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Los patrimonios de la UNESCO solían ser únicamente monumentos y sitios turísticos que merecían ser conservados.

Sin embargo, esta categoría se extendió a otros conocimientos y entre ellos, las cocinas del mundo, siendo la cocina mexicana una de las primeras.

Pero, compitiendo con comidas como la francesa, mediterranea y japonesa, ¿cómo es que fue la primera en ganar este reconocimiento?

Fuera de todos los trámites y formalidades que conlleva (que al parecer sí son muchos), estas son algunas de las razones por la que fue galardonada.

Desde el inicio de su historia se han conservado técnicas e ingredientes, y con el tiempo se fueron nutriendo de las influencias que llegaron al país, no solo al incorporarlas sino tomarlas como suyas.

Así es como surgieron platillos criollos que se volvieron parte crucial de la vida de los pobladores de México, sin sustituir por completo su dieta inicial.

Y no solo eso, de sus tierras salieron ingredientes que se volvieron esenciales en otras culturas hasta formar parte de la gastronomía mundial como el tomate, el aguacate, la vainilla y el cacao.

Otra característica es que los platillos salen de la cocina de una forma, una vez que llega a la mesa, se personaliza al gusto de quién la va a disfrutar.

Por lo que es usual encontrar una serie de acompañamientos extra de los platillos más clásicos.

Así puedes encontrar como cebolla y hierbas picadas, salsa picantes de diferentes escalas de picor, colores y texturas, crema, queso fresco, nopales… dependiendo de lo que pidas la lista varía.

Al parecer, con estas maravillas la cocina mexicana, no se quedó ahí y comenzó a revolucionarse, ahora puedes disfrutar desde lo prehispánico y clásicos, hasta creaciones de alta cocina que encantan hasta a los más exigentes.

Y la verdad es que quién prueba algo aquí se enamora de esta tierra y su comida. Y es que no todo se resume a tacos, que aunque es lo más famoso, es muy diferente a como se popularizaron internacionalmente.

Si no son de este país, los invitamos a que cuando puedan, vengan a disfrutar del turismo y de la comida, que hay para todos los gustos.

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