Categoría: Aprende a cocinar como PRO

  • Cómo Hacer un Omelette Estilo The Bear

    Cómo Hacer un Omelette Estilo The Bear

    Las películas y series de chefs nos encantan y no lo digo solo yo, en los premios Emmy han arrasado y es que lo que pasa en las cocinas es tan estresante como cualquier otro trabajo.

    Pero este programa no solo nos cautiva con su trama evidentemente, sino también con su comida.

    Y en especial algo que me llamó la atención desde que salió, fue el omelette que prepara Sydney… desde que lo vi, supe que tenía que intentarlo así que, si tu también lo quieres probar, este es el post que necesitabas.

    Foto: Olga Zarytska

    Ingredientes:

    Para el Relleno:

    • Queso crema o de cabra
    • Ajo en polvo
    • Cebollín fresco picado
    • Perejil seco
    • Pimienta recién molida

    Para el Omelette:

    • 3 huevos
    • Sal y pimienta al gusto
    • Mantequilla para engrasar el sartén y terminar el omelette
    • Cebollín picado para decorar
    • Papas fritas

    Preparación:

    Primero, preparamos el relleno. Asegúrate de que el queso este suave o a temperatura ambiente.

    Sino puedes calentarlo por unos segundos en el microondas para que esté muy untable.

    Sazona el queso con ajo en polvo, cebollín, perejil y pimienta. En mi caso, yo no le agregue sal porque lo salado se lo darán las papas.

    Mezcla muy bien y coloca en una manga pastelera o en una bolsa hermética, corta la esquina para que el queso salga en forma de tubo. Reserva.

    Casca los huevos sobre un colador y bate con un tenedor o con palillos. Sazona con sal y pimienta.

    Calienta un sartén y derrite un poco de mantequilla. Agrega el huevo y mezcla rápidamente.

    Añade el queso en forma transversal (la segunda vez que lo hice fuera de cámara, le puse el doble de queso, así que no le tengas miedo al éxito).

    Ayúdate con una espátula y enrolla el huevo sobre sí mismo, hasta formar un rollo.

    Retira del sartén, sirve y pasa un poco de mantequilla solo para barnizar.

    Termina de decorar con más cebollín, trocea papas fritas y añádelas encima. Y ahora si, ¡a disfrutar!

    Datos extra:

    Esta forma de hacer omelette es una mezcla muy interesante entre la forma francesa, colando el huevo y mezclando en el sartén para que quede muy cremoso, más el relleno de queso de la marca Boursin.

    Y el toque americano de Sydney, que es añadir las papas fritas para otorgar la sal y una textura crujiente a esta receta que es muy suave, por dentro y por fuera.

    Tamales Flojos: La Solución Perfecta para Todos

    Esta receta la escribimos para que sea de lo más fácil para todas las generaciones. Te decimos los ingredientes básicos que se consiguen en cualquier supermercado y los pasos para que hacerlos ya no sea complicado.

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    Cerveza de mantequilla de Harry Potter

    Si hay una bebida emblemática del universo de Harry Potter, ¡es esta! Prepárala en casa y no tendrás que ir hasta Wizarding World de Universal Studios 😉 Jarabe de Butterbeer: El sabor del jarabe es Butterscotch + Cream Soda, por si te preguntabas🤔 100 grs de mantequilla  ½ taza de azúcar mascabado  ½ taza de…

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  • Tamales Flojos: La Solución Perfecta para Todos

    Tamales Flojos: La Solución Perfecta para Todos

    Si nunca has preparado tamales o no te gusta hacerlos por toooodos los pasos que implican. ¡No te preocupes!

    Adaptamos la receta para todas las generaciones, no importa si eres millenial, gen Z o Alpha… podrás preparar tamales con una mano en la cintura (y más rápido).

    Ingredientes:

    Hojas de maíz (deja remojar antes de empezar para que estén suaves)

    3/4 de taza de Manteca de cerdo

    3 tazas de Harina de tamal

    1 1/2 tazas de Caldo de tu preferencia (usualmente lo encuentras listo para usar en Tetrapack o hidratar cubitos de caldo)

    Sal al gusto (recuerda que debe pasarse un poco, al probar la masa en crudo)

    1 cucharadita de Polvo para hornear

    Foto: Canva

    Relleno:

    Pollo o carne de res, deshebrado (así ya los venden, cocido y deshebrado)

    Salsa (aquí vale la que más te guste, en esta ocasión usé pasilla, pero puedes comprar verde, de otros chiles o incluso salsa de mole)

    Opcional:

    Solo si el relleno quedo muy seco puedes añadir Puré de tomate o Caldo de pollo o res.

    Preparación:

    Bate la manteca de cerdo hasta que se esponje (si no la ves diferente, si se debe ver más blanca).

    Añade la harina de tamales, sal, caldo y polvo para hornear. Mezcla todo muy bien.

    Para el relleno:

    Coloca la carne de tu elección, sazona con tu salsa favorita, mezcla y si es necesario añade puré de tomate o caldo.

    En una hoja de tamal distribuye la masa, añade relleno y dobla. Repite hasta terminar con tus ingredientes.

    Cómo acomodar los tamales en la olla
    Foto: Canva

    En una olla de presión, coloca una rejilla y añade agua. Puedes hacer una base con las hojas de tamal que hayan sobrado. Coloca los tamales con el cierre hacia arriba y cocina por 30 minutos.

    Espera a que la presión se libere (si tienes Instant Pot u otra olla eléctrica puedes liberar antes con el botón indicado para ello)

    Abre tu olla y disfruta.

  • Las Mejores Albóndigas: Tips y Trucos

    Las Mejores Albóndigas: Tips y Trucos

    Puede ser que el mundo jamás se ponga de acuerdo en nada, a excepción quizás de las albóndigas.

    Y es que es un platillo tan popular, que cada país (al parecer) tiene su propia forma de hacerlas, entre las más famosas, las italianas y las suecas [gracias Ikea :D]

    Pero todas tienen algo en común y es la base de la receta, así que hoy les traigo mi receta favorita, porque es la más sencilla.

    A veces menos es más y este es el ejemplo perfecto. De todos modos en las notas encontrarán con que las pueden combinar para hacer algunos de los platillos con albóndigas más ricos del planeta.

    Photo by Rachel Claire on Pexels.com

    Ingredientes

    • 500 grs de Carne molida (más detalles en los hacks, aquí pero más abajo)
    • 1 Yema de huevo
    • 4 cucharadas (1/4 taza) de Pan molido o rallado
    • 1/3 taza de Leche
    • Sal y pimienta
    • Hierbas (las de tu preferencia, pueden ser finas, italianas, de Provence, etc)

    Preparación

    En un tazón mezcla la carne molida, la yema de huevo, pan molido, leche, sal, pimienta y sazona con las hierbas o especias que más te gusten.

    Forma las albóndigas lo más uniformes posibles, esto no solo va a ayudar a que se cocinen parejo, sino da una apariencia pulcra a tus platillos.

    Para cocinarlas puedes utilizar diferentes métodos: fritas en sartén, en un líquido, al vapor, o en freidora de aire.

    Photo by Anton Uniqueton on Pexels.com

    Los hacks

    La carne:

    Definitivamente las favoritas del mundo son las de res, sin embargo puedes agregar otro tipo de carne o sustituirla.

    Mi mezcla favorita es definitivamente con carne de cerdo, 50% res y 50% cerdo, aunque he oído a amigos que prefieren 70% res y 30% cerdo. Está mezcla por lo general se hace para hacerlas más ricas y más suaves.

    Por supuesto que no está limitada, deben de probar las albóndigas de pollo, que son de mis favoritas. También las hay de cordero, de camarones, salmón y atún.

    Aquí la regla es si es proteína, se puede convertir en albóndigas.

    Photo by Angele J on Pexels.com

    El pan:

    Seguro ya se han dado cuenta de que tengo una tendencia a amar las cosas japonesas, es por eso que yo recomiendo el panko (pan rallado en lugar de molido)…

    …Aunque recuerda que en todas las recetas se pueden adaptar a tu gusto y a lo que tengas en casa, así que puedes usar pan molido tradicional o incluso los empanizadores que vienen sazonados, lo importante es la capacidad que tengan de absorber la leche.

    Aún no pruebo si se puede con empanizador de maíz tipo Corn Flakes pero igual valdría la pena intentarlo.

    Las hierbas (o especias)

    La parte más especial del sazón no solo es saber que cantidad de sal y de pimienta nos gusta en los platillos, siempre voy a decirlo pero las hierbas y especias que agregues pueden cambiar por completo su sabor.

    Si quieres unas albóndigas de Ikea, añade cebolla finamente picada, nuez moscada y cardamomo.

    Para unas albóndigas italianas, agrega a la carne perejil, orégano y, porque no? un poco de queso parmesano.

    Y para unas albóndigas a la alemana, puedes sazonar con pimentón (paprika), mostaza y salsa Worcestershire (salsa inglesa).

    Haz tus combinaciones favoritas y si encuentras un sabor impresionante ¡no dudes en compartirlo con nosotros!

  • Qué es la Mayonesa japonesa (Kewpie) y cómo hacerla en casa

    Qué es la Mayonesa japonesa (Kewpie) y cómo hacerla en casa

    Algo que tenemos todos en casa (excepto los que no son fans del huevo) es la mayonesa, y es que es necesaria desde un sándwich, hasta como aderezo para papas fritas o ensaladas, como la rusa o la tipo KFC. 

    Sin embargo, al parecer hay diferentes tipos de mayonesa alrededor del mundo y con lo aesthetic que es la comida japonesa, no es de extrañar que su mayonesa también se haya vuelto popular. 

    ¿Y si la queremos probar? El problema que yo le veo, por lo menos en mi país (México) es que es muy cara, quiero atribuirle a los costos de importación y todo eso…

    Y no es que no tenga 200 pesos (aprox. 12 USD) es que ¿200 pesos para mayonesa? Ya saben, prioridades… Con eso me alcanza para comer un buen rollo de sushi ♥️ Además, a menos que vayas a una tienda especializada, no la vas a encontrar en un supermercado.

    Así que si tú como yo, no te aguantas las ganas de probarla, aquí te dejo los ingredientes y pasos para que tu también la tengas en casa.

    Ingredientes

    • 1 yema de huevo
    • 180 g de aceite de girasol, separado (60 gramos primero y 120 después)
    • 1 cucharada de vinagre de arroz
    • 1 cucharada de salsa de soya
    • 1 cucharadita de mostaza
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 1 chorrito de jugo de limón

    Preparación

    Antes de empezar, cabe aclarar que vamos a usar el huevo a temperatura ambiente. Separa un tercio del aceite (aprox 60 g), que es la cantidad inicial con la que vamos a empezar.

    En un vaso de licuadora agrega una yema de huevo, la primera cantidad de aceite de girasol (los 60 g), el vinagre de arroz, la salsa de soya, mostaza, azúcar, sal y jugo de limón.

    Enciende y así, con el motor encendido, comienza a agregar el resto del aceite (los 120 g restantes) en forma de hilo. Poco a poco lograrás que se emulsione y tenga una consistencia muy cremosa. Apaga la licuadora y guarda en un frasco o botella y conserva en refrigeración.

    Adáptala a Thermomix

    Si tienes thermomix, añade todos los ingredientes y programa 2 minutos a Velocidad 4. Deja el cubilete puesto para evitar salpicaduras.

    Si nunca habías oído de esta mayonesa…

    Aquí te dejamos algunos datos curiosos de esta marca tan simpática:

    1. La mayonesa Kewpie tiene todos los años del mundo… bueno, no pero este 2024 cumple ¡99 años! (fue introducida por primera vez en 1925).
    2. Es muy famosa porque se destaca de sus competidores por tener una textura muy cremosa y su sabor único, que se logra mediante el uso de yemas de huevo en lugar de huevo entero y un equilibrio perfecto de vinagre y aceite.
    3. Su botella es super reconocible por su icónico diseño en forma de muñeca Kewpie, un símbolo popular en Japón y en muchos otros países.
    4. Se utiliza para realzar el sabor de platos como okonomiyaki, takoyaki, ensaladas y sándwiches.
    5. Kewpie se enorgullece de la calidad de sus ingredientes, utilizando exclusivamente huevos de gallinas criadas en libertad y seleccionando cuidadosamente el aceite y vinagre para lograr su distintivo sabor.
  • Carne a la italiana, perfecta para sorprender 👌

    Carne a la italiana, perfecta para sorprender 👌

    A la hora de tener invitados en casa, todos queremos una receta fácil, que impresione a todos y sobre todo con esta economía mundial… que no afecte nuestros bolsillos, es por eso que decidí para este año, buscar un corte de carne de res, barato y aún así delicioso, que pueda sorprender hasta el más exigente.

    Es por eso que hoy les traemos ossobuco / chambarete / morcillo, el cual vamos a preparar muy a la italiana, también conocido como «alla milanese«.

    Ingredientes

    • 4 rebanadas de ossobuco / chambarete / morcillo
    • Harina de trigo, para enharinar
    • Sal y pimienta
    • Aceite de oliva o vegetal, para freír
    • 1 taza de cebolla blanca, picada
    • 2 ramitas de apio, picadas
    • 1 zanahoria picada
    • 1/2 taza de vino blanco
    • 1 diente de ajo, picado o prensado
    • Tomillo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 tomate rojo, molido
    • Romero
    • Orégano
    • 1 1/2 taza de caldo de res, pollo o verduras

    Para la «salsa» gremolata:

    • Ralladura de un limón
    • 1/4 taza de Perejil picado
    • 1 diente de ajo
    • Aceite de oliva

    Preparación

    Seca el exceso de humedad de la carne con toallas de papel, pasa por harina y sazona con sal y pimienta.

    Calienta una olla de presión (o la Instant Pot en modo Sauté) y agrega aceite, fríe las piezas de carne por ambos lados hasta dorar ligeramente. Reserva.

    En esa misma olla añade la cebolla, apio y zanahoria; sazona con un poco de sal y cocina hasta que cambien un poco de color, añade vino blanco y espera a que se evapore el alcohol. Raspa el fondo de la olla para liberar todo ese sabor.

    Sazona con ajo, tomillo, laurel y agrega el tomate molido (o puré de tomate), cuando la salsa cambie de color, agrega el romero y el orégano. Mezcla y sobre las verduras coloca la carne y vierte el caldo.

    Tapa y cocina por 45 minutos (en presión alta para usuarios de InstantPot).

    Mientras la carne se cocina, mezcla la ralladura de limón con el perejil, ajo y aceite de oliva al gusto, puedes sazonar con un poco de sal.

    Sirve la carne con sus propios jugos (no olvides las verduras), encima decora con la salsa gremolata.

    Puedes acompañar este guisado con pasta, arroz, puré de papa o polenta.

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  • Cómo convertir ingredientes de tazas a gramos

    Cómo convertir ingredientes de tazas a gramos

    Acabo de subir receta de un pastel de vainilla (buenísimo por cierto, puedes dar clic aquí para guardarla) y una de las preguntas que me hicieron, y que me puso a pensar, fue cómo convertir las tazas a gramos.

    Es algo muy común, aunque a mi me encanta hacer las recetas en tazas cuando así las encontré… pero es muy cierto, es más exacto tener su peso en gramos.

    Foto: Canva Pro

    Así que me puse a investigar y me encontré con que cada página tiene su medida diferente, cabe aclarar que esto no es un error. Cada ingrediente dependiendo del grado de refinamiento, calidad y hasta por marca, pueden variar su peso en gramos.

    Así que lo que hice fue pesar los ingredientes de las marcas que son las que siempre uso en casa (y no las voy a mencionar marcas, porque no me pagan…) pero quiero hacer esta aclaración.

    El pesaje lo hice yo, con la báscula más confiable que existe en mi casa y con una taza de vidrio tipo pyrex, lo más exacto que mi ojo pudo comprobar… y con ingredientes de México.

    Recuerden que precisamente por esta razones, que hasta por la marca que compres puede variar, es importante que si la receta viene en tazas, la realices con tazas y cucharas medidoras estándar, de preferencia.

    Foto: Canva Pro

    Afortunadamente tienen muchas ventajas, no son caras, hay de todos los materiales y en cualquier lugar donde vendan ingredientes podrás encontrar mínimo una opción.

    Sino, de todos modos hice la tablita a continuación para que tengan un aproximado del peso de los ingredientes, que igual no aplica para todo el mundo, pero puede ser de ayuda y recalcó, ser una referencia a la hora de hacer las recetas que preparó para este blog y sus redes sociales.

    Pues ya que me aventé mi discurso… ¡Espero que les sirva! y si necesitan otros pesajes podemos seguir haciendo tablitas para hacerles la vida un poco más fácil en este mundo de la cocinada.

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    Pastel de vainilla, perfecto para impresionar hasta al más exigente #pastel #cakedevainilla #postresfaciles

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  • 7 fantásticos sazonadores que puedes hacer en casa

    7 fantásticos sazonadores que puedes hacer en casa

    Uno de los hacks de cocina que todos saben y que nadie menciona, es aprender a sazonar los alimentos. Y es que con los ingredientes correctos, puede que solo falte sal y pimienta.

    Aún así hay sabores que resaltan mejor si agregamos polvos mágicos, llamadas especias. Hay mezclas que podemos encontrar en tiendas y supermercados, pero que pasa si las descontinúan, o no existen en nuestros países.

    La solución es más sencilla, podemos hacer estos sazonadores con ingredientes separados, que quizás es más fácil conseguir.

    Asegúrate de lavar algunos frascos de especias que se vayan a acabar y reúsalos para guardar estas ricas combinaciones. El último de la lista, no puede faltar en nuestra cocina.

    Sazonador italiano

    Añade un toque de Italia en tus sopas y pizzas caseras, con una pizca de esto te sentirás en medio de la Toscana.

    • 1 1/2 cucharadita de orégano
    • 1 cucharadita de mejorana
    • 1 cucharadita de tomillo seco
    • 1/2 cucharadita de albahaca deshidratada
    • 1/2 cucharadita de romero deshidratado
    • 1/2 cucharadita de hojas de salvia, secas
    Foto: Canva Pro

    Sazonador para Pescados y Mariscos

    Esta mezcla es perfecta para pescados y mariscos, en especial para camarones y cangrejo. También es muy conocida como Sazonador Old Bay.

    • 3/4 cucharadas de sal
    • 1 cucharada de semillas de cilantro
    • 2 1/2 cucharaditas de paprika
    • 1 cucharadita de mostaza en polvo
    • 1 cucharadita de jengibre en polvo
    • 5 hojas de laurel (muele finamente el laurel, ya que no es muy común encontrarlo ya molido)
    • 1 cucharadita de pimienta molida
    • 1/8 cucharadita de nuez moscada
    • 1/8 cucharadita de canela

    Opcionales (pero si decides incluirlos sabe mejor)

    • 1/8 cucharadita de cardamomo molido
    • 1/8 cucharadita de pimienta gorda, molida
    • 1/16 cucharadita de clavo molido
    Foto: Canva Pro

    Sazonador Za’atar

    ¿Listos para probar un pequeño toque árabe? Úsalo en mariscos, carnes, pan árabe y platos de verduras.

    • 1 cucharada de comino molido
    • 1 cucharada de tomillo molido
    • 1 cucharada de sumac (si no encuentras, puedes sustituir con 1 cucharadita de ralladura de limón)
    • 1 cucharada de ajonjolí
    • 2 cucharaditas de mejorana
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de pimienta negra
    Foto: Canva Pro

    Sazonador Ranch

    Puedes usarlo en yogurt griego sin azúcar para prepara un aderezo bajo en grasas, para sazonar pollo o incluso para un toque especial para unas crujientes papas a la francesa.

    • 2 cucharadas de perejil deshidratado
    • 2 cucharada de eneldo seco
    • 2 cucharadas de ajo en polvo
    • 2 cucharadas de cebolla en polvo
    • 2 cucharadas de hojuelas de cebolla, deshidratada
    • 1 cucharadita de pimienta molida
    • 1 cucharadita de cebollín seco
    • 1 cucharadita de sal fina

    Opcional:

    • 1/3 taza de leche en polvo
    • 1 cucharadita de ralladura de limón, seca
    Foto: Canva Pro

    Sazonador Cajún

    Dale un toque bohemio de Louisiana a tus platillos. Es perfecto para pollo, carne y pescado, al igual que para platillos de verduras e incluso en platillos veganos, incluido el tofu.

    Agrega un poco a tus recetas de papas y prepárate para sorprenderte.

    • 3 cucharadas de paprika
    • 2 cucharadas de sal
    • 2 cucharadas de ajo en polvo
    • 1 cucharada de pimienta molida
    • 1 cucharada de cebolla en polvo
    • 1 cucharadas de orégano
    • 1 cucharadas de pimienta cayenne
    • 1/2 cucharada de tomillo
    Foto: Canva Pro

    Sazonador Everything Bagel

    Aunque originalmente es precisamente, para los bagels, lo puedes usar sobre pollo, pescado, verduras rostizadas. Adereza tus clásicas palomitas con un toque diferente.

    • 1 cucharada de ajonjolí blanco
    • 1 cucharada de ajonjolí negro
    • 2 cucharadas de semillas de amapola
    • 1 1/2 cucharada de hojuelas de ajo deshidratado
    • 1 1/2 cucharada de hojuelas de cebolla deshidratada
    • 1 cucharada de sal, preferentemente en hojuelas (como la marca Maldon)
    Foto: Canva Pro

    Sazonador picante

    ¿A quién no le gusta enchilarse un poco? Agrégalo a todo tipo de carnes, especialmente a los que irán en parrilla. O porque no le das un sabor diferente a esa ensalada que ya te aburre, agrega un poco a una vinagreta simple y disfruta de su transformación.

    • 1 cucharada de chile en polvo
    • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 1 cucharadita de paprika
    • 1/2 cucharadita de orégano
    • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
    • 1/2 cucharadita de comino molido
    • 1/4 cucharadita de sal fina
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra
    Foto: Canva Pro

    ¿Qué otros sazonadores te gustaría que preparemos juntos?

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  • ¿Por qué la freidora de aire aún necesita aceite?

    ¿Por qué la freidora de aire aún necesita aceite?

    La freidora de aire es un electrodoméstico que nos ha cambiado la vida, más que nada porque nos permite no usar grasa a la hora de cocinar.

    Entonces ¿por qué todas las recetas nos piden aceite, ya sea el normal (vegetal) o en aerosol?

    La respuesta es muy simple y se esconde en la misma fritura.

    Foto: iStock

    ¿Te encanta que la comida quede tostada, de color dorado y crujiente?

    Pues para lograrlo se necesitan algunas condiciones. La comida debe ser sometida a altas temperaturas, es decir arriba de 160°C / 320°F. Nuestra air fryer sin problema los alcanza, pero el calor no es suficiente así que pasemos al siguiente punto.

    Para freir, aunque puede sonar redundante, se necesita un ingrediente muy importante: el aceite.

    Foto: iStock

    La razón es que la grasa es el conductor del calor de nuestra air fryer, ayuda a distribuir la temperatura, al mismo tiempo que protege y evita que se deshidraten nuestros alimentos y queden secos al final.

    Foto: iStock

    No me gustan los aceites en aerosol ¿qué hago?

    Aquí tienes dos opciones, puedes barnizar tu comida con ayuda de una brocha o comprar un recipiente que pulverice el aceite de tu preferencia.

    Foto: Google Shopping

    ¿Cuál es el mejor aceite que puedo usar?

    El mejor en términos de los nutriólogos es el aceite de oliva, de preferencia que no diga extra virgen o virgen extra (AOVE), este lo puedes dejar para hacer aderezos o ensaladas ya que no resiste tanto el calor extremo.

    Foto: iStock

    El que no viene con ese etiquetado incluso puede tener una leyenda o frase acerca de qué es recomendado para cocinar, freír u hornear. Sin embargo, el mejor es el que tu prefieras usar, aunque uno de los favoritos del grupo de Facebook es el de aguacate.

    Foto: iStock

    Aunque el nombre de la freidora de aire nos haga asumir que no es necesario el uso de aceite, la mayoría de cajas e instructivos indican que su producto requiere el mínimo de aceite o que vas a economizar el 95 al 99% de la grasa que normalmente usarías.

    Por lo que de cierta forma admiten, necesitas usar 1 a 5% de aceite que usarías en un freidora normal .

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    Cómo preparar fajitas de pollo en AirFryer

    Descubre cómo preparar fajitas de pollo en freidora de aire de manera rápida y saludable. Con esta receta fácil, lograrás fajitas jugosas y llenas de sabor en menos tiempo, usando ingredientes frescos y especias que realzan el sabor. Ideal para una comida ligera o cena rápida, perfecta para toda la familia. ¡Sigue estos pasos y…

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    Las Mejores Albóndigas: Tips y Trucos

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  • Guía de grados (centigrados-fahrenheit) para freidoras de aire y hornos

    Guía de grados (centigrados-fahrenheit) para freidoras de aire y hornos

    Una pregunta muy común a la hora de cocinar es ¿a qué temperatura pongo el horno o la freidora de aire?

    Y es que las marcas no se han puesto de acuerdo si sacar sus aparatos en grados Centígrados/Celsius o en Fahrenheit… por lo mientras, lo mejor es tener una ayuda en estos casos.

    Foto: iStock

    ¿Cómo detectó en qué grados viene mi máquina?

    La manera fácil de revisar es que revises la perilla de temperatura, ya que puede venir (o no) una pequeña letra, ya sea C o F para indicar que grado son.

    Si no es tu caso, te puedes fijar que temperatura máxima tiene. Si rebasa los 400, son grados Fahrenheit y si no pasa de 200 a 250 son grados Celsius o mejor conocido como Centígrados.

    Una vez que tengas identificado en que grados está, podrás hacer tus recetas sin problemas, (aunque aquí en Comiendo con Lau siempre damos las indicaciones en ambos grados).

    Foto: iStock

    ¿Cómo convierto los grados?

    En una publicación de face ví que una persona muy amablemente nos explicó la fórmula…

    https://giphy.com/gifs/math-lady-meme-WRQBXSCnEFJIuxktnw

    Pero, como no todos queremos sacar lápiz y papel, y ponernos a hacer cuentas; mejor les hice una tablita que pueden guardar en Pinterest o imprimir para tener a la mano.

    Esta es una forma práctica de convertir rápido de Centígrados a Fahrenheit y viceversa, aclaro que aunque no puse todos puse las temperaturas más comunes que podemos encontrar en los hornos y freidoras de aire.

    Así con esta tabla podrás usar cualquier receta en tu horno o freidora, no importa en que grado venga y te quedará perfecta, justo como lo necesitas.

    Comiendo con Lau en TikTok:

    Recuerden que en nuestro TikTok secundario, @MejoresRecetasDelMundo subimos puras recetas.

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  • ¿Para que sirve la función BROIL en las freidora de aire?

    ¿Para que sirve la función BROIL en las freidora de aire?

    En una entrada pasada ya les platique un poco de esta función, pero en los hornos de sobremesa…

    Ahora para comenzar esta nueva versión, me gustaría explicarles un poco de la maravilla de como funcionan las air fryers.

    La mayoría de estas máquinas funcionan gracias a dos sistemas: una resistencia que es la que genera el calor necesario para la cocción de la comida y un ventilador, que es el que se va a encargar de distribuir el calor en toda las canastilla, para que la comida se cocine parejo.

    Estos dos elementos básicamente es lo que conforman a una freidora de aire.

    Foto: iStock

    Ahora… si nosotros revisamos un horno de convección nos daremos cuenta que realmente ambos son muy parecidos: el horno también tiene una fuente de calor (normalmente arriba y abajo) y un ventilador.

    Foto: iStock

    Así que podemos decir que este tipo de hornos son muy parecidos, y consideramos que la freidora tiene una buena potencia en ambos sistemas…

    La diferencia principal entre el broil de horno y el broil de freidora de aire será la cantidad de tiempo que se tarda.

    El BROIL es una función que aumenta el calor de la resistencia, que ayudará a tostar más y por lo tanto a dar un terminado más dorado.

    Así que si preparas algo que se hornea principalmente, pero sientes que le falta color o crunch, puedes usar esta función para mejorar el color y la textura al final de tus platillos.

    Porque no hay nada peor a la hora de terminar la receta qué tener un resultado descolorido.

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    Sigue explorando:

  • Guía para cocinar en freidora de aire | Temperaturas y tiempos

    Guía para cocinar en freidora de aire | Temperaturas y tiempos

    ¿Te acabas de comprar una freidora de aire y aún no sabes como estrenarla? Aquí te tengo listas decenas de ideas y consejos de cómo usarla.

    Ahora que compre y puse a prueba sus habilidades, aprendí mil cosas que quiero compartir con ustedes. Así que manos a la obra.

    Tips y curiosidades

    1. Para empezar aunque su nombre dice <<de aire>>, no significa que no necesite nada de aceite, si usa, pero es un 1 a 5% de lo que se usa en una fritura normal. Para producir esos dorados no basta con el calor. A mi me gustó usar aceite en aerosol, pero también con unas gotitas del regular es suficiente.

    2. Cualquier comida que puedas hornear, se puede cocinar en la freidora de aire, ya que el principio de su funcionamiento es casi el mismo.

    3. La comida se va a cocinar pareja si todas las piezas son de un solo tamaño, o muy parecido entre sí.

    4. Se cocina mejor en tandas pequeñas , evitando amontonar la comida, para que el aire fluya mejor.

    5. A los alimentos procesados y condimentados no necesitaran de agregar más aceite, pues normalmente ya tienen un nivel de grasa alto.

    6. Botanas, entradas y otros pasabocados congelados son perfectos para cocinar en freidora de aire.

    7. Si quieres freír verduras, primero retira la mayor cantidad de agua posible con una toalla de papel y después cubre con un poco de aceite.

    8. Si quieres hacer comida capeada, solo se podrá hacer con masas muy espesas.

    9. Si quieres un empanizado más saludable puedes cubrir tu comida con pan molido japonés (panko) o con arroz inflado.

    10. Las freidoras de aire son perfectas para recalentar comida. Una rebanada de pizza a 300 F (150 C) por 10 minutos… y está como salida del horno.

    11. Para que no se nos quemen las cosas trata de seguir las indicaciones del fabricante. Las siguientes tablas de tiempos de cocción son una referencia y si deseas cocinar una cantidad menor, o de menor peso, puedes revisar 2 o 3 minutos antes de lo indicado.

    Puedes imprimirlas para tenerlas a mano en tu cocina o pegadas al refri. Para guardarlas, da clic para ir a Pinterest.

    ¿Qué vas a preparar con esta maravilla de la tecnología?

    También puedes consultar y guardar nuestro contenido en Pinterest:

    Para más recetas con freidora de aire:

  • ¿Cómo decorar galletas? | Guía para que te salgan perfectas

    ¿Cómo decorar galletas? | Guía para que te salgan perfectas

    Para poder decorar galletas que parecen salidas de Instagram o Pinterest necesitamos una buena masa de galletas y una excelente receta de glaseado.

    Ingredientes:

    Galletas de Mantequilla (da clic aquí para ir a la receta)

    Para preparar el glaseado real o royal icing:

    • 2 claras de huevo
    • 330 grs de azúcar glass (antes de utilizar, pasa por un colador para no tener grumos)
    • 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón (1 para glaseado espeso, y 2 para un glaseado más líquido)

    Preparación:

    Nota: Para empezar a decorar las galletas deben estar completamente a temperatura ambiente.

    Bate las claras de huevo a punto de nieve (cuando empiece a verse espumosa) junto con el jugo de limón. Añade el azúcar poco a poco y mezcla bien.

    Depende del diseño que desees hacer debes separar de acuerdo a cuantos colores necesitas preparar, y añadir colorante hasta obtener toda la gama e intensidad que quieras.

    Las técnicas

    Para el diseño, puedes utilizar marcadores comestibles o pinceles rellenables. Marca las zonas que vas a delinear o rellenar.

    Para delinear las galletas se utiliza el primer glaseado (el que se hace con solo 1 cucharadita de jugo) que tiene una consistencia espesa, parecida a la pasta de dientes. El delineado se hace para dar las principales formas, a mi me gusta utilizar este estilo de glaseado porque se tiene un mejor control y seca más rápido.

    Además, con este tipo de glaseado se pueden hacer texturas más elaboradas, como hojas y flores.

    Para rellenar se utiliza el segundo glaseado (con 2 cucharaditas de jugo), tiene una consistencia más fluida y con ella es más fácil rellenar. Para que quede perfectamente distribuido te puedes ayudar con un palillo.

    Deja secar por unas horas.

    Inspiración

    En el mercado, también existen glaseados instantáneos que puedes comprar en tiendas de repostería o en línea.

    ¿Les gustaron las ideas? ¿Cuáles harán?

    Sigue en Comiendo con Lau…

  • Galletas de Mantequilla | Receta completa y guía para decorarlas

    Galletas de Mantequilla | Receta completa y guía para decorarlas

    Definitivamente las galletas de mantequilla son una de las maravillas del mundo. Con pocos ingredientes puedes lograr un postre sencillo que todos aman.

    Esta es una de las recetas que más me gustan y da resultados perfectos, y si las extiendes con ayuda de un par de hojas de papel para horno o tapetes de silicón, aún mejor.

    Ingredientes

    • 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente (también conocida como mantequilla pomada, por su consistencia)
    • 1/2 taza de azúcar refinada
    • 1 huevo, batido
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 3/4 taza de harina de trigo
    • 1 cucharada de ralladura de limón (opcional)
    • 1/2 cucharadita de sal

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C (350 F).

    Mezcla en un recipiente la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy suave y esponjosa, puedes ayudarte con una batidora de mano.

    Agrega el huevo y la esencia. Remueve hasta incorporar.

    En un tazón aparte mezcla harina de trigo, la sal y si deseas agregar, la ralladura. Agrega esta mezcla poco a poco, al recipiente con la mezcla de mantequilla.

    Esta receta no necesita tiempo de refrigeración 🙂

    Extiende la masa con un rodillo a 5 mm de grosor (1/8 inch). Corta con la forma que desees. Puedes hacer la masa de nuevo en una bola y extender hasta terminar con ella.

    Por este paso, recomiendo el papel para hornear o las hojas de silicón, así no agregarás harina entre cada estiramiento, la masa no se secará y podrás terminar sin que cambie la consistencia.

    Coloca en una bandeja (engrasada y enharinada o forrada con papel para horno), distribuye las galletas con una pulgada de espacio entre ellas. Hornea de 6 a 8 minutos. Sabrás que están listas si los bordes esté ligeramente dorados, recuerda que las galletas no están completamente duras al salir del horno, así que deja enfriar mínimo 10 minutos y después retira de la bandeja.

    Si deseas decorarlas puedes usar glaseado real o royal icing. Deja secar mínimo por 12 horas, para asegurar que no vaya a haber algún desastre.

    Más recetas y artículos…


  • Este truco de cocina te ahorrará tiempo al hacer PASTA

    Este truco de cocina te ahorrará tiempo al hacer PASTA

    Spaguetti, macarrones, coditos… no importa cual sea tu favorita, el consejo de todos a la hora de hacer este tipo de comida es, comienza con agua hirviendo.

    Al parecer, hemos vivido en un engaño.

    Y todo comenzó en una discusión en Reddit, al parecer el chef y presentador estadounidense Alton Brown comentó que él coloca su pasta en agua fría con sal y después comienza a hervirla… ¡justo lo opuesto a lo que hacen todos! 😲.

    Una vez que comienza a hervir puedes remover para que la pasta no se pegue entre sí y dejas que se cocine por 10 minutos. Y mientras que la pasta se cocina, puedes ir preparando la salsa. Según el chef Brown con esto reduces tu tiempo de 30 minutos a solo 10.

    Crédito de la foto: Food Network

    Aunque el post tuvo mucho éxito (sobre todo porque algo que no sobra en esta vida es tiempo) no todos están tan convencidos (como yo), sería cuestión de probar ambas técnicas y decidir si nos gusta o no. ¿Tú lo intentarías?

  • ¿Cómo hacer la MITAD de una receta?

    ¿Cómo hacer la MITAD de una receta?

    En mi casa solo somos 2 personas (y 2 😸) pero por lo general, miles de recetas de internet son para 4 personas o más personas, y esta perfecto porque la idea es que te alcance para la familia completa, pero muchas veces tengo que recortar las cantidades.

    Y me vas a decir, «Lau, fácil divide a todo a la mitad y listo» y yo te diré si pero no.

    Me encanta cuando las recetas vienen en gramos porque justo hace más fácil esta tarea, pero otra generalidad del internet es que las recetas vienen en medidas de volumen: tazas y cucharadas. Entonces, ¿cómo le hacemos?

    Fácil, ahora recurriremos a matemáticas de 4° grado…. Jajaja, por supuesto que no te voy a hacer sacar la calculadora.

    Solo guarda el siguiente pin y siempre podrás tener a mano este acordeón (cheat sheet, o chuleta para nuestros amigos de España).

    Con estas equivalencias, ahora te será más fácil dividir las proporciones, sin embargo, sobre todo en repostería, ten cuidado al dividir o multiplicar recetas, ya que hay ingredientes que llegan a ser muy susceptibles a los cambios.

    Cualquier duda con algún ingrediente en especial, déjame un comentario y te contestaré lo más rápido que pueda.

    Sigue comiendo conmigo…

  • ¿Qué es el Bouquet Garni?

    ¿Qué es el Bouquet Garni?

    El término francés si lo traducimos tal cual se refiere a un «ramo o ramillete que adorna» los guisados.

    ¡Uh lala, señor francés!

    El bouquet garni se compone de diferentes hierbas frescas o secas, que se amarran con ayuda de hilo de cocina y se agregan diferentes preparaciones para aromatizar. Es recurrente encontrar este auxiliar de la cocina en fondos (mejor conocidos como caldos), salsas hasta diferentes guisos y estofados.

    Aunque no hay una receta estándar como tal; los ingredientes más utilizados son laurel, tomillo y perejil.

    Pero se puede adaptar a lo que se necesite; finalmente depende del cocinero y de lo que estes preparando.

    Se pueden añadir otras hierbas como albahaca, ajedrea, estragón, cilantro, hojas de apio o poro, orégano o perifolio.

    Ahí les va mi receta.

    Foto: iStock

    Ingredientes

    • 1/2 cebolla
    • 1 varita de apio, dividida en 2
    • Poro (2 o 3 hojitas son suficientes)
    • 1 o 2 ramitas de perejil
    • 2 hojas de laurel
    • 2 clavos
    • 2 granos de pimienta

    Preparación

    Aquí hay dos opciones, la forma «antigüita» es amarrando clavando las hojas de laurel con las pimientas en su interior y amarrar el resto con ayuda de hilo de cocina, pero la verdad que esto es más laborioso.

    La otra opción, que es la que prefiero, es meter todo en un infusor, además hay para todos los gustos, y lo mejor es que solo metes los ingredientes que tu quieras, cierras y los colocas en tu olla. Al momento de retirar no se quedará nada que no desees.

    Si deseas alguno en tu cocina, da clic en la imagen para conseguirlos.

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  • ¿Qué significa que algo esté AHUMADO?

    ¿Qué significa que algo esté AHUMADO?

    Normal que vas a las compras y te encuentras con un empaque con letras gigantes, las que te promocionan que ese producto en tu manos está ahumado. ¿Pero, que significa? ¿va a saber más rico? ¿o solo es un trampa para que lo compres?

    El ahumado es una técnica de cocina con la cual se impregna la comida con aromas y sabores que los más puritanos te van a describir como amaderados. Y es que esto se logra al exponer el producto, al humo de maderas o aserrines por algún tiempo.

    Foto: iStock

    Los podemos identificar entre los demás, además de su aroma característico, como a brasas, porque suelen ser más oscuros que sus versiones naturales.

    Uno de los productos más famosos al que se le da este tratamiento es el tocino y otros embutidos, como el jamón y las salchichas. Otras comidas que podemos disfrutar con este sabor es diversos tipos de queso, lomo de cerdo y rebanadas de salmón.

    Foto: iStock

    Y es que al principio de la historia, esta rica forma de cocinar la comida servía para conservar por más tiempo nuestros alimentos, pensando en que era difícil saber cuando podríamos conseguir más carne fresca.

    A pesar de que se inventaron la refrigeración y la congelación, seguimos usándola ya que el sabor en realidad sí se potencia y mejora al ahumar.

    Tanto que ahora se utiliza incluso en cócteles y en platillos de restaurantes.

    Foto: Hitesh Dewasi on Unsplash

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  • Glaseado fácil para decorar galletas

    Glaseado fácil para decorar galletas

    Decorar galletas es una maravillosa forma para pasar el tiempo, ya sea para desarrollar tu creatividad o la de los demás.

    Además, las galletas así de bonitas, las puedes preparar para ocasiones y temporadas especiales, también son perfectas para regalar.

    Si siempre has querido hacerlas pero no sabes por donde comenzar, esta receta te ayudará muchísimo para comenzar con el pie derecho.

    Ingredientes:

    Preparación:

    Foto: iStock

    Nota: Para empezar a decorar, las galletas deben estar completamente a temperatura ambiente.

    Bate las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón.

    Añade el azúcar poco a poco y mezclar bien. Depende del diseño que desees hacer debes separar en tazoncitos distintos y añadir colorante hasta obtener los colores e intensidad que quieras.

    Foto: iStock

    Para delinear usa el glaseado con la consistencia un poco dura, parecida a la consistencia de la pasta de dientes y para rellenar puedes añadir unas gotas de limón o agua, para que sea un poco más liquido y sea más fácil rellenar.

    Deja secar por unas horas.

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  • ¿Qué es BRASEAR y cómo se hace?

    ¿Qué es BRASEAR y cómo se hace?

    Todo va de maravilla, lees una receta, ya tienes todos los ingredientes listos y… oh no!

    Lo siguiente en la receta dice que lo dejes brasear. Y todos nos preguntamos ¿qué carajo es eso?

    Sabemos hervir, freír, rostizar… pero, ¿a qué se refieren con eso del braseo?

    En las cocinas profesionales, las formas de cocinar se dividen en dos grandes categorías, métodos húmedos y secos.

    Como sus nombres lo indican, los métodos húmedos consisten en utilizar algún tipo de líquido, ya sea solo agua, caldos, purés y otras salsas; y los secos, pues no usan ninguno de estos.

    En este caso el método de brasear es una combinación de ambos.

    Se comienza sellando (método seco) para obtener un buen dorado en tu comida.

    El siguiente paso consiste en cocinar con poco líquido y, con poco me refiero que, lo que vamos a cocinar no debe estar completamente sumergido, pero tampoco debe quedar sin líquido al final.

    Así que, ¿Cómo lo calculamos? Fácil, la pieza que vayas a brasear debe esta cubierta hasta 2/3 partes.

    Otro punto es que, normalmente en los braseados se usan 2 tipos de líquidos.

    Uno ácido qué puede ser puré de tomate, cervezas, vinagres o vinos, más un caldo (también conocidos como fondos). Aquí podemos agregar verduras y aromáticos, como cebolla, ajo y hierbas.

    Otra característica del método es que se cocina tapado, para que toda esa ricura qué se evapore regrese y vuelva a humedecer la preparación.

    A la hora de pasar a esta parte, el líquido debe tener suficiente calor para hervir suavemente, sin llegar a los borbotones.

    Finalmente, cuando el ingrediente principal está listo, se retira y se deja reducir el líquido en que se cocinó, dando como resultado una salsa en extremo sabrosa.

    Pregunta: ¿Por qué voy a gastar mi tiempo en una preparación taaaan larga?

    Porque la recompensa es completamente deliciosa y vale totalmente la pena. Es perfecto para cenas donde quieras quedar muy bien, como Navidad, Año Nuevo, fiestas de compromiso, etc.

    Esta forma de cocinar es especial para piezas que por naturaleza son muy duras. El calor suave y prolongado hace que se la carne se derrita en tu boca y la salsa complementa perfectamente la experiencia.

    Recomendación

    Para esta forma de cocinar es muy recomendable qué la hagas en una olla con fondo grueso sin agarraderas de plástico para que la puedas meter al horno sin preocuparte.

    Y que mejor que una olla de hierro fundido, pues muchas marcas tienen un diseño especial para que la humedad se distribuya en toda la carne.

    ¿Quieres que te platique de otros métodos de cocción o recetas qué se hagan con Braseado? Déjame tu comentario.

    Créditos por las imágenes: Jed Owen, Bluebird Provisions, Monika Grabkowska and Paul Hanaoka on Unsplash.

    Descubre más deliciosas recetas:

  • Trucos Navideños: ¿Cómo RECALENTAR la comida para que NO que quede seca?

    Trucos Navideños: ¿Cómo RECALENTAR la comida para que NO que quede seca?

    ¿Existe algo mejor que la Navidad? Solo hay una cosa que lo supera, y es el clásico recalentado.

    El recalentado tiene la fama de saber mejor que la cena navideña. Pero muchas veces, tus guisados a pesar de que el día anterior te quedaron en el punto; jugosos y deliciosos… a la hora de volverlo a calentar, se secan y ya no se disfrutan igual.

    No te preocupes, voy a darte varias opciones para que le des una nueva vida y puedas disfrutar de todo tu esfuerzo.

    Para el pavo y otras carnes

    En una olla, calienta un poco de caldo o agua hasta que empiece a hervir y baja el fuego al mínimo. Coloca una rejilla / vaporera y acomoda el pavo en rebanadas encima de la vaporera, tapa y deja que el vapor haga su magia. Revisa constantemente hasta que alcance la temperatura que desees.

    Si lo que quieres es que la piel vuelva a quedar dorada y crujiente, pasa las piezas que tenga más piel a un sartén con un poco de aceite y dora a fuego medio.

    Para piezas más grandes o si quieres aprovechar de que el horno está libre de ollas y sartenes, otra opción es envolver las piezas de carne en papel aluminio, colócalas en una bandeja y hornea a 135°C por 30 a 45 minutos.

    Gravy y otras salsas

    Para revivir las salsas espesadas con fécula de maíz (maicena) o harina, calienta en una ollita hasta que hierva, baja el fuego y con un batidor de globo harás un poco de brazo, bate hasta deshacer todos los grumos. Si ves que aún no está tersa, puedes pasarla por un colador y raspa hasta desbaratar todos los gránulos. Te quedará suave como el primer día.

    Foto: iStock

    No dejes hervir mucho tiempo porque se puede reducir, y pasarse de sal.

    Para pastas horneadas

    Remueve la pasta con una cuchara hasta que la salsa y el queso se vuelvan a distribuir, coloca en un refractario y tapa con aluminio, hornea a 135°C hasta que se caliente a tu gusto. Una vez caliente puedes agregar más queso y deja gratinar, sin el aluminio. Sirve de inmediato y disfruta.

    Recomendación

    En mis cenas siempre me ha sobrado pan y ensalada fresca, aprovecha y forma con todo ello unas baguettes o tortas mexicanas, llenadoras y rendidoras.

    Imágenes: Pexels

    Sigue comiendo conmigo: