón un poco de harina y rueda los chiles para que se le pegue. Una vez enharinados, retira el exceso y pasa por la mezcla de huevo.
Corta pedazos de aluminio del tamaño de los chiles, y coloca las bases de aluminio debajo de cada uno para evitar que se peguen a la rejilla.
Cocina a 180°C (350°F) por 10 minutos o hasta que se dore a tu gusto.
Una vez listos, baña en la salsa qué prefieras, ya sea caldillo o incluso nogada. Sirve y disfruta.
Notas de la receta:
Puedes engrasar los chiles antes de tatemarlos, aunque no es completamente necesario.
Por la ausencia de aceite, el sabor varía a los originales y aunque así saben muy ricos, una vez que el huevo se comience a cocer puedes rociar un poco de aceite (en aerosol) para darle un poco de sabor.
Yo creo que podría darle un gran sabor si utilizas aceite de algún tipo de semilla, por ejemplo, alguno con un ligero toque tostado como podría ser con aceite de cacahuate o ajonjolí.
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