Usualmente la carne de cerdo se ve opacada por el pollo y la res a la hora de elegir que comer, pero si te fascina tanto como a mí, esta receta será perfecta para ti y tu freidora de aire.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo crudas (no ahumadas), de corte grueso
• 1 cucharada de condimento para carne estilo Montreal (o tu mezcla de especias preferida)
• Aceite vegetal

Para la salsa:

• 1/4 taza de miel de maple (de preferencia, canadiense no jarabe con sabor maple)
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

Seca las chuletas con ayuda de toallas de papel y espolvoréalas con la mezcla de especias estilo Montreal.

Barniza las chuletas con aceite o rocía con aceite en aerosol, por ambas caras.

Coloca la carne en la rejilla de la freidora de aire, cuidando en hacer una sola capa. Si tu freidora no es muy grande probablemente necesitarás trabajar en tandas.

Cocina las chuletas a 375° F o 190°C por 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Voltéalas a la mitad del tiempo de cocción.

Mientras se cocinan puedes preparar la salsa, mezcla en un tazón la miel, mostaza, jugo de limón y sal.

Si tienes un termómetro de cocina, puedes verificar que esté perfectamente cocido si supera a los 160°F o 70°C.

Cubre las chuletas con la salsa y deja reposar por 5 minutos, no te saltes este paso para que el jugo de la carne se distribuya y se mantenga jugosas.

*Finalmente, puedes mantenerlas en papel aluminio para no perder calor.

Notas de la receta:

Puedes usar la mezcla de especias que más te guste, sin embargo, sabe muy bien con el condimento que menciono (más abajo encontrarás la receta para hacerlo de forma casera).

Aunque la miel de maple real es más cara, vale la pena invertir en ella porque su sabor es muy diferente (es menos azucarada que el jarabe que se vende para los hot cakes) y va muy bien con las recetas saladas.

Recuerda que puedes usar aceite en aerosol, o comprar un atomizador para usar el aceite de tu preferencia o incluso, puedes barnizar con aceite regular y una brocha (aunque así se desperdicia más según yo).

Si te gustan las comidas picantes o agridulces, puedes agregar a la salsa un poco de chile chipotle en polvo, pimentón picante o hojuelas de chile.

Cómo hacer el condimento estilo Montreal:

• 2 cucharadas pimienta negra molida
• 2 cucharadas ajo en polvo
• 2 cucharadas sal kosher
• 2 cucharadas pimentón
• 1 cucharada cebolla en polvo
• 1 cucharada cilantro molido
• 1 cucharada eneldo seco
• 1 cucharada hojuelas de chile seco triturado

Solo mezcla las especias y guarda el condimento en un frasco. Conserva en un lugar fresco y seco.

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