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  • Pavo con Salsa de Mantequilla para chuparse los dedos | Receta fácil

    Pavo con Salsa de Mantequilla para chuparse los dedos | Receta fácil

    Actualización 2021: En el super ya hay una marca de pavo que esta disponible todos los meses del año, así podremos comer más seguido esta receta.

    Hace un par de días fui a las compras y resulta que aún hoy (finales de Enero) siguen vendiendo en la sección de congelados, la pechuga de pavo. Así que si ustedes también pueden conseguir, también pueden usar esta receta y aprovechar lo barata que está, a mi me costo 52 pesos mexicanos (2.53 usd).

    Si te gustan mucho las salsas con sabor a limón, esta buenísima para darle ese toque acidito que la vida merece.

    Ingredientes

    • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 750 grs a 1kg de pavo (o pollo), sin hueso, en tiras
    • Sal y pimienta
    • Jugo de un limón
    • 1/2 taza de vino blanco (si no tienes o no quieres comprar puedes sustituirlo con caldo de pollo)
    • 1 cucharadita de tomillo seco
    • 2 cucharadas de fécula de maíz, diluida en agua

    Preparación

    1. Sazona la carne de pollo o pavo con sal y pimienta por todos lados.
    2. Derrite la mantequilla en un sartén (que tenga tapa) y agrega el ajo, deja dorar suavemente a fuego bajo y agrega la carne.
    3. Agrega el jugo de limón y el vino blanco (o caldo), distribuye las hojas de tomillo por todo el sartén; tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos.
    4. Voltea la carne y deja cocinar por 15 minutos o hasta que esté bien cocido. Reserva la carne en un recipiente.
    5. Cuela el caldo y agrega la fécula, remueve hasta espesar, prueba y sazona al gusto.
    6. Cubre la carne con la salsa y sirve.

    Si deseas agregar otros ingredientes, como verduras pues agregarlo en el paso 4, después de voltear la carne para que se cocinen al vapor y no te queden demasiado suaves.

    Puedes acompañar esta receta con una ensalada fresca o con una pasta cremosa.

    De verdad que estas salsas cítricas me encantan porque le das un cambio a la comida de siempre.

    Dime, ¿la intentarás? Si es así, déjame tus fotos de lo que cocinas y si tienes dudas pregúntame en Facebook, da clic aquí.

  • El pavo no solo es para Diciembre, aprovecha y consiéntete con este rollo relleno

    El pavo no solo es para Diciembre, aprovecha y consiéntete con este rollo relleno

    Algo que me encanta del pavo es que es una proteína tan rica y nutritiva como el pollo. Y normalmente (por lo menos en México) solo se deja para el fin de año.

    Pero, pasada la temporada los supermercados y tiendas rebajan los precios y esta carne entra en liquidación. Así que podemos aprovechar este glitch de la vida y comer rico por más tiempo.

    Ingredientes

    • Una pechuga de pavo (1.5 kg aprox)
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de pimienta
    Foto: iStock

    Relleno:

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1/2 taza de cebolla picada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 ½ tazas de pan (del día anterior) cortado en cubos
    • ½ taza de arándanos deshidratados, previamente hidratados con agua caliente y drenados
    • ⅓ taza de nueces picadas, puedes tostarlas ligeramente
    • 2 cucharadas de hojas de salvia
    • ½ taza de caldo de pollo

    Salsa:

    • 2 tazas de caldo de pollo
    • 1 taza de sidra
    • 3 cucharadas de vinagre de sidra o vinagre de manzana
    • 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena), disuelta en 1 cucharada de agua
    Foto: iStock

    Preparación:

    Precalienta el horno a 180°C (375°F).

    Corta la pechuga en una milanesa. Si tienes un martillo de cocina, puedes aplanar la pechuga un poco. Sazona con sal y pimienta y reserva.

    Calienta un sartén y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina por 5 a 10 minutos. Agrega el ajo y deja que suelte su aroma por 1 minuto. Añade los cubos de pan, arándanos, nueces picadas, hojas de salvia picada y 1/2 taza de caldo de pollo, revuelve y deja que el líquido se absorba. Prueba y sazona.

    Foto: iStock

    Coloca el relleno sobre la pechuga de pavo, enrolla y ata con hilo de cocina.

    Calienta un sartén a fuego medio-alto y vierte 1 cucharada de aceite de oliva y dora el rollo por todos lados. Pasa el rollo a un recipiente apto para horno y agrega 2 tazas de caldo de pollo, tapa con papel aluminio. Hornea por 1 hora o hasta que el alcance temperatura interna de 74°C o 165°F. Retira del recipiente, quita el hilo, corta en rebanadas y para mantener caliente, envuelve en papel aluminio.

    Foto: iStock

    Cuela el caldo que sobró, agrega la sidra, vinagre y fécula de maíz, hierve por 20 minutos hasta espesar. Sazona con sal y pimienta.

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  • Trucos Navideños: ¿Cómo RECALENTAR la comida para que NO que quede seca?

    Trucos Navideños: ¿Cómo RECALENTAR la comida para que NO que quede seca?

    ¿Existe algo mejor que la Navidad? Solo hay una cosa que lo supera, y es el clásico recalentado.

    El recalentado tiene la fama de saber mejor que la cena navideña. Pero muchas veces, tus guisados a pesar de que el día anterior te quedaron en el punto; jugosos y deliciosos… a la hora de volverlo a calentar, se secan y ya no se disfrutan igual.

    No te preocupes, voy a darte varias opciones para que le des una nueva vida y puedas disfrutar de todo tu esfuerzo.

    Para el pavo y otras carnes

    En una olla, calienta un poco de caldo o agua hasta que empiece a hervir y baja el fuego al mínimo. Coloca una rejilla / vaporera y acomoda el pavo en rebanadas encima de la vaporera, tapa y deja que el vapor haga su magia. Revisa constantemente hasta que alcance la temperatura que desees.

    Si lo que quieres es que la piel vuelva a quedar dorada y crujiente, pasa las piezas que tenga más piel a un sartén con un poco de aceite y dora a fuego medio.

    Para piezas más grandes o si quieres aprovechar de que el horno está libre de ollas y sartenes, otra opción es envolver las piezas de carne en papel aluminio, colócalas en una bandeja y hornea a 135°C por 30 a 45 minutos.

    Gravy y otras salsas

    Para revivir las salsas espesadas con fécula de maíz (maicena) o harina, calienta en una ollita hasta que hierva, baja el fuego y con un batidor de globo harás un poco de brazo, bate hasta deshacer todos los grumos. Si ves que aún no está tersa, puedes pasarla por un colador y raspa hasta desbaratar todos los gránulos. Te quedará suave como el primer día.

    Foto: iStock

    No dejes hervir mucho tiempo porque se puede reducir, y pasarse de sal.

    Para pastas horneadas

    Remueve la pasta con una cuchara hasta que la salsa y el queso se vuelvan a distribuir, coloca en un refractario y tapa con aluminio, hornea a 135°C hasta que se caliente a tu gusto. Una vez caliente puedes agregar más queso y deja gratinar, sin el aluminio. Sirve de inmediato y disfruta.

    Recomendación

    En mis cenas siempre me ha sobrado pan y ensalada fresca, aprovecha y forma con todo ello unas baguettes o tortas mexicanas, llenadoras y rendidoras.

    Imágenes: Pexels

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