El término francés si lo traducimos tal cual se refiere a un «ramo o ramillete que adorna» los guisados.
El bouquet garni se compone de diferentes hierbas frescas o secas, que se amarran con ayuda de hilo de cocina y se agregan diferentes preparaciones para aromatizar. Es recurrente encontrar este auxiliar de la cocina en fondos (mejor conocidos como caldos), salsas hasta diferentes guisos y estofados.
Aunque no hay una receta estándar como tal; los ingredientes más utilizados son laurel, tomillo y perejil.
Pero se puede adaptar a lo que se necesite; finalmente depende del cocinero y de lo que estes preparando.
Se pueden añadir otras hierbas como albahaca, ajedrea, estragón, cilantro, hojas de apio o poro, orégano o perifolio.
Ahí les va mi receta.
Ingredientes
- 1/2 cebolla
- 1 varita de apio, dividida en 2
- Poro (2 o 3 hojitas son suficientes)
- 1 o 2 ramitas de perejil
- 2 hojas de laurel
- 2 clavos
- 2 granos de pimienta
Preparación
Aquí hay dos opciones, la forma «antigüita» es amarrando clavando las hojas de laurel con las pimientas en su interior y amarrar el resto con ayuda de hilo de cocina, pero la verdad que esto es más laborioso.
La otra opción, que es la que prefiero, es meter todo en un infusor, además hay para todos los gustos, y lo mejor es que solo metes los ingredientes que tu quieras, cierras y los colocas en tu olla. Al momento de retirar no se quedará nada que no desees.
Si deseas alguno en tu cocina, da clic en la imagen para conseguirlos.
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