Ingredientes
Para la receta casera de Masa para empanadas:
También puedes comprar masa para empanadas, preparada y cortada, en el supermercado.
Para el relleno:
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (AOVE)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picado
- 450 gramos de carne molida de res
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de tomate picado
- 1/4 taza de chiles jalapeños en vinagre (opcional)
- 2 1/2 tazas de queso que gratine (mozzarella/gouda/etc)
- Huevo batido
- Cilantro picado (opcional)
- Crema ácida
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (AOVE)
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picado
- 450 gramos de carne molida de res
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta
- 1/2 taza de tomate picado
- 1/4 taza de chiles jalapeños en vinagre (opcional)
- 2 1/2 tazas de queso que gratine (mozzarella/gouda/etc)
- Huevo batido
- Cilantro picado (opcional)
Preparación:
Precalienta la freidora de aire a 200°C/400°F.
En un sartén caliente, agrega cebolla y fríe a fuego medio. Agrega el ajo picado, mezcla y añade la carne molida y cocina por 5 minutos, separando con ayuda de una pala o cuchara de madera. Retira el exceso de grasa.
Añade la pasta de tomate y sazona con orégano, comino, paprika, sal y pimienta. Agrega el tomate picado y los jalapeños, cocina 5 minutos más, retira del fuego y reserva.
Toma un disco de empanada, humedece la orilla con agua o huevo batido y agrega 2 cucharadas de relleno, coloca encima queso rallado, dobla la empanada y cierra con ayuda de un tenedor. Barniza con más huevo batido y repite hasta acabar con el relleno.
Corta el papel para horno del tamaño de las empanadas y coloca cada una sobre una pieza. Acomoda las empanadas en la canasta o rejillas de la freidora de aire y cocina a 200°C/400°F por 10 minutos. Decora con cilantro.
Notas de la receta
Este relleno es muy rico por si mismo, pero te recomendamos ampliamente que le agregues alcaparras, aceitunas verdes o negras. El toque de acidez convierte la receta en un diez.
Para servir, acompaña de guacamole, pico de gallo u otra salsa martajada.
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