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Curiosidades de la comida, ingredientes y otras cosas deliciosas.

  • Cómo Hacer un Omelette Estilo The Bear

    Cómo Hacer un Omelette Estilo The Bear

    Las películas y series de chefs nos encantan y no lo digo solo yo, en los premios Emmy han arrasado y es que lo que pasa en las cocinas es tan estresante como cualquier otro trabajo.

    Pero este programa no solo nos cautiva con su trama evidentemente, sino también con su comida.

    Y en especial algo que me llamó la atención desde que salió, fue el omelette que prepara Sydney… desde que lo vi, supe que tenía que intentarlo así que, si tu también lo quieres probar, este es el post que necesitabas.

    Foto: Olga Zarytska

    Ingredientes:

    Para el Relleno:

    • Queso crema o de cabra
    • Ajo en polvo
    • Cebollín fresco picado
    • Perejil seco
    • Pimienta recién molida

    Para el Omelette:

    • 3 huevos
    • Sal y pimienta al gusto
    • Mantequilla para engrasar el sartén y terminar el omelette
    • Cebollín picado para decorar
    • Papas fritas

    Preparación:

    Primero, preparamos el relleno. Asegúrate de que el queso este suave o a temperatura ambiente.

    Sino puedes calentarlo por unos segundos en el microondas para que esté muy untable.

    Sazona el queso con ajo en polvo, cebollín, perejil y pimienta. En mi caso, yo no le agregue sal porque lo salado se lo darán las papas.

    Mezcla muy bien y coloca en una manga pastelera o en una bolsa hermética, corta la esquina para que el queso salga en forma de tubo. Reserva.

    Casca los huevos sobre un colador y bate con un tenedor o con palillos. Sazona con sal y pimienta.

    Calienta un sartén y derrite un poco de mantequilla. Agrega el huevo y mezcla rápidamente.

    Añade el queso en forma transversal (la segunda vez que lo hice fuera de cámara, le puse el doble de queso, así que no le tengas miedo al éxito).

    Ayúdate con una espátula y enrolla el huevo sobre sí mismo, hasta formar un rollo.

    Retira del sartén, sirve y pasa un poco de mantequilla solo para barnizar.

    Termina de decorar con más cebollín, trocea papas fritas y añádelas encima. Y ahora si, ¡a disfrutar!

    Datos extra:

    Esta forma de hacer omelette es una mezcla muy interesante entre la forma francesa, colando el huevo y mezclando en el sartén para que quede muy cremoso, más el relleno de queso de la marca Boursin.

    Y el toque americano de Sydney, que es añadir las papas fritas para otorgar la sal y una textura crujiente a esta receta que es muy suave, por dentro y por fuera.

    Tamales Flojos: La Solución Perfecta para Todos

    Esta receta la escribimos para que sea de lo más fácil para todas las generaciones. Te decimos los ingredientes básicos que se consiguen en cualquier supermercado y los pasos para que hacerlos ya no sea complicado.

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    Cerveza de mantequilla de Harry Potter

    Si hay una bebida emblemática del universo de Harry Potter, ¡es esta! Prepárala en casa y no tendrás que ir hasta Wizarding World de Universal Studios 😉 Jarabe de Butterbeer: El sabor del jarabe es Butterscotch + Cream Soda, por si te preguntabas🤔 100 grs de mantequilla  ½ taza de azúcar mascabado  ½ taza de…

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  • Tamales Flojos: La Solución Perfecta para Todos

    Tamales Flojos: La Solución Perfecta para Todos

    Si nunca has preparado tamales o no te gusta hacerlos por toooodos los pasos que implican. ¡No te preocupes!

    Adaptamos la receta para todas las generaciones, no importa si eres millenial, gen Z o Alpha… podrás preparar tamales con una mano en la cintura (y más rápido).

    Ingredientes:

    Hojas de maíz (deja remojar antes de empezar para que estén suaves)

    3/4 de taza de Manteca de cerdo

    3 tazas de Harina de tamal

    1 1/2 tazas de Caldo de tu preferencia (usualmente lo encuentras listo para usar en Tetrapack o hidratar cubitos de caldo)

    Sal al gusto (recuerda que debe pasarse un poco, al probar la masa en crudo)

    1 cucharadita de Polvo para hornear

    Foto: Canva

    Relleno:

    Pollo o carne de res, deshebrado (así ya los venden, cocido y deshebrado)

    Salsa (aquí vale la que más te guste, en esta ocasión usé pasilla, pero puedes comprar verde, de otros chiles o incluso salsa de mole)

    Opcional:

    Solo si el relleno quedo muy seco puedes añadir Puré de tomate o Caldo de pollo o res.

    Preparación:

    Bate la manteca de cerdo hasta que se esponje (si no la ves diferente, si se debe ver más blanca).

    Añade la harina de tamales, sal, caldo y polvo para hornear. Mezcla todo muy bien.

    Para el relleno:

    Coloca la carne de tu elección, sazona con tu salsa favorita, mezcla y si es necesario añade puré de tomate o caldo.

    En una hoja de tamal distribuye la masa, añade relleno y dobla. Repite hasta terminar con tus ingredientes.

    Cómo acomodar los tamales en la olla
    Foto: Canva

    En una olla de presión, coloca una rejilla y añade agua. Puedes hacer una base con las hojas de tamal que hayan sobrado. Coloca los tamales con el cierre hacia arriba y cocina por 30 minutos.

    Espera a que la presión se libere (si tienes Instant Pot u otra olla eléctrica puedes liberar antes con el botón indicado para ello)

    Abre tu olla y disfruta.

  • Las Mejores Albóndigas: Tips y Trucos

    Las Mejores Albóndigas: Tips y Trucos

    Puede ser que el mundo jamás se ponga de acuerdo en nada, a excepción quizás de las albóndigas.

    Y es que es un platillo tan popular, que cada país (al parecer) tiene su propia forma de hacerlas, entre las más famosas, las italianas y las suecas [gracias Ikea :D]

    Pero todas tienen algo en común y es la base de la receta, así que hoy les traigo mi receta favorita, porque es la más sencilla.

    A veces menos es más y este es el ejemplo perfecto. De todos modos en las notas encontrarán con que las pueden combinar para hacer algunos de los platillos con albóndigas más ricos del planeta.

    Photo by Rachel Claire on Pexels.com

    Ingredientes

    • 500 grs de Carne molida (más detalles en los hacks, aquí pero más abajo)
    • 1 Yema de huevo
    • 4 cucharadas (1/4 taza) de Pan molido o rallado
    • 1/3 taza de Leche
    • Sal y pimienta
    • Hierbas (las de tu preferencia, pueden ser finas, italianas, de Provence, etc)

    Preparación

    En un tazón mezcla la carne molida, la yema de huevo, pan molido, leche, sal, pimienta y sazona con las hierbas o especias que más te gusten.

    Forma las albóndigas lo más uniformes posibles, esto no solo va a ayudar a que se cocinen parejo, sino da una apariencia pulcra a tus platillos.

    Para cocinarlas puedes utilizar diferentes métodos: fritas en sartén, en un líquido, al vapor, o en freidora de aire.

    Photo by Anton Uniqueton on Pexels.com

    Los hacks

    La carne:

    Definitivamente las favoritas del mundo son las de res, sin embargo puedes agregar otro tipo de carne o sustituirla.

    Mi mezcla favorita es definitivamente con carne de cerdo, 50% res y 50% cerdo, aunque he oído a amigos que prefieren 70% res y 30% cerdo. Está mezcla por lo general se hace para hacerlas más ricas y más suaves.

    Por supuesto que no está limitada, deben de probar las albóndigas de pollo, que son de mis favoritas. También las hay de cordero, de camarones, salmón y atún.

    Aquí la regla es si es proteína, se puede convertir en albóndigas.

    Photo by Angele J on Pexels.com

    El pan:

    Seguro ya se han dado cuenta de que tengo una tendencia a amar las cosas japonesas, es por eso que yo recomiendo el panko (pan rallado en lugar de molido)…

    …Aunque recuerda que en todas las recetas se pueden adaptar a tu gusto y a lo que tengas en casa, así que puedes usar pan molido tradicional o incluso los empanizadores que vienen sazonados, lo importante es la capacidad que tengan de absorber la leche.

    Aún no pruebo si se puede con empanizador de maíz tipo Corn Flakes pero igual valdría la pena intentarlo.

    Las hierbas (o especias)

    La parte más especial del sazón no solo es saber que cantidad de sal y de pimienta nos gusta en los platillos, siempre voy a decirlo pero las hierbas y especias que agregues pueden cambiar por completo su sabor.

    Si quieres unas albóndigas de Ikea, añade cebolla finamente picada, nuez moscada y cardamomo.

    Para unas albóndigas italianas, agrega a la carne perejil, orégano y, porque no? un poco de queso parmesano.

    Y para unas albóndigas a la alemana, puedes sazonar con pimentón (paprika), mostaza y salsa Worcestershire (salsa inglesa).

    Haz tus combinaciones favoritas y si encuentras un sabor impresionante ¡no dudes en compartirlo con nosotros!

  • Qué es la Mayonesa japonesa (Kewpie) y cómo hacerla en casa

    Qué es la Mayonesa japonesa (Kewpie) y cómo hacerla en casa

    Algo que tenemos todos en casa (excepto los que no son fans del huevo) es la mayonesa, y es que es necesaria desde un sándwich, hasta como aderezo para papas fritas o ensaladas, como la rusa o la tipo KFC. 

    Sin embargo, al parecer hay diferentes tipos de mayonesa alrededor del mundo y con lo aesthetic que es la comida japonesa, no es de extrañar que su mayonesa también se haya vuelto popular. 

    ¿Y si la queremos probar? El problema que yo le veo, por lo menos en mi país (México) es que es muy cara, quiero atribuirle a los costos de importación y todo eso…

    Y no es que no tenga 200 pesos (aprox. 12 USD) es que ¿200 pesos para mayonesa? Ya saben, prioridades… Con eso me alcanza para comer un buen rollo de sushi ♥️ Además, a menos que vayas a una tienda especializada, no la vas a encontrar en un supermercado.

    Así que si tú como yo, no te aguantas las ganas de probarla, aquí te dejo los ingredientes y pasos para que tu también la tengas en casa.

    Ingredientes

    • 1 yema de huevo
    • 180 g de aceite de girasol, separado (60 gramos primero y 120 después)
    • 1 cucharada de vinagre de arroz
    • 1 cucharada de salsa de soya
    • 1 cucharadita de mostaza
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 1 chorrito de jugo de limón

    Preparación

    Antes de empezar, cabe aclarar que vamos a usar el huevo a temperatura ambiente. Separa un tercio del aceite (aprox 60 g), que es la cantidad inicial con la que vamos a empezar.

    En un vaso de licuadora agrega una yema de huevo, la primera cantidad de aceite de girasol (los 60 g), el vinagre de arroz, la salsa de soya, mostaza, azúcar, sal y jugo de limón.

    Enciende y así, con el motor encendido, comienza a agregar el resto del aceite (los 120 g restantes) en forma de hilo. Poco a poco lograrás que se emulsione y tenga una consistencia muy cremosa. Apaga la licuadora y guarda en un frasco o botella y conserva en refrigeración.

    Adáptala a Thermomix

    Si tienes thermomix, añade todos los ingredientes y programa 2 minutos a Velocidad 4. Deja el cubilete puesto para evitar salpicaduras.

    Si nunca habías oído de esta mayonesa…

    Aquí te dejamos algunos datos curiosos de esta marca tan simpática:

    1. La mayonesa Kewpie tiene todos los años del mundo… bueno, no pero este 2024 cumple ¡99 años! (fue introducida por primera vez en 1925).
    2. Es muy famosa porque se destaca de sus competidores por tener una textura muy cremosa y su sabor único, que se logra mediante el uso de yemas de huevo en lugar de huevo entero y un equilibrio perfecto de vinagre y aceite.
    3. Su botella es super reconocible por su icónico diseño en forma de muñeca Kewpie, un símbolo popular en Japón y en muchos otros países.
    4. Se utiliza para realzar el sabor de platos como okonomiyaki, takoyaki, ensaladas y sándwiches.
    5. Kewpie se enorgullece de la calidad de sus ingredientes, utilizando exclusivamente huevos de gallinas criadas en libertad y seleccionando cuidadosamente el aceite y vinagre para lograr su distintivo sabor.
  • Carne a la italiana, perfecta para sorprender 👌

    Carne a la italiana, perfecta para sorprender 👌

    A la hora de tener invitados en casa, todos queremos una receta fácil, que impresione a todos y sobre todo con esta economía mundial… que no afecte nuestros bolsillos, es por eso que decidí para este año, buscar un corte de carne de res, barato y aún así delicioso, que pueda sorprender hasta el más exigente.

    Es por eso que hoy les traemos ossobuco / chambarete / morcillo, el cual vamos a preparar muy a la italiana, también conocido como «alla milanese«.

    Ingredientes

    • 4 rebanadas de ossobuco / chambarete / morcillo
    • Harina de trigo, para enharinar
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva o vegetal, para freír
    • 1 taza de cebolla blanca, picada
    • 2 ramitas de apio, picadas
    • 1 zanahoria picada
    • 1/2 taza de vino blanco
    • 1 diente de ajo, picado o prensado
    • Tomillo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 tomate rojo, molido
    • Romero
    • Orégano
    • 1 1/2 taza de caldo de res, pollo o verduras

    Para la «salsa» gremolata:

    • Ralladura de un limón
    • 1/4 taza de Perejil picado
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva

    Preparación

    Seca el exceso de humedad de la carne con toallas de papel, pasa por harina y sazona con sal y pimienta.

    Calienta una olla de presión (o la Instant Pot en modo Sauté) y agrega aceite, fríe las piezas de carne por ambos lados hasta dorar ligeramente. Reserva.

    En esa misma olla añade la cebolla, apio y zanahoria; sazona con un poco de sal y cocina hasta que cambien un poco de color, añade vino blanco y espera a que se evapore el alcohol. Raspa el fondo de la olla para liberar todo ese sabor.

    Sazona con ajo, tomillo, laurel y agrega el tomate molido (o puré de tomate), cuando la salsa cambie de color, agrega el romero y el orégano. Mezcla y sobre las verduras coloca la carne y vierte el caldo.

    Tapa y cocina por 45 minutos (en presión alta para usuarios de InstantPot).

    Mientras la carne se cocina, mezcla la ralladura de limón con el perejil, ajo y aceite de oliva al gusto, puedes sazonar con un poco de sal.

    Sirve la carne con sus propios jugos (no olvides las verduras), encima decora con la salsa gremolata.

    Puedes acompañar este guisado con pasta, arroz, puré de papa o polenta.

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    También te recomendamos…

  • Descubre el Sabor del Mole Poblano: Receta Tradicional en 7 Sencillos Pasos

    Descubre el Sabor del Mole Poblano: Receta Tradicional en 7 Sencillos Pasos

    El mole poblano, un clásico de la cocina mexicana, no tiene por qué intimidarte. Descubre cómo prepararlo paso a paso y conquistar a tus amigos y familia con esta receta simplificada.

    Un platillo que nos encanta, el legendario mole poblano, tiene la fama de ser difícil y de que nos llevará una eternidad en la cocina. Y es que la longitud de la lista de ingredientes nos puede asustar.

    Pero en realidad, todo se trata de hacer poco a poco todos los pasos, que llevan a uno de los platillos más significativos de México. Atrévete a prepararlo y disfruta de su tradicional sabor.

    ¿No eres de México?

    No te preocupes, que aquí te damos un poco de contexto. El mole es uno de los platillos nacionales más emblemáticos de México y es originario del estado de Puebla, uno de los estados más ricos en cuanto a gastronomía se refiere.

    Principalmente se consume como un plato fuerte, aunque también es parte de otras preparaciones como las enmoladas (enchiladas bañadas de mole), al igual que un clásico de diciembre, las tortitas de romeritos con mole.

    Debido a la complejidad de la receta, no es muy común hacer este platillo desde cero.

    Afortunadamente diferentes marcas y empresas lo comercializan en forma de pasta, solo para hidratar y en todo caso, sazonar al gusto o en envasado, listo para calentar y disfrutar.

    Esta preparación, la elaborada desde cero, se suele dejar para eventos festivos, como fiestas, cumpleaños, bodas, día de muertos y la cena de Navidad.

    Photo by Kuiyibo Campos on Pexels.com

    ***Notas Importantes***

    Antes de comenzar a hacer esta tradicional receta de mole poblano, vamos a acomodar y porcionar los ingredientes como te los enlisto aquí abajo.

    Júntalos en platos o tazones para que sea más fácil todo el proceso de tostar.

    Te recomiendo cocinar el pollo primero, para que desde el principio tengas lista la carne y el caldo que necesitas para esta receta.

    Ingredientes

    • 1 pollo entero, cortado en piezas y hervido
    • 1 a 2 litros de caldo de pollo (depende de que tan espeso deseas que quede el mole)

    Chiles secos:

    • 4 chiles mulatos
    • 3 chiles anchos
    • 3 chiles pasillas

    Hierbas y especias:

    • 1 rama de romero
    • 1 rama de tomillo 
    • 1 pizca de semillas de cilantro
    • 1 pizca de semillas de anís
    • 6 pimientas gordas
    • 3 clavos de olor
    • 1 rama de canela

    Semillas:

    • 3 cucharadas de cacahuate
    • 3 cucharadas de almendras
    • 1 cucharada de pepitas (semillas) de calabaza 

    • Opcional: 6 cucharadas de ajonjolí (semillas de sésamo)

    Para espesar:

    • 1 a 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
    • 1 tortilla de maíz, del día anterior, en trocitos
    • 1/2 bolillo o pan francés, del día anterior, en rebanadas o cubos

    Verduras:

    • 1/2 cebolla
    • 4 dientes de ajo
    • 4 tomates rojos (jitomates)

    Para sazonar:

    • 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite
    • 2 tablillas de chocolate mexicano (no es de repostería)
    • Sal
    • Ajonjolí tostado, para decorar
    Tablillas de Chocolate Mexicano
    Foto: Canva Pro

    Preparación

    1. Enjuaga los chiles secos con agua, retira los tallos, semillas y venas.

    2. En un sartén o comal, tuesta los chiles secos por 2 a 3 minutos, hasta que liberen su aroma. Ten cuidado de usar fuego bajo a medio, y asegúrate de no quemarlos para evitar sabores amargos.

    Sigue con las especias, en cuanto suelten sus aromas, retira y reserva.

    Repite con las semillas, los ingredientes para espesar y las verduras.

    3. Licúa los ingredientes en tandas pequeñas. Retira la tapita central de la licuadora y cúbrela con un paño húmedo para evitar accidentes. Procesa hasta que esté todo muy bien molido.

    4. Cuela si así lo consideras.

    5. En una olla, derrite un poco de manteca o aceite y vierte el mole, si está muy espeso añade poco a poco más caldo hasta obtener la consistencia que más te guste.

    Foto: Canva Pro

    6. Incorpora el chocolate y añade el resto del caldo, cocina por 20 minutos hasta que en la superficie se comience a ver los aceites del ajonjolí, cacahuate y almendras, ese es el indicativo que el mole está listo.

    7. Prueba y ajusta el punto de sal. Añade el pollo cocido, sirve y decora con ajonjolí.

    Atrévete a preparar este icónico platillo y comparte un pedacito de la riqueza de México en tu mesa.

    ¿Listo para intentarlo? ¡Cuéntanos cómo te fue en los comentarios o etiquétanos en tu red social favorita!»

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    Arroz desde cero, perfecto y sin cuidar la estufa #arroz #arrozblanco #arrozfrito #aifryermaster

    ♬ Aesthetic – Tollan Kim

  • Cómo convertir ingredientes de tazas a gramos

    Cómo convertir ingredientes de tazas a gramos

    Acabo de subir receta de un pastel de vainilla (buenísimo por cierto, puedes dar clic aquí para guardarla) y una de las preguntas que me hicieron, y que me puso a pensar, fue cómo convertir las tazas a gramos.

    Es algo muy común, aunque a mi me encanta hacer las recetas en tazas cuando así las encontré… pero es muy cierto, es más exacto tener su peso en gramos.

    Foto: Canva Pro

    Así que me puse a investigar y me encontré con que cada página tiene su medida diferente, cabe aclarar que esto no es un error. Cada ingrediente dependiendo del grado de refinamiento, calidad y hasta por marca, pueden variar su peso en gramos.

    Así que lo que hice fue pesar los ingredientes de las marcas que son las que siempre uso en casa (y no las voy a mencionar marcas, porque no me pagan…) pero quiero hacer esta aclaración.

    El pesaje lo hice yo, con la báscula más confiable que existe en mi casa y con una taza de vidrio tipo pyrex, lo más exacto que mi ojo pudo comprobar… y con ingredientes de México.

    Recuerden que precisamente por esta razones, que hasta por la marca que compres puede variar, es importante que si la receta viene en tazas, la realices con tazas y cucharas medidoras estándar, de preferencia.

    Foto: Canva Pro

    Afortunadamente tienen muchas ventajas, no son caras, hay de todos los materiales y en cualquier lugar donde vendan ingredientes podrás encontrar mínimo una opción.

    Sino, de todos modos hice la tablita a continuación para que tengan un aproximado del peso de los ingredientes, que igual no aplica para todo el mundo, pero puede ser de ayuda y recalcó, ser una referencia a la hora de hacer las recetas que preparó para este blog y sus redes sociales.

    Pues ya que me aventé mi discurso… ¡Espero que les sirva! y si necesitan otros pesajes podemos seguir haciendo tablitas para hacerles la vida un poco más fácil en este mundo de la cocinada.

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    Pastel de vainilla, perfecto para impresionar hasta al más exigente #pastel #cakedevainilla #postresfaciles

    ♬ Sunroof – Nicky Youre & dazy

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  • 7 fantásticos sazonadores que puedes hacer en casa

    7 fantásticos sazonadores que puedes hacer en casa

    Uno de los hacks de cocina que todos saben y que nadie menciona, es aprender a sazonar los alimentos. Y es que con los ingredientes correctos, puede que solo falte sal y pimienta.

    Aún así hay sabores que resaltan mejor si agregamos polvos mágicos, llamadas especias. Hay mezclas que podemos encontrar en tiendas y supermercados, pero que pasa si las descontinúan, o no existen en nuestros países.

    La solución es más sencilla, podemos hacer estos sazonadores con ingredientes separados, que quizás es más fácil conseguir.

    Asegúrate de lavar algunos frascos de especias que se vayan a acabar y reúsalos para guardar estas ricas combinaciones. El último de la lista, no puede faltar en nuestra cocina.

    Sazonador italiano

    Añade un toque de Italia en tus sopas y pizzas caseras, con una pizca de esto te sentirás en medio de la Toscana.

    • 1 1/2 cucharadita de orégano
    • 1 cucharadita de mejorana
    • 1 cucharadita de tomillo seco
    • 1/2 cucharadita de albahaca deshidratada
    • 1/2 cucharadita de romero deshidratado
    • 1/2 cucharadita de hojas de salvia, secas
    Foto: Canva Pro

    Sazonador para Pescados y Mariscos

    Esta mezcla es perfecta para pescados y mariscos, en especial para camarones y cangrejo. También es muy conocida como Sazonador Old Bay.

    • 3/4 cucharadas de sal
    • 1 cucharada de semillas de cilantro
    • 2 1/2 cucharaditas de paprika
    • 1 cucharadita de mostaza en polvo
    • 1 cucharadita de jengibre en polvo
    • 5 hojas de laurel (muele finamente el laurel, ya que no es muy común encontrarlo ya molido)
    • 1 cucharadita de pimienta molida
    • 1/8 cucharadita de nuez moscada
    • 1/8 cucharadita de canela

    Opcionales (pero si decides incluirlos sabe mejor)

    • 1/8 cucharadita de cardamomo molido
    • 1/8 cucharadita de pimienta gorda, molida
    • 1/16 cucharadita de clavo molido
    Foto: Canva Pro

    Sazonador Za’atar

    ¿Listos para probar un pequeño toque árabe? Úsalo en mariscos, carnes, pan árabe y platos de verduras.

    • 1 cucharada de comino molido
    • 1 cucharada de tomillo molido
    • 1 cucharada de sumac (si no encuentras, puedes sustituir con 1 cucharadita de ralladura de limón)
    • 1 cucharada de ajonjolí
    • 2 cucharaditas de mejorana
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de pimienta negra
    Foto: Canva Pro

    Sazonador Ranch

    Puedes usarlo en yogurt griego sin azúcar para prepara un aderezo bajo en grasas, para sazonar pollo o incluso para un toque especial para unas crujientes papas a la francesa.

    • 2 cucharadas de perejil deshidratado
    • 2 cucharada de eneldo seco
    • 2 cucharadas de ajo en polvo
    • 2 cucharadas de cebolla en polvo
    • 2 cucharadas de hojuelas de cebolla, deshidratada
    • 1 cucharadita de pimienta molida
    • 1 cucharadita de cebollín seco
    • 1 cucharadita de sal fina

    Opcional:

    • 1/3 taza de leche en polvo
    • 1 cucharadita de ralladura de limón, seca
    Foto: Canva Pro

    Sazonador Cajún

    Dale un toque bohemio de Louisiana a tus platillos. Es perfecto para pollo, carne y pescado, al igual que para platillos de verduras e incluso en platillos veganos, incluido el tofu.

    Agrega un poco a tus recetas de papas y prepárate para sorprenderte.

    • 3 cucharadas de paprika
    • 2 cucharadas de sal
    • 2 cucharadas de ajo en polvo
    • 1 cucharada de pimienta molida
    • 1 cucharada de cebolla en polvo
    • 1 cucharadas de orégano
    • 1 cucharadas de pimienta cayenne
    • 1/2 cucharada de tomillo
    Foto: Canva Pro

    Sazonador Everything Bagel

    Aunque originalmente es precisamente, para los bagels, lo puedes usar sobre pollo, pescado, verduras rostizadas. Adereza tus clásicas palomitas con un toque diferente.

    • 1 cucharada de ajonjolí blanco
    • 1 cucharada de ajonjolí negro
    • 2 cucharadas de semillas de amapola
    • 1 1/2 cucharada de hojuelas de ajo deshidratado
    • 1 1/2 cucharada de hojuelas de cebolla deshidratada
    • 1 cucharada de sal, preferentemente en hojuelas (como la marca Maldon)
    Foto: Canva Pro

    Sazonador picante

    ¿A quién no le gusta enchilarse un poco? Agrégalo a todo tipo de carnes, especialmente a los que irán en parrilla. O porque no le das un sabor diferente a esa ensalada que ya te aburre, agrega un poco a una vinagreta simple y disfruta de su transformación.

    • 1 cucharada de chile en polvo
    • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 1 cucharadita de paprika
    • 1/2 cucharadita de orégano
    • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1/2 cucharadita de comino molido
    • 1/4 cucharadita de sal fina
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra
    Foto: Canva Pro

    ¿Qué otros sazonadores te gustaría que preparemos juntos?

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  • ¿Qué se puede comer en Cuaresma?

    ¿Qué se puede comer en Cuaresma?

    El miércoles de ceniza marca el inicio de la Cuaresma, que para los cristianos y católicos, significa un tiempo para prepararse para la Pascua. Este tiempo en específico dura 40 días, los mismos que Jesús pasó en el desierto sin comer, y debe a eso su nombre.

    Tradicionalmente viene acompañado de ayunos, al igual que abstinencia de consumir ciertos alimentos.

    Foto: iStock

    Reglas de la cuaresma

    El ayuno se practica al inicio, el miércoles de ceniza, y los días viernes a partir del inicio de la temporada.

    En teoría, solo se permite el consumo de solo una comida grande en el día, y respetando las reglas de la abstinencia, aunque se pueden tomar agua y algunos alimentos como colación.

    Foto: iStock

    Y la abstinencia, trata la prohibición del consumo de carnes durante este periodo.

    Las carnes que no se deben consumir en esta época son las rojas, contemplando la de res, ternera y carnero, al igual que las blancas como cerdo, cordero y cabrito.

    Debido a eso, la proteína más popular para sustituir este tipo de carne son los pescados y mariscos.

    Foto: iStock

    Platillos típicos de la temporada

    Acompañado al aumento del consumo de productos del mar, también se opta por llevar una dieta enfocada a platos de verduras y hierbas, como los quelites.

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    Algunos de los platillos favoritos para degustar en esta temporada en México son el caldo de pescado, también llamado de vigilia; las pescadillas, que son quesadillas fritas rellenas de pescado en lugar de otro guisados, los chiles rellenos y los romeritos con mole, que se acompañan de tortitas de camarón o de ahuautle, conocido como el caviar mexicano.

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    Si lo que deseas es una opción para comer afuera o pedir a domicilio, las marisquerías son los establecimientos recomendados, ya que en esos lugares podemos encontrar gran variedad de cócteles, ceviches y aguachiles.

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    Y para una opción más económica, los platillos que son más rendidores son los que estan basados en nopales y verduras como la papa, como podrían ser papas rellenas, tacos dorados, tortitas o croquetas, enchiladas con mezclas de verduras y gratines.

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    Para cerrar las comidas que mejor que con un postre: la capirotada. Consiste de pan crujiente bañado de miel de piloncillo (panela) o incluso de leche, acompañada de queso fresco y frutos secos como nueces, almendras o pasitas.

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    Otros postres que se acostumbran en esta época son las frutas en almíbar, los turrones, el arroz con leche y buñuelos.

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  • Receta desde Pixar: Pan rosita de la película COCO

    Receta desde Pixar: Pan rosita de la película COCO

    Esta película es de mis favoritas, no solo porque está ambientada en México, si no porque está llena de referencias a la comida.

    Cuando la vi por primera vez note que el perro de Miguel se estaba comiendo un pan muy particular, de color rosita, que en ese entonces desconocía que se llama «cortadillo» se me antojo tanto, que obvio tenía que prepararlo.

    Foto: iStock

    Si se te antojo tanto como a nosotros (y no tienes una panadería cerca que lo venda), aprende a prepararlo en casa y descubre porque fue uno de los panes mexicanos que eligió el equipo de Disney/Pixar para aparecer en la película.

    Ingredientes

    7 huevos
    1 3/4 taza de aceite
    2 1/2 tazas de azúcar
    3 1/2 tazas de harina de trigo ​
    1 1/2 cucharada de polvo para hornear
    1 cucharada de vainilla
    3/4 taza de leche

    Foto: iStock

    Para el glaseado:

    3 tazas de azúcar glass
    4 cucharadas de agua
    Colorante rosa (líquido o en gel)

    Granillo de colores

    Preparación

    Agrega en un tazón los huevos y el aceite, bate hasta combinar.

    Coloca un colador encima del tazón y añade harina y el polvo para hornear. Golpea hasta que todos los ingredientes secos estén cernidos.

    Mezcla la leche con la vainilla, y añade esta mezcla al tazón principal.

    Forra un molde (cuadrado o rectangular) con papel para hornear y vierte la masa. Hornea a 180°C/350°F de 20 a 25 minutos.

    Para saber si está listo prueba picando el centro con un palillo, en el momento que salga limpio estará listo el pan. Deja enfriar y desmolda.

    Foto: iStock

    Para el glaseado: Mezcla el azúcar glass con el agua hasta formar una pasta y tiñe con el colorante. Esta parte puede ser opcional, ya que también este pan existe con glaseado en blanco.

    Esparce el glaseado encima del pan y alisa con ayuda de una espátula.

    Finalmente espolvorea granillo de colores y deja secar. Porciona y sirve.

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  • ¿Por qué la freidora de aire aún necesita aceite?

    ¿Por qué la freidora de aire aún necesita aceite?

    La freidora de aire es un electrodoméstico que nos ha cambiado la vida, más que nada porque nos permite no usar grasa a la hora de cocinar.

    Entonces ¿por qué todas las recetas nos piden aceite, ya sea el normal (vegetal) o en aerosol?

    La respuesta es muy simple y se esconde en la misma fritura.

    Foto: iStock

    ¿Te encanta que la comida quede tostada, de color dorado y crujiente?

    Pues para lograrlo se necesitan algunas condiciones. La comida debe ser sometida a altas temperaturas, es decir arriba de 160°C / 320°F. Nuestra air fryer sin problema los alcanza, pero el calor no es suficiente así que pasemos al siguiente punto.

    Para freir, aunque puede sonar redundante, se necesita un ingrediente muy importante: el aceite.

    Foto: iStock

    La razón es que la grasa es el conductor del calor de nuestra air fryer, ayuda a distribuir la temperatura, al mismo tiempo que protege y evita que se deshidraten nuestros alimentos y queden secos al final.

    Foto: iStock

    No me gustan los aceites en aerosol ¿qué hago?

    Aquí tienes dos opciones, puedes barnizar tu comida con ayuda de una brocha o comprar un recipiente que pulverice el aceite de tu preferencia.

    Foto: Google Shopping

    ¿Cuál es el mejor aceite que puedo usar?

    El mejor en términos de los nutriólogos es el aceite de oliva, de preferencia que no diga extra virgen o virgen extra (AOVE), este lo puedes dejar para hacer aderezos o ensaladas ya que no resiste tanto el calor extremo.

    Foto: iStock

    El que no viene con ese etiquetado incluso puede tener una leyenda o frase acerca de qué es recomendado para cocinar, freír u hornear. Sin embargo, el mejor es el que tu prefieras usar, aunque uno de los favoritos del grupo de Facebook es el de aguacate.

    Foto: iStock

    Aunque el nombre de la freidora de aire nos haga asumir que no es necesario el uso de aceite, la mayoría de cajas e instructivos indican que su producto requiere el mínimo de aceite o que vas a economizar el 95 al 99% de la grasa que normalmente usarías.

    Por lo que de cierta forma admiten, necesitas usar 1 a 5% de aceite que usarías en un freidora normal .

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  • ¿Por qué las recetas no tienen copyright?

    ¿Por qué las recetas no tienen copyright?

    Una de las primeras preguntas que me surgieron cuando comencé con este mundillo de la cocina fue justo esa… ¿las recetas tendrán protección ante las copias?

    Y es que la comida no tiene límites internacionales o ¿si?

    Foto: iStock

    Si nos vamos a la ley, la United States Copyright Office declara que:

    No protege a las listas de ingredientes en recetas, fórmulas o etiquetas, pero, si se acompaña de una explicación del proceso (que vendrían a ser los pasos o el procedimiento), ese texto puede ser protegido.

    Y justamente por esa palabra «puede» es por lo que es muy ambiguo.

    Básicamente significa que si el texto está protegido, pero se ha redactado de una forma diferente o si «le agregamos de nuestra cosecha», no se comete ningún tipo de infracción.

    Foto: iStock

    Pero si tú, yo o cualquier persona que conocemos se inventa una receta, es justo que se le reconozca, ¿verdad?

    En teoría sí… pero es muy complicado de comprobar.

    La cocina es una actividad que se ha desarrollado por milenios y es muy difícil de cerciorarse de quién descubrió primero que cosa (Ej. Los panes, todo el planeta tiene diferentes recetas parecidas entre sí).

    Foto: iStock

    Así que aquí aplica un término jurídico que vamos a simplificar, la jurisprudencia da por hecho que las recetas de cocina no se pueden considerar irrepetibles u originales, por lo mismo que cualquiera puede tener la idea de combinar 2 o más ingredientes, incluso por accidente, cómo muchas veces ha pasado en la historia de la comida.

    Foto: iStock

    Y es que si se protegiera, por ejemplo, la combinación de pan, jamón y queso, ¿cuántas recetas no quedarían incluidas en esa categoría y se consideraría una infracción…?

    Foto: iStock

    Así que por lo menos hasta la publicación de esta nota, tanto cocineros amateurs y experimentados pueden hacer uso de todas las recetas existentes (incluidas las del basto universo del internet) sin miedo a ser demandados.

    Siempre y cuando se cumpla con la regla que establecimos anteriormente: Explícala con tus palabras… al igual que eres libre de quitar o poner ingredientes y pasos, con el fin de simplificarla, mejorar o darle una reinterpretación.

    Foto: iStock

    E incluso te puede apoyar por la regla de oro del mundo digital, conocida como Fair Use o Uso Justo, que te permite usar un contenido protegido por copyright si se emplea para criticar, comentar, reportar, enseñar o investigar.

    Así que dale rienda suelta a tu imaginación, gracias a que las recetas no están sujetas a copyright puedes inventar y reinventar como lo desees.

    Final Disclaimer: Las recetas escritas en la página y sus grupos no están sujetas a copyright y en caso de que así lo considere el lector, se apela al fair use ya que se divulgan sin fines de lucro. Su finalidad es la de enseñar a los seguidores a cocinar al igual que comenten entre ellos las técnicas que emplean para elaborarlas o adaptarlas en sus casas.

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  • Guía de grados (centigrados-fahrenheit) para freidoras de aire y hornos

    Guía de grados (centigrados-fahrenheit) para freidoras de aire y hornos

    Una pregunta muy común a la hora de cocinar es ¿a qué temperatura pongo el horno o la freidora de aire?

    Y es que las marcas no se han puesto de acuerdo si sacar sus aparatos en grados Centígrados/Celsius o en Fahrenheit… por lo mientras, lo mejor es tener una ayuda en estos casos.

    Foto: iStock

    ¿Cómo detectó en qué grados viene mi máquina?

    La manera fácil de revisar es que revises la perilla de temperatura, ya que puede venir (o no) una pequeña letra, ya sea C o F para indicar que grado son.

    Si no es tu caso, te puedes fijar que temperatura máxima tiene. Si rebasa los 400, son grados Fahrenheit y si no pasa de 200 a 250 son grados Celsius o mejor conocido como Centígrados.

    Una vez que tengas identificado en que grados está, podrás hacer tus recetas sin problemas, (aunque aquí en Comiendo con Lau siempre damos las indicaciones en ambos grados).

    Foto: iStock

    ¿Cómo convierto los grados?

    En una publicación de face ví que una persona muy amablemente nos explicó la fórmula…

    https://giphy.com/gifs/math-lady-meme-WRQBXSCnEFJIuxktnw

    Pero, como no todos queremos sacar lápiz y papel, y ponernos a hacer cuentas; mejor les hice una tablita que pueden guardar en Pinterest o imprimir para tener a la mano.

    Esta es una forma práctica de convertir rápido de Centígrados a Fahrenheit y viceversa, aclaro que aunque no puse todos puse las temperaturas más comunes que podemos encontrar en los hornos y freidoras de aire.

    Así con esta tabla podrás usar cualquier receta en tu horno o freidora, no importa en que grado venga y te quedará perfecta, justo como lo necesitas.

    Comiendo con Lau en TikTok:

    Recuerden que en nuestro TikTok secundario, @MejoresRecetasDelMundo subimos puras recetas.

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  • ¿Cómo escoger mi freidora de aire?

    ¿Cómo escoger mi freidora de aire?

    Una de las preguntas recurrentes en nuestro grupo de facebook es justamente como escoger una freidora de aire para iniciar esta deliciosa aventura a lo saludable.

    Para contestar esta pregunta necesitamos conocerte mejor, así que dependerá mucho de ti, de tus gustos y necesidades.

    No batalles más, que vamos a facilitar tu elección.

    Tamaño y precio

    la freidora air es un electrodoméstico de cocina para cocineros por aire caliente - air fryer fotografías e imágenes de stock
    Foto: iStock

    Antes de escoger una marca, mejor comencemos con la capacidad, ya que de esta característica, dependerá mucho el precio.

    Las más pequeñas y más económicas son las que tienen una capacidad de 1.5 a 2 litros. Esta es la mejor para comenzar, ya sea para probar las bondades de la máquina, si vives solo o con tu pareja (solo si comen poco).

    El siguiente tamaño varía de 3.5 a 4 litros. Este tamaño es óptimo para 2 personas y si no son muy comelones, incluso una familia con un niño.

    En este tamaño caben 14 alitas de pollo, para que se den una idea.

    línea de alitas de pollo de búfalo empapadas en diferentes salsas - chicken wings fotografías e imágenes de stock
    Foto: iStock

    Para una familia con 2 adultos con niños, son perfectas las de capacidad de 7.5 a 8 litros.

    Y para familias grandes, te gusta cocinar todo el tiempo o si te gusta hacer comida por adelantado, puedes optar por las freidoras de aire estilo horno.

    De este último estilo, existen de diferentes tamaños, desde los 10 hasta los 20 litros. Y tiene la ventaja que en estos caben hasta un pollo completo.

    Evidentemente estas son las versiones más caras, pero por lo prácticas, se puede considerar como una inversión, especialmente si no tienes horno o no quieres usar el de la estufa que es demasiado grande (y gasta bastante gas).

    máquinas electrónicas de alta tecnología producto blanco y negro moderna freidora de aire multifuncional en fondo blanco para uso en la cocina de la casa - air fryer fotografías e imágenes de stock
    Foto: iStock

    Una vez que tengas identificado el tamaño que quieres, ahora si podemos elegir la marca.

    Esta elección (como siempre) va a depender de la cantidad de dinero que quieras invertir a esta nueva adquisición.

    Y también de que funciones son las que quieres agregar.

    En las más sencillas, las de función manual solo cuentan con 2 perillas, con las que se puede regular la temperatura y tiempo, lo que es más que suficiente para iniciar.

    Foto: iStock

    Pero si te encanta la cocina y experimentar, te conviene comprar una digital (las que tienen pantallas táctiles, que cuentan con más funciones, que pueden ir desde hornear, deshidratar, rostizar, parrillar, etc.

    Un mundo de marcas

    La locura por estos aparatos de cocina llevaron a la página BestReviews.com a destinar una categoría a las freidoras de aire, y su lista se ha vuelto una gran referencia para elegir entre miles de marcas.

    Y se ha vuelto muy fiable ya que no hay alguien que mueva los hilos detrás, sino que va de acuerdo a las revisiones que los usuarios.

    Tomaremos en referencia esta lista (Agosto 2021) al igual que el estudio de PROFECO y las recomendaciones del grupo de facebook. Y nuestras recomendaciones son las siguientes.

    Instant Pot

    Esta marca además de tener ollas eléctricas, se subió al tren de las freidoras de aire con su línea llamada Vortex que poseen de 4 a 6 funciones especiales. Si te compras alguna de la línea de hornos (Omni), llegan a tener de 10 a 14 funciones.

    Si nos preguntas, es una marca que nos encanta.

    Foto: InstantStore
    Foto: InstantStore

    Cosori

    Esta es una de las marcas favoritas del grupo, y se ha ganado el respeto gracias a su forma que permite que quepa más comida que en las versiones redondas.

    Cuenta desde 11 funciones y es una de las marcas que incluye recetario (viene en inglés, pero el traductor de Google siempre es útil para estas cuestiones).

    Foto: Cosori
    Foto: Cosori

    Aunque no es tan famoso, también cuenta con su versión de hornito.

    Ninja

    Esta marca famosa por sus licuadoras de aspas poderosas, no dejo la oportunidad de sacar su línea de freidoras.

    Afortunadamente sacaron de diferentes tamaños y cantidad de funciones, con el beneficio de que es una de las marcas de electrodomésticos más confiables en el mercado.

    Foto: Ninja
    Foto: Ninja

    Chefman

    Una de nuestras marcas favoritas (con esta iniciamos el canal y nos encanto).

    Cuentan también con una gran variedad de modelos, desde la más pequeña y sencilla, hasta los hornos freidora.

    Foto: Chefman
    Foto: Chefman

    Si quieres ver la reseña completa de la primera freidora, da clic en el video de abajo:

    Y la reseña del tamaño siguiente está acá:

    Dash

    Esta marca aunque no nos suena mucho en este blog, pero los compradores le dan 8.1 de calificación a su funcionamiento.

    La verdad, nosotros la recomendamos porque tienen opciones de colores, que le darán contraste a tu cocina y, por tamaño y precio son una de las marcas ideales para comenzar.

    Foto: Bydash
    Foto: Bydash

    RCA

    Esta marca tiene la conveniencia de que se puede encontrar por todos lados. Además por la potencia que maneja la comida puedes usar menor temperatura y quedar con un crujiente perfecto.

    Foto: RCA
    Foto: RCA

    Si quieres ver la reseña completa, da clic en el video:

    T-fal / Moulinex / Imusa

    Otra marca que podemos encontrar muy fácilmente es de la marca de sartenes (famosos por su recubrimiento antiadherente), además que es una de las mejores en cuanto a relación calidad-precio.

    La más equipada cuenta con hasta 8 funciones y es muy fácil de limpiar.

    Foto: Tfal
    Foto: Tfal

    Si quieres ver la reseña completa de la segunda freidora, da clic en el video de abajo:

    Y la que nos enamoro y es la que anda dando todo en el canal:

    Una vez que conoces las principales cualidades que debes de buscar en una freidora podrás hacer una mejor eleccción.

    Yo por ejemplo, empecé con la más pequeña y barata que encontré (la chefman) pero al amarla y ver que tan útil es, cambie a la Tefal Easy Fry and Grill.

    Pero la verdad es que deseo con todas mis fuerzas el horno, ahora solo me falta ahorrar…. Y en el grupo todos coincidimos, empezamos con una y terminamos queriendo la más grande.

    ¿Sientes que falta que revisemos alguna marca?

    Déjanos saber en los comentarios o mándanos mensaje privado en Instagram

    ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️

    https://www.instagram.com/comiendoconlau/

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  • ¿Para que sirve la función BROIL en las freidora de aire?

    ¿Para que sirve la función BROIL en las freidora de aire?

    En una entrada pasada ya les platique un poco de esta función, pero en los hornos de sobremesa…

    Ahora para comenzar esta nueva versión, me gustaría explicarles un poco de la maravilla de como funcionan las air fryers.

    La mayoría de estas máquinas funcionan gracias a dos sistemas: una resistencia que es la que genera el calor necesario para la cocción de la comida y un ventilador, que es el que se va a encargar de distribuir el calor en toda las canastilla, para que la comida se cocine parejo.

    Estos dos elementos básicamente es lo que conforman a una freidora de aire.

    Foto: iStock

    Ahora… si nosotros revisamos un horno de convección nos daremos cuenta que realmente ambos son muy parecidos: el horno también tiene una fuente de calor (normalmente arriba y abajo) y un ventilador.

    Foto: iStock

    Así que podemos decir que este tipo de hornos son muy parecidos, y consideramos que la freidora tiene una buena potencia en ambos sistemas…

    La diferencia principal entre el broil de horno y el broil de freidora de aire será la cantidad de tiempo que se tarda.

    El BROIL es una función que aumenta el calor de la resistencia, que ayudará a tostar más y por lo tanto a dar un terminado más dorado.

    Así que si preparas algo que se hornea principalmente, pero sientes que le falta color o crunch, puedes usar esta función para mejorar el color y la textura al final de tus platillos.

    Porque no hay nada peor a la hora de terminar la receta qué tener un resultado descolorido.

    Foto: iStock

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  • Cómo hacer papas a la francesa en la freidora de aire (GUÍA)

    Cómo hacer papas a la francesa en la freidora de aire (GUÍA)

    Las papas a la francesa son una de las principales razones por las que todos compramos una freidora de aire.

    Por eso hoy te traemos todos los tips para que te queden las más ricas ¡y con el mínimo de grasa!

    Las papas

    De preferencia cuando yo hago papas a la francesa, corto las papas delgadas, máximo de 1 cm x 1 cm para que no se tarden (seguro se pueden hacer más gruesas, pero tardaran más).

    Y respeto el largo de las papas para no desperdiciar.

    Foto: ©Comiendo con Lau

    Después de que las cortes, puedes enjuagarlas varias veces o dejarlas en remojo (1 hora) con agua, para eliminar el almidón.

    Foto: ©Comiendo con Lau

    Seca las papas con ayuda de toallas de papel, esto es para que el aceite se adhiera bien a las papas.

    Foto: ©Comiendo con Lau

    El aceite

    La primera vez que las hice no les puse nada de aceite, lo cual no supuso ningún problema hasta que intente ponerles sazón, spoiler alert: no se pega la sal.

    Foto: iStock

    Por eso aprendí la gran lección número 2, primero se les agrega aceite, se sazonan y después se ponen en la freidora.

    Hay varias opciones, para el aceite:

    Numero 1: Se puede usar aceite en aerosol, (por lo general es lo que uso) aquí el tip es que siempre se lo pongo afuera de la canastilla, porque corre el rumor que si lo pones en la canastilla facilita la corrosión, y no queremos nuestra freidora sufra 😨.

    Número 2: Si no te gusta el aceite en aerosol industrializado, puedes usar aceite vegetal o aceite de oliva.

    Aquí tienes otras dos opciones:

    Coloca en un tazón las papas y vierte una cucharada de aceite, con la manos remueve hasta que todas las papas tengan una capa delgada de aceite.

    Foto: ©Comiendo con Lau

    La otra opción es que puedes colocar tu aceite favorito en uno de estos pulverizadores (cómpralo dando clic aquí) y rociar tu comida (para evitar el desastre hazlo fuera de la canastilla).

    Foto: Amazon

    Sazonando…

    A mi las papas me encantan solo con sal. Pero si tú prefieres las papas más sazonadas, puedes agregar simplemente pimienta, hierbas finas… o tratar con mezclas de especias más elaboradas.

    Aquí depende de tu gusto y de las especias que tengas en casa.

    Foto: ©Comiendo con Lau

    Te dejo un mini receta para hacer las papas estilo Lemon Pepper:

    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de hierbas italianas
    • 1 cucharadita de lemon pepper / pimienta limón
    • 1/2 cucharadita de sal
    • Ralladura de limón (opcional)

    Tiempos y temperaturas

    Precalienta la freidora a 190°C (o 375°F).

    Coloca las papas (listas con aceite y sazonadas), trata de distribuirlas muy bien, formando una capa uniforme.

    Foto: ©Comiendo con Lau

    Cocina por 13 a 15 minutos. En este paso, a la mitad del tiempo, me gusta remover un poco para que todas las papas se doren parejo.

    Retira y deja enfriar un poco, para no quemarte por precipitad@. ¡Y disfruta!

    Foto: ©Comiendo con Lau

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    Prepara estas papas a la francesa 🍟😋¡riquísimas! #recetasfacilesricas #recetasquefuncionan #freidoradeaire #papasfritas

    ♬ Taste It – TELL YOUR STORY music by Ikson™

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  • Prepara deliciosos Antojitos Mexicanos en casa, con freidora de aire

    Prepara deliciosos Antojitos Mexicanos en casa, con freidora de aire

    La base de la cocina mexicana radica en 3 ingredientes que podrás encontrar en casi todo, y en casi todos lados: el maíz, el frijol y el chile.

    Foto: Canva Pro

    Así que para dominar este estilo de cocina, se tiene que comenzar con el maíz, ingrediente principal, pues la masa de maíz es la base de muchísimas recetas en todo el país.

    Aunque la comida más conocida de México preparada con masa son las tortillas y los tacos, estos forman parte de unos tipos de platillo conocidos como antojitos, que dependiendo de la cantidad y tamaño, se pueden considerar una entrada o incluso un plato fuerte.

    Foto: Canva Pro

    Cada región de México tiene diferentes antojitos que puedes probar y en esta ocasión te voy a enseñar a preparar 4, que en Ciudad de México, son de los más conocidos.

    Ingredientes para la masa:

    • 1 1/2 taza de Masa de maíz (o harina de maíz nixtamalizada, hidratada) (no es la misma que la harina PAN)
    • 1/4 a 1 taza de agua (dependerá que tan fresca esté la masa)
    • Sal al gusto

    Ingredientes opcionales:

    • 2 cucharaditas de Aceite vegetal
    • 1 cucharadita de Polvo para hornear
    Foto: iStock

    Para las instrucciones:

    Aquí les voy a describir brevemente el proceso de cada una, pero si les quedan dudas (en especial a nuestros amigos extranjeros), chequen el video donde viene muy bien, paso por paso, como se hace cada uno de los antojitos.

    Para las gorditas: Toma una porción de masa y forma una «cazuelita», rellena con carne (en este caso hicimos las tradicionales de chicharrón), cierra y compacta con las manos hasta formar la gordita. Cocina en aceite o en freidora de aire a 180°C de 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté cocida

    Para los sopes: Toma una porción de masa y forma una tortilla un poco más gruesa de lo normal. Si los vas a hacer de forma tradicional engrasa un sartén o comal y cocina a fuego medio alto por 10 a 15 minutos, por ambos lados hasta que la masa esté cocida, finalmente retira del calor y pellizca los extremos para que se forme una pequeña barrera. En el caso de la air fryer, puedes pellizcar la masa desde el principio para que mantenga su forma y cocinar a 180°C por 10 minutos o hasta que se termine de cocinar la masa.

    Foto: Canva Pro

    Para las quesadillas. Toma una porción de masa y forma una tortilla delgada, ya sea con las manos, con 2 plásticos y rodillo o con una máquina de tortillas. Rellena con tu guisado favorito, en este elegimos tinga y cierra como si se tratará de una empanada, aunque no es necesario hacer decoraciones en los extremos. Fríe en abundante aceite o pincela y cocina en freidora por 10 a 15 minutos (dando vuelta a la mitad) hasta que la masa se dore.

    Para los tlacoyos: Toma una porción de masa, forma una bolita un poco alargada y con tu pulgar forma un hueco al centro sin perforar la masa, rellena con frijoles / requesón / garbanzo, etc. Cierra y aplana, conservando su forma alargada. Cocina a fuego medio o en freidora de aire, de 10 a 15 minutos hasta que la masa esté bien cocida.

    Foto: iStock

    Receta en video

    La verdad me gusta más explicar esto en un video que escribiéndolo. Es por eso que al inicio del artículo encontrarán mi pequeña aventura que tuve con los antojitos y la air fryer.

    Y es que en la cocina a veces es mejor observar y repetir, que si solo te lo cuentan.

    En esa ocasión preparamos todo en freidora de aire, pero también se pueden preparar en un comal, en sartén o en fritura profunda (la tradicional en aceite)

    Les dejo los minutos donde comenzamos con cada preparación:

    2:54 Gorditas de chicharrón

    6:36 Sopes

    8:32 Quesadillas fritas

    10:34 Tlacoyos

    La verdad me divertí mucho en este video, espero que con esto los ilustre en conocer más de la comida mexicana y que se atrevan a probarlos.

    Afortunadamente conforme pasa el tiempo es más fácil encontrar ingredientes de todos lados y viajar por un mundo de sabores nuevos.

    Para seguir leyendo:

  • Guía para cocinar en freidora de aire | Temperaturas y tiempos

    Guía para cocinar en freidora de aire | Temperaturas y tiempos

    ¿Te acabas de comprar una freidora de aire y aún no sabes como estrenarla? Aquí te tengo listas decenas de ideas y consejos de cómo usarla.

    Ahora que compre y puse a prueba sus habilidades, aprendí mil cosas que quiero compartir con ustedes. Así que manos a la obra.

    Tips y curiosidades

    1. Para empezar aunque su nombre dice <<de aire>>, no significa que no necesite nada de aceite, si usa, pero es un 1 a 5% de lo que se usa en una fritura normal. Para producir esos dorados no basta con el calor. A mi me gustó usar aceite en aerosol, pero también con unas gotitas del regular es suficiente.

    2. Cualquier comida que puedas hornear, se puede cocinar en la freidora de aire, ya que el principio de su funcionamiento es casi el mismo.

    3. La comida se va a cocinar pareja si todas las piezas son de un solo tamaño, o muy parecido entre sí.

    4. Se cocina mejor en tandas pequeñas , evitando amontonar la comida, para que el aire fluya mejor.

    5. A los alimentos procesados y condimentados no necesitaran de agregar más aceite, pues normalmente ya tienen un nivel de grasa alto.

    6. Botanas, entradas y otros pasabocados congelados son perfectos para cocinar en freidora de aire.

    7. Si quieres freír verduras, primero retira la mayor cantidad de agua posible con una toalla de papel y después cubre con un poco de aceite.

    8. Si quieres hacer comida capeada, solo se podrá hacer con masas muy espesas.

    9. Si quieres un empanizado más saludable puedes cubrir tu comida con pan molido japonés (panko) o con arroz inflado.

    10. Las freidoras de aire son perfectas para recalentar comida. Una rebanada de pizza a 300 F (150 C) por 10 minutos… y está como salida del horno.

    11. Para que no se nos quemen las cosas trata de seguir las indicaciones del fabricante. Las siguientes tablas de tiempos de cocción son una referencia y si deseas cocinar una cantidad menor, o de menor peso, puedes revisar 2 o 3 minutos antes de lo indicado.

    Puedes imprimirlas para tenerlas a mano en tu cocina o pegadas al refri. Para guardarlas, da clic para ir a Pinterest.

    ¿Qué vas a preparar con esta maravilla de la tecnología?

    También puedes consultar y guardar nuestro contenido en Pinterest:

    Para más recetas con freidora de aire:

  • ¿Cómo decorar galletas? | Guía para que te salgan perfectas

    ¿Cómo decorar galletas? | Guía para que te salgan perfectas

    Para poder decorar galletas que parecen salidas de Instagram o Pinterest necesitamos una buena masa de galletas y una excelente receta de glaseado.

    Ingredientes:

    Galletas de Mantequilla (da clic aquí para ir a la receta)

    Para preparar el glaseado real o royal icing:

    • 2 claras de huevo
    • 330 grs de azúcar glass (antes de utilizar, pasa por un colador para no tener grumos)
    • 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón (1 para glaseado espeso, y 2 para un glaseado más líquido)

    Preparación:

    Nota: Para empezar a decorar las galletas deben estar completamente a temperatura ambiente.

    Bate las claras de huevo a punto de nieve (cuando empiece a verse espumosa) junto con el jugo de limón. Añade el azúcar poco a poco y mezcla bien.

    Depende del diseño que desees hacer debes separar de acuerdo a cuantos colores necesitas preparar, y añadir colorante hasta obtener toda la gama e intensidad que quieras.

    Las técnicas

    Para el diseño, puedes utilizar marcadores comestibles o pinceles rellenables. Marca las zonas que vas a delinear o rellenar.

    Para delinear las galletas se utiliza el primer glaseado (el que se hace con solo 1 cucharadita de jugo) que tiene una consistencia espesa, parecida a la pasta de dientes. El delineado se hace para dar las principales formas, a mi me gusta utilizar este estilo de glaseado porque se tiene un mejor control y seca más rápido.

    Además, con este tipo de glaseado se pueden hacer texturas más elaboradas, como hojas y flores.

    Para rellenar se utiliza el segundo glaseado (con 2 cucharaditas de jugo), tiene una consistencia más fluida y con ella es más fácil rellenar. Para que quede perfectamente distribuido te puedes ayudar con un palillo.

    Deja secar por unas horas.

    Inspiración

    En el mercado, también existen glaseados instantáneos que puedes comprar en tiendas de repostería o en línea.

    ¿Les gustaron las ideas? ¿Cuáles harán?

    Sigue en Comiendo con Lau…

  • Galletas de Mantequilla | Receta completa y guía para decorarlas

    Galletas de Mantequilla | Receta completa y guía para decorarlas

    Definitivamente las galletas de mantequilla son una de las maravillas del mundo. Con pocos ingredientes puedes lograr un postre sencillo que todos aman.

    Esta es una de las recetas que más me gustan y da resultados perfectos, y si las extiendes con ayuda de un par de hojas de papel para horno o tapetes de silicón, aún mejor.

    Ingredientes

    • 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente (también conocida como mantequilla pomada, por su consistencia)
    • 1/2 taza de azúcar refinada
    • 1 huevo, batido
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 3/4 taza de harina de trigo
    • 1 cucharada de ralladura de limón (opcional)
    • 1/2 cucharadita de sal

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C (350 F).

    Mezcla en un recipiente la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy suave y esponjosa, puedes ayudarte con una batidora de mano.

    Agrega el huevo y la esencia. Remueve hasta incorporar.

    En un tazón aparte mezcla harina de trigo, la sal y si deseas agregar, la ralladura. Agrega esta mezcla poco a poco, al recipiente con la mezcla de mantequilla.

    Esta receta no necesita tiempo de refrigeración 🙂

    Extiende la masa con un rodillo a 5 mm de grosor (1/8 inch). Corta con la forma que desees. Puedes hacer la masa de nuevo en una bola y extender hasta terminar con ella.

    Por este paso, recomiendo el papel para hornear o las hojas de silicón, así no agregarás harina entre cada estiramiento, la masa no se secará y podrás terminar sin que cambie la consistencia.

    Coloca en una bandeja (engrasada y enharinada o forrada con papel para horno), distribuye las galletas con una pulgada de espacio entre ellas. Hornea de 6 a 8 minutos. Sabrás que están listas si los bordes esté ligeramente dorados, recuerda que las galletas no están completamente duras al salir del horno, así que deja enfriar mínimo 10 minutos y después retira de la bandeja.

    Si deseas decorarlas puedes usar glaseado real o royal icing. Deja secar mínimo por 12 horas, para asegurar que no vaya a haber algún desastre.

    Más recetas y artículos…