La capirotada es uno de los postres clásicos de esta temporada de Cuaresma y no podemos terminar esta semana sin un poco de ella.
Por eso no nos pudimos resistir a traerles esta adaptación, ya sea que la quieras preparar de forma tradicional o con nuestra confiable freidora de aire.
Acompáñanos a comer un postre, un poco más saludable de lo normal.
Recetas para Cuaresma | 4 porciones | Tiempo de preparación: 1 hora
Miel:
- 1 pieza de piloncillo / panela / papelón (si no se consigue en tu región puedes sustituir por ¾ taza de azúcar mascabado)
- 2 tazas de agua
- 1 varita (rama) de canela
- 2 clavos de olor
Armado de la capirotada:
- ¼ taza de pasitas
- 2 cucharadas de manteca de cerdo derretida / mantequilla derretida / aceite vegetal
- 2 piezas de bolillo o pan estilo francés (de 2 o 3 días), en rebanadas
- ½ taza de queso Cotija
- ¼ taza de cacahuates, sin sal
Opcionales:
Coco rallado, nuez o almendras picadas, y frutos secos de tu preferencia.
Miel:
En una olla mediana calienta el piloncillo, la canela, los clavos de olor y el agua a temperatura media hasta que todos los ingredientes se integren para formar una especie de miel o jarabe.
Armado de la capirotada:
Barniza las rebanadas de pan con la grasa que hayas elegido.
Distribuye las rebanadas de pan en una charola y fríe en sartén u hornea a 180°C / 350°F por 8 minutos, voltea y cocina por 5 minutos más, hasta que las rebanadas se vean doradas y parejas.
Engrasa un molde o refractario. Forma una base con las rebanadas doradas y cubre con miel. Cubre con queso, pasitas, cacahuate y puedes agregar ingredientes que enlistamos como opcionales o agrega tu toque y creatividad incorporando los frutos secos que más te gusten.
Sigue formando capas hasta terminar con todos los ingredientes. Termina con el resto de la miel y puedes agregar algunos cubitos de mantequilla o un flús (una rociada) de aceite.
Cubre con papel aluminio y hornea por 20 minutos.
Prepara la miel y barniza las rebanadas de pan como en la receta tradicional.
Tiempos y temperaturas para Air Fryer
Coloca las rebanadas de pan, ya engrasadas, en la canasta de la freidora. Coloca la rejilla encima para evitar que el pan se vaya a volar.
Programa tu freidora a 160°C / 325°F por 5 minutos de un lado, voltea y cocina 5 minutos más del otro lado hasta que se doren muy bien.
Retira la rejilla y las rebanadas. Reserva.
Engrasa un molde o refractario del tamaño de tu freidora.
Si quieres saber que moldes se pueden meter en la freidora, da clic aquí.
Forma una base con las rebanadas doradas y vierte un poco de la miel. Cubre con queso, pasitas, cacahuate y los frutos secos que tu elijas.
Sigue formando capas hasta terminar con todos los ingredientes.
Termina vertiendo el resto de la miel hasta cubrir por completo, y puedes agregar algunos cubos de mantequilla o un flús (una rociada) de aceite.
Coloca en la canasta de la freidora de aire, si es posible en el modelo que tu dispongas sin la rejilla para que el molde esté hasta abajo, y programa por 180°C/350°F por 16 minutos.
Deja enfriar y disfruta.
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