Úlala, este panqué tiene toda la clase de tomar té con el dedo meñique al aire, disfruta de un sabor terso y suave que consentirá el paladar de quien sea que lo pruebe.

Panqué de té

Porciones:

1 panqué redondo

Notas:

Altamente recomendado prepararlo con té estilo Earl Grey.

Ingredientes para el panqué:

• 3/4 taza de leche
• 4 bolsitas de té
• 3 taza de harina de trigo
• 2 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 tazas de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 6 huevos
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Para el Jarabe de té:

• 1/2 taza de agua
• 4 bolsitas de té
• ¼ taza de azúcar
• ⅛ cucharadita de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C / 350°F y engrasa un molde tipo bundt o rosca con aceite en aerosol. Reserva.
2. Calienta la leche en una olla y apaga antes de que rompa el hervor. Coloca las bolsas de té en la leche y deja reposar por 10 minutos. Retira las bolsitas.
3. Con una taza medidora, cerciórate de completar ¾ taza y reserva; si hace falta más leche por la evaporación, completa esta medida y deja enfriar. Cuando esté fría, añade la vainilla y el aceite.
4. Mezcla en un tazón la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.

5. En otro tazón bate la mantequilla con el azúcar hasta alcanzar una consistencia cremosa, agrega 3 huevos, bate hasta incorporar; añade los otros 3 huevos restantes. Bate de nuevo.
6. Vierte la mezcla de harina y la de leche en la mantequilla con huevo y azúcar, alternando y mezclando entre cada adición.
7. Pasa la masa al molde, aplana y hornea por 1 hora. No olvides de checar con un palillo, pica y si sale limpio, está listo. Deja enfriar por 30 minutos y desmolda.

Para hacer el jarabe:

8. Hierve el agua, añade el azúcar y coloca las bolsas de té, deja infusionar por 5 minutos y retira las bolsitas. Sazona con la sal y deja enfriar.
9. Barniza el panqué con el jarabe, asegúrate de que lo absorba bien, porciona y sirve.

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