Etiqueta: recetas de salsas

  • 5 deliciosas salsas mexicanas para enchiladas

    5 deliciosas salsas mexicanas para enchiladas

    Las enchiladas nos fascinan, y una de las razones es que hay muchísimas salsas con las que las podemos preparar.

    ¡Acompáñanos a disfrutar este rico platillo de todos los colores! ¿Cuál es tu favorita?

    Salsa verde

    • 1 litro o 4 tazas de caldo de pollo
    • 8 tomates verdes
    • Chile serrano al gusto
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1/2 taza de cilantro
    • Sal y pimienta

    Calienta el caldo de pollo hasta hervir y agrega los tomates, los chiles serrano, la cebolla y el ajo. Cuando todos los ingredientes estén suaves, pásalos a la licuadora con el cilantro, y un poco del caldo. Licúa perfectamente y regresa a la olla con el resto del caldo. Sazona con sal y pimienta.

    Salsa roja cremosa

    • 2 chiles anchos
    • 3 chiles guajillos
    • 4 tomates rojos
    • 1/4 de cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 3 cucharadas de crema agria
    • Orégano seco
    • Sal y pimienta al gusto

    Limpia los chiles, retirando las venas y semillas. Calienta un sartén o comal y tuesta ligeramente los chiles, con cuidado para que no se quemen y tatema los tomates, la cebolla y el ajo. Licua todo lo anterior y agrega la crema, si es necesario puedes añadir agua o caldo de pollo. Pasa a una olla o sartén, cuela y hierve por 5 minutos. Sazona con orégano, sal y pimienta.

    Salsa suiza

    • 10 tomates verdes
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • Chiles serranos al gusto
    • 1 taza de crema para batir
    • 100 gramos de queso crema
    • 1/2 taza de cilantro
    • Sal y pimienta

    Hierve los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles en una olla con suficiente agua. Una vez cocidos, pasa los ingredientes al vaso de la licuadora y agrega la crema, el queso crema y el cilantro. Licúa hasta obtener una consistencia tersa. Coloca una olla con un poco de aceite y fríe la salsa, cocina por 5 minutos y sazona al gusto, con sal y pimienta.

    Salsa borracha

    • 2 chiles anchos
    • 2 chiles mulatos
    • 2 chiles pasillas
    • 1 taza de agua hirviendo
    • 1/2 cebolla, troceada
    • 4 dientes de ajo
    • 4 tomates verdes
    • 100 g de de queso añejo
    • 1 1/2 cucharadas de crema ácida
    • ½ cucharada de azúcar
    • 3 clavos
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 cucharadita de aceite
    • 1/2 cebolla, fileteada o en medias lunas
    • 1 taza de pulque

    Lava los chiles secos, retira venas, semillas y asa ligeramente. Colócalos en un tazón e hidrata con el agua hirviendo por 15 a 20 minutos, hasta que se suavicen. Licúa los chiles con el agua, agrega la cebolla, el ajo, los tomates, el queso, la crema, el azúcar, los clavos, sal y pimienta al gusto. Vierte el aceite en una olla, agrega la cebolla fileteada y sofríe, añade la salsa y el pulque. Deja reducir a fuego bajo hasta espesar. Prueba y rectifica la sazón.

    Pipián

    • 500 g de tomate verde
    • 1/4 de cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 2 chiles serranos
    • 1 rama de cilantro
    • 1 kg de pepita verde, sin cáscara
    • Sal y pimienta blanca al gusto

    Hierve los primeros 4 ingredientes hasta que se suavicen. Retira del agua y licua todo con el cilantro, cuela y reserva. Tuesta las pepitas en una olla o sartén y licúa con la salsa verde, sazona con sal y pimienta.

    Notas de las recetas:

    Ten cuidado al licuar ingredientes calientes ya que pueden botar. Yo lo que hago es quitar el tapón de la tapa y, para que no se salga la salsa por ahí mismo, encima tapó con un trapo para que permita la salida del vapor pero no de la salsa.

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  • 7 salsas para alitas y boneless caseras

    7 salsas para alitas y boneless caseras

    Ya compraste tus alitas o vas a hacer boneless pero ¿no sabes que salsa agregarles?

    Checa estas deliciosas opciones, ¡hay para todos los gustos!

    (Si la salsa que más te gusta no está enlistada, déjanos tu comentario y con gusto la pondremos más adelante)

    Salsa Búfalo

    Comencemos con la favorita y la más famosa.

    • 1/2 taza de salsa picante
    • 1/4 taza de mantequilla derretida

    La salsa buffalo original se prepara con la salsa picante Frank’s RedHot pero, puedes sustituirla por cualquier otra salsa botanera tipo Valentina, Tapatío o incluso, Tabasco.

    Salsa de ajo parmesano

    Foto: iStock
    • 1/4 taza de mantequilla derretida
    • 1 cucharadita de ajo picado
    • 2 cucharadas de harina de trigo
    • 1 taza de leche
    • 1 taza de caldo de pollo
    • 1/2 taza de parmesano rallado
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • Sal y pimienta

    Derrite la mantequilla en un sartén, agrega el ajo picado, dora, agrega la harina y deja dorar. Añade la leche y el caldo, deja hervir, sin dejar de mover con ayuda de un batidor y deja que se espese.

    Cuando tengas la consistencia que desees, termina con queso parmesano, ajo en polvo y ajusta la sazón con sal y pimienta.

    Salsa Lemon Pepper

    Foto: iStock

    • ¼ taza de mantequilla derretida
    • 1 ½ cucharadas de pimienta limón
    • 2 cucharadas de perejil picado

    Mezcla en un recipiente, la mantequilla y las especias Lemon pepper. Mezcla muy bien y pasa las alitas o boneless por la mantequilla saborizada. Al final puedes espolvorear con perejil finamente picado.

    Si no encuentras la mezcla de especias puedes pedirla, da clic aquí o en la imagen para agregarla a tu carrito.

    También puedes sustituir por 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharadita de pimienta de molido grueso.

    Salsa BBQ Chipotle

    Foto: iStock
    • 1/4 taza de cátsup
    • 1 cucharada de miel de abeja
    • 1 cucharada de vinagre de sidra
    • 1 cucharada de chipotles adobados picados

    Para hacerla solo debes de mezclar todos los ingredientes, prueba y sazona con sal y pimienta.

    Salsa Mango Curry

    Si te gustan el picosito de las especias, esta receta es ideal para ti.

    Foto: iStock
    • 3/4 taza de mango (molido)
    • 1 echalote picado
    • 1 cucharada de cilantro
    • 1 cucharadita de ralladura de limón
    • 1/2 cucharada de paprika
    • 1/2 cucharada de curry en polvo
    • Sal y pimienta negra

    Mezcla todos los ingredientes en un tazón. Agrega poco a poco la salsa a las alitas o boneless hasta barnizar por completo.

    Salsa Thai

    Para los que les gustan los sabores orientales.

    Foto: iStock
    • 1/2 taza de azúcar mascabado
    • 1/2 taza de jugo de limón
    • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
    • 1 cucharadita de hojuelas de chile
    • 1 diente de ajo, picado

    Mezcla todos los ingredientes en una olla, deja hervir a fuego medio por 5 minutos, hasta espesar ligeramente y que el azúcar se disuelva correctamente.

    Salsa mango habanero

    Foto: iStock
    • 2 cucharadas de mantequilla derretida
    • 1/2 cebolla blanca picada
    • 1/2 taza de agua
    • 3 mangos picados
    • 1 a 3 chiles habaneros, sin tallo
    • 1/2 taza de vinagre blanco
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 cucharadita de sal

    Sofríe la cebolla con la mantequilla. Una vez que la cebolla esté suave y ligeramente dorada, coloca en un vaso de licuadora. Añade el mango y licua hasta obtener un puré.

    Para y agrega los chiles habaneros. Licua hasta incorporar.

    Regresa al sartén o olla donde cocinaste la cebolla, vierte el vinagre, el azúcar y sal. Deja hervir hasta reducir.

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