Etiqueta: Instant Pot

  • Tamales Flojos: La Solución Perfecta para Todos

    Tamales Flojos: La Solución Perfecta para Todos

    Si nunca has preparado tamales o no te gusta hacerlos por toooodos los pasos que implican. ¡No te preocupes!

    Adaptamos la receta para todas las generaciones, no importa si eres millenial, gen Z o Alpha… podrás preparar tamales con una mano en la cintura (y más rápido).

    Ingredientes:

    Hojas de maíz (deja remojar antes de empezar para que estén suaves)

    3/4 de taza de Manteca de cerdo

    3 tazas de Harina de tamal

    1 1/2 tazas de Caldo de tu preferencia (usualmente lo encuentras listo para usar en Tetrapack o hidratar cubitos de caldo)

    Sal al gusto (recuerda que debe pasarse un poco, al probar la masa en crudo)

    1 cucharadita de Polvo para hornear

    Foto: Canva

    Relleno:

    Pollo o carne de res, deshebrado (así ya los venden, cocido y deshebrado)

    Salsa (aquí vale la que más te guste, en esta ocasión usé pasilla, pero puedes comprar verde, de otros chiles o incluso salsa de mole)

    Opcional:

    Solo si el relleno quedo muy seco puedes añadir Puré de tomate o Caldo de pollo o res.

    Preparación:

    Bate la manteca de cerdo hasta que se esponje (si no la ves diferente, si se debe ver más blanca).

    Añade la harina de tamales, sal, caldo y polvo para hornear. Mezcla todo muy bien.

    Para el relleno:

    Coloca la carne de tu elección, sazona con tu salsa favorita, mezcla y si es necesario añade puré de tomate o caldo.

    En una hoja de tamal distribuye la masa, añade relleno y dobla. Repite hasta terminar con tus ingredientes.

    Cómo acomodar los tamales en la olla
    Foto: Canva

    En una olla de presión, coloca una rejilla y añade agua. Puedes hacer una base con las hojas de tamal que hayan sobrado. Coloca los tamales con el cierre hacia arriba y cocina por 30 minutos.

    Espera a que la presión se libere (si tienes Instant Pot u otra olla eléctrica puedes liberar antes con el botón indicado para ello)

    Abre tu olla y disfruta.

  • Carne a la italiana, perfecta para sorprender 👌

    Carne a la italiana, perfecta para sorprender 👌

    A la hora de tener invitados en casa, todos queremos una receta fácil, que impresione a todos y sobre todo con esta economía mundial… que no afecte nuestros bolsillos, es por eso que decidí para este año, buscar un corte de carne de res, barato y aún así delicioso, que pueda sorprender hasta el más exigente.

    Es por eso que hoy les traemos ossobuco / chambarete / morcillo, el cual vamos a preparar muy a la italiana, también conocido como «alla milanese«.

    Ingredientes

    • 4 rebanadas de ossobuco / chambarete / morcillo
    • Harina de trigo, para enharinar
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva o vegetal, para freír
    • 1 taza de cebolla blanca, picada
    • 2 ramitas de apio, picadas
    • 1 zanahoria picada
    • 1/2 taza de vino blanco
    • 1 diente de ajo, picado o prensado
    • Tomillo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 tomate rojo, molido
    • Romero
    • Orégano
    • 1 1/2 taza de caldo de res, pollo o verduras

    Para la «salsa» gremolata:

    • Ralladura de un limón
    • 1/4 taza de Perejil picado
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva

    Preparación

    Seca el exceso de humedad de la carne con toallas de papel, pasa por harina y sazona con sal y pimienta.

    Calienta una olla de presión (o la Instant Pot en modo Sauté) y agrega aceite, fríe las piezas de carne por ambos lados hasta dorar ligeramente. Reserva.

    En esa misma olla añade la cebolla, apio y zanahoria; sazona con un poco de sal y cocina hasta que cambien un poco de color, añade vino blanco y espera a que se evapore el alcohol. Raspa el fondo de la olla para liberar todo ese sabor.

    Sazona con ajo, tomillo, laurel y agrega el tomate molido (o puré de tomate), cuando la salsa cambie de color, agrega el romero y el orégano. Mezcla y sobre las verduras coloca la carne y vierte el caldo.

    Tapa y cocina por 45 minutos (en presión alta para usuarios de InstantPot).

    Mientras la carne se cocina, mezcla la ralladura de limón con el perejil, ajo y aceite de oliva al gusto, puedes sazonar con un poco de sal.

    Sirve la carne con sus propios jugos (no olvides las verduras), encima decora con la salsa gremolata.

    Puedes acompañar este guisado con pasta, arroz, puré de papa o polenta.

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  • BRISKET al horno, para chuparse los dedos

    BRISKET al horno, para chuparse los dedos

    Recuerda que siempre les dejo el video al final de la receta para que tengan ambas referencias.

    Hola amigos, espero que puedan hacer esta receta pronto, de verdad que es una receta que no tiene comparación. Pocas veces las recetas son tan fáciles de seguir y sobre todo, que queden como se debe. Sin más preámbulos, vamos con la receta.

    Ingredientes

    1 cucharada de sal
    1 cucharada de pimienta (recomiendo molido grueso o, recién molida)
    1 cucharada de paprika
    1 cucharada de orégano

    3 cucharadas de aceite vegetal
    2 a 2.5 kg de brisket de res (también conocido como pecho)
    3 1/2 tazas de caldo de pollo
    400 gramos de tomate picado
    2 hojas de laurel

    1 cebolla grande, cortadas en medias lunas, delgadas
    3 dientes de ajo, sin piel, picados finamente o triturados

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C. Combina las especias en un recipiente: Sal, pimienta, paprika y orégano, ahora se lo esparcimos a toda la carne.

    Calentamos una olla con fondo grueso a fuego medio, si tienes olla de hierro fundido este es momento de utilizarla. Agrega el aceite, cubre bien el fondo con él y coloca la carne. Deja dorar 10 minutos por ambos lados.

    Si quieres remover el exceso de aceite este es el momento. Agrega el caldo, el tomate y las hojas de laurel. Con una pala rasca el fondo para despegar los restos que se pudieron quedar.

    Este paso es importante porque le va a dar buen sabor a nuestra salsa final.

    Tapa y lleva al horno, por 30 minutos.

    Saca la olla del horno. Distribuye el ajo y la cebolla sobre el brisket. Tapa de nuevo y regresa al horno por media hora más.

    Sacamos del horno y, pasamos todas las cebollas y el ajo que quedaron encima de la carne, al caldo.

    Cubre de nuevo y regresa al horno por 2 horas más. En la receta original dice que pasado este tiempo lo regreses una hora más, en mi caso quedó perfecta con 3 horas de horno.

    Pasa el brisket a una cama de papel aluminio y envuelve bien.

    Ahora vamos a finalizar la salsa. Lo que hice fue retirar las hojas de laurel y herví hasta que se redujo a la mitad, en este momento si sientes que faltan cebollas puedes agregar más. Leí comentarios de que entre más cebolla sabe mejor; así que, por si acaso, agregue un poco más.

    En cuanto esté lista la salsa ya puedes servir, corta rebanadas delgadas y sirve con la salsa.

    Recomendación

    Puedes acompañar de una pasta o papas gratinadas. Y para el recalentado puedes hacer sándwiches o hamburguesas con esta carne si ya no tienes más salsa, agrégale un poco de salsa bbq y pepinillos. Esta es la forma en que se come tradicionalmente en Estados Unidos, en especial en Texas.

    Si quieres que te deje por escrito la adaptación a ollas de presión como la Instant Pot, suscríbete a YouTube y escríbeme en los comentarios que la quieres y la hacemos.

    Si deseas aprender más de cortes de carne que casi no usamos o de técnicas de cocina, no olvides dejar tu comentario para que les haga más contenido así. Recuerda que en esta página mandan los suscriptores.

    Créditos de las fotos: Katerina Jerabkova, Jacob Stone on Unsplash