El pollo frito es una de las delicias de la comida rápida que todos conocen, pero ha ido perdiendo el atractivo, y es que las cadenas de restaurantes a lo largo del tiempo cambiaron sus ingredientes y fórmulas, o simplemente «ya no lo hacen como antes».
Sea lo que sea que hayan hecho una cosa es clara, las recetas caseras siempre son mejores a las grandes empresas y por supuesto, al freírlo no tienen los cuidados que les podemos tener en casa (usar buenos aceites, no recalentarlo, etc).
Por eso, hoy les traemos una excelente receta para su freidora de aire, evitando comer esos excesos de grasa para darnos un antojito dominguero.
Ingredientes
- 4 tazas de leche
- Jugo de un limón
- 1/2 taza de sal
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de paprika
- 7 hojas de laurel, troceadas
- 1/4 taza de azúcar (opcional)
- 8 a 12 piezas de pollo, con piel
Para la costra crujiente:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos batidos
Preparación
Mezcla en un tazón grande la leche con el jugo de limón, reposa por 10 minutos o hasta que se corte la leche. No te preocupes, esto es normal, es un sustituto de buttermilk ya que fuera de E.E.U.U. no es muy común encontrarla.
Bate con ayuda de un batidor hasta que se incorpore y tenga una consistencia cremosa; agrega el resto de los ingredientes de la marinada: sal, ajo, paprika, laurel y azúcar.
Coloca las piezas de pollo, sumerge bien en la marinada y reposa por 30 minutos hasta 6 horas.
Mientras mezcla en un recipiente la harina de trigo con el polvo para hornear y el bicarbonato. En otro recipiente bate algunas piezas de huevo.
Saca el pollo de la marinada, escurre un poco, sin llegar a secar y cubre con harina. Pasa al recipiente con huevo hasta barnizar por completo y regresa a la mezcla de harina.
Pasa a una bandeja o platón y barniza con el aceite vegetal de tu preferencia.
Programa tu freidora a 190°C / 370°F por 12 minutos de cada lado o si tienes un termómetro para carnes, hasta alcanzar una temperatura interna de 74°C / 165° F.
Acompaña de ensalada fresca de lechugas o ensalada dulce de col .
Receta en video
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