El pollo es uno de los ingredientes más queridos de la cocina salada, gracias a que es una proteína económica, por su versatilidad y además es una de las carnes más magras (sin grasa) en el mercado, además del pescado y su primo grandote, el pavo.
Es por eso mismo y muchas cosas más, que es nos encanta cocinarlo en Air Fryer.
¿Cómo me aseguro que el pollo está listo?
Algo que es muy importante, para que estemos seguros que el pollo está en su punto, te recomendamos tener un termómetro para carne, puede ser de reloj o digital.
Asegúrate de clavar el termómetro al centro de la carne y qué su temperatura llegue a 165°F/74°C.
Pollo entero
Para hacer un pollo completo jugoso y rico, prepara una mantequilla compuesta:
Toma una barrita de mantequilla, deja suavizar a temperatura ambiente y añade tus especias y hierbas favoritas. No olvides incluir sal y pimienta.
Barniza con esta mezcla debajo de la piel, la cual puedes descartar cuando se termine de cocinar, de esta forma la carne no te quedará seca y por debajo quedará bien sazonada.
Si vas a consumir la piel es importante que también la sazones.
El sobrante de la mantequilla, la puedes guardar en plástico de cocina para otras recetas (o más pollo).
Nota: Para hacer esta receta te recomendamos una freidora de 6 litros, aunque algunas marcas de 4 litros aseguran que se puede hacer un pollo entero aún no lo hemos comprobado.
Cuando termines su tiempo de cocción, deja reposar 10 a 15 minutos antes de servir. Esto ayudará a que el jugo se mantenga dentro de la carne y quede muy jugoso.
Pechugas de pollo
¿Compraste pollo sin piel?
No pasa nada, para unas pechugas jugosas lo que vamos a hacer es una marinada.
Vierte en un tazón grande: 4 tazas de agua y agrega 1/4 taza de sal de mar. Mezcla bien y aquí vamos a sumergir las piezas de pechuga de pollo.
Esta cantidad de marinada es suficiente hasta para 4 piezas; deja reposar desde 10 minutos hasta 1 día, siempre en refrigeración.
Seca con toallas de papel y sazona al gusto. Estos días le tengo mucho amor al aceite de oliva, pero puedes barnizar con el aceite que prefieras y sazona con las hierbas y especias que más te gusten.
Cocina y no olvides darle 5 minutos de reposo.
Muslos y piernas de pollo
Para estas piezas del pollo, recomendamos precalentar la freidora por 5 minutos.
Al igual que para el pollo completo, recomendamos dejar la piel para proteger la carne durante la cocción y quede super jugoso.
Y para la sazón, seca bien la carne con toallas de papel y asegúrate de que las especias se distribuyan tanto debajo de la piel, como encima, en especial si planeas comerla.
Alitas de pollo
Las alitas en freidora de aire quedan muy crujientes, pero ¿quieres ir más allá?
Aquí viene el tip: para hacer 1 kilo de alitas, seca muy bien con toallas de papel, y además de sal y pimienta…
Espolvorea la piel con 2 cucharaditas de polvo para hornear (royal, rexal o la marca que más te guste).
Aunque suena extraño, este ingrediente desata una maravillosa reacción que logrará que la piel dore y cruja aún más.
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