Autor: Lau Hernandez

  • Capirotada, aprende a preparar esta delicia de la Cuaresma

    Capirotada, aprende a preparar esta delicia de la Cuaresma

    La capirotada es uno de los postres clásicos de esta temporada de Cuaresma y no podemos terminar esta semana sin un poco de ella.

    Por eso no nos pudimos resistir a traerles esta adaptación, ya sea que la quieras preparar de forma tradicional o con nuestra confiable freidora de aire.

    Acompáñanos a comer un postre, un poco más saludable de lo normal.

    Recetas para Cuaresma | 4 porciones | Tiempo de preparación: 1 hora

    Foto: Canva Pro
    Ingredientes

    Miel: 

    • 1 pieza de piloncillo / panela / papelón (si no se consigue en tu región puedes sustituir por ¾ taza de azúcar mascabado) 
    • 2 tazas de agua
    • 1 varita (rama) de canela
    • 2 clavos de olor

    Armado de la capirotada: 

    • ¼ taza de pasitas
    • 2 cucharadas de manteca de cerdo derretida / mantequilla derretida / aceite vegetal 
    • 2 piezas de bolillo o pan estilo francés (de 2 o 3 días), en rebanadas
    • ½ taza de queso Cotija
    • ¼ taza de cacahuates, sin sal 

    Opcionales: 

    Coco rallado, nuez o almendras picadas, y frutos secos de tu preferencia.

    Frutos secos que se pueden usar para capirotada
    Foto: Canva Pro

    Miel: 

    En una olla mediana calienta el piloncillo, la canela, los clavos de olor y el agua a temperatura media hasta que todos los ingredientes se integren para formar una especie de miel o jarabe. 

    Armado de la capirotada: 

    Barniza las rebanadas de pan con la grasa que hayas elegido. 

    Distribuye las rebanadas de pan en una charola y fríe en sartén u hornea a 180°C / 350°F por 8 minutos, voltea y cocina por 5 minutos más, hasta que las rebanadas se vean doradas y parejas.

    Rebanadas de pan tostado o frito para capirotada

    Engrasa un molde o refractario. Forma una base con las rebanadas doradas y cubre con miel. Cubre con queso, pasitas, cacahuate y puedes agregar ingredientes que enlistamos como opcionales o agrega tu toque y creatividad incorporando los frutos secos que más te gusten. 

    Sigue formando capas hasta terminar con todos los ingredientes. Termina con el resto de la miel y puedes agregar algunos cubitos de mantequilla o un flús (una rociada) de aceite. 

    Cubre con papel aluminio y hornea por 20 minutos. 

    Preparación en freidora de aire
    https://www.tiktok.com/@mejoresrecetasdelmundo/video/7113094047673191686?is_from_webapp=1&sender_device=pc&web_id=6910791242407364102

    Prepara la miel y barniza las rebanadas de pan como en la receta tradicional.

    Miel de piloncillo para capirotada
    Foto: Canva Pro

    Tiempos y temperaturas para Air Fryer

    Coloca las rebanadas de pan, ya engrasadas, en la canasta de la freidora. Coloca la rejilla encima para evitar que el pan se vaya a volar.

    Programa tu freidora a 160°C / 325°F por 5 minutos de un lado, voltea y cocina 5 minutos más del otro lado hasta que se doren muy bien.

    Retira la rejilla y las rebanadas. Reserva.

    Engrasa un molde o refractario del tamaño de tu freidora.

    Si quieres saber que moldes se pueden meter en la freidora, da clic aquí.

    Moldes para hornear capirotada
    Foto: Canva Pro

    Forma una base con las rebanadas doradas y vierte un poco de la miel. Cubre con queso, pasitas, cacahuate y los frutos secos que tu elijas.

    Sigue formando capas hasta terminar con todos los ingredientes.

    Termina vertiendo el resto de la miel hasta cubrir por completo, y puedes agregar algunos cubos de mantequilla o un flús (una rociada) de aceite.

    Coloca en la canasta de la freidora de aire, si es posible en el modelo que tu dispongas sin la rejilla para que el molde esté hasta abajo, y programa por 180°C/350°F por 16 minutos.

    Deja enfriar y disfruta.

    Foto: Canva Pro

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    ¿Nacatamales? Qué son y cómo se preparan

    Los tamales son parte de la vida diaria del chilango (forma coloquial de llamar a los oriundos de Ciudad de México) y de muchos mexicanos; además de que todo el mundo los asocia con este país…

    Sin embargo, estas delicias corresponden a nuestros hermanos nicaragüenses, ya que éste envuelto es parte de sus platillos típicos nacionales.

    Prepara las hojas de plátano o banano, prepáralos en casa y disfruta de su sabor tan famoso como especial.

    Ingredientes

    Para la masa:

    • 1 kilo de harina de maíz
    • 3 tazas de agua o caldo de pollo, a 30°C / 86°F
    • El jugo de 1 naranja agria
    • 1 litro de manteca de cerdo

    Para la carne:

    • 1/2 kilo de lomo de cerdo, cortado en trozos pequeños
    • 1/2 kilo de costilla de cerdo, cortada en trozos pequeños
    • El jugo de 1 naranja agria
    • 2 cebollas grandes, cortada en rodajas
    • 1 cabeza de ajo martajado
    • 1/2 barra de achiote
    • 1/2 taza de vinagre
    • Orégano
    Foto: Canva Pro
    • Hojas de plátano, suavemente asadas

    Para el relleno:

    • 2 tomates (rojos), cortados en rodajas
    • 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
    • 1 pimiento verde, cortado en rodajas
    • 1/4 kilo de arroz previamente remojado en agua para que esté suave
    • 2 papas peladas, cortadas en rodajas
    • Hierbabuena
    • Chile fresco al gusto (usa el que puedas conseguir, ya que puede variar en diferentes países)

    Preparación

    Para la carne primero haremos una marinada. Licua el jugo de naranja agria, achiote, cebolla, ajo, vinagre y sal al gusto; prueba la sazón, rectifica y colócala en un recipiente grande, agrega la carne de cerdo, mezcla y reposa por una hora o por la noche.

    Cocina a fuego medio en un cacerola con un poco de manteca (opcional) hasta que la carne esté suave. Este paso también lo puedes hacer en olla exprés o en una olla multifuncional, como Instant Pot.

    Foto: Canva Pro

    Para preparar la masa, mezcla la harina de maíz con agua o caldo, el jugo de una naranja agria, la manteca de cerdo y amasa hasta obtener una consistencia suave y moldeable; sazona con sal al gusto.

    Corta las hojas de plátano en rectángulos largos y amplios. Coloca una hoja sobre otra, en forma de cruz, agrega una taza de masa y extiende, agrega dos trozos de carne (lomo y costilla), una cucharada de arroz, cebolla, un poco de pimientos, una rodaja de papa, unas hojitas de hierbabuena y chile.

    Dobla las hojas hacia el interior para cerrar el tamal y amarra muy bien. Esos tamales no se preparan al vapor, se hacen sumergidos en agua y hervidos, así que debemos cuidar que no se salga el interior y que no se les meta el agua de cocción.

    Coloca los tamales en una olla grande, rellena de agua hasta cubrir y enciende la estufa.

    Cocina por 2 horas o hasta que la masa esté bien cocida. Retira de la olla y acompaña con café negro, bien caliente.

    Notas

    Esta receta también se llega a preparar en diferentes zonas de México, y su preparación y rellenos pueden variar, incluyendo algunos que no llevan relleno.

    El relleno de esta receta nicaragüense varía por región o familia, así que hay versiones que pueden llevar desde ciruelas, pasas, alcaparras, hasta aceitunas.

    La masa se puede hacer desde la cocción del maíz, pero no la hemos puesto ya que no en todos los países se consigue el maíz fresco, y también hace más laboriosa la receta. Aún así la masa recién hecha siempre le da un mejor sabor.

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  • Pollo frito casero en freidora de aire

    Pollo frito casero en freidora de aire

    El pollo frito es una de las delicias de la comida rápida que todos conocen, pero ha ido perdiendo el atractivo, y es que las cadenas de restaurantes a lo largo del tiempo cambiaron sus ingredientes y fórmulas, o simplemente «ya no lo hacen como antes».

    Sea lo que sea que hayan hecho una cosa es clara, las recetas caseras siempre son mejores a las grandes empresas y por supuesto, al freírlo no tienen los cuidados que les podemos tener en casa (usar buenos aceites, no recalentarlo, etc).

    Por eso, hoy les traemos una excelente receta para su freidora de aire, evitando comer esos excesos de grasa para darnos un antojito dominguero.

    Foto: Canva pro

    Ingredientes

    • 4 tazas de leche
    • Jugo de un limón
    • 1/2 taza de sal
    • 3 dientes de ajo, picados
    • 2 cucharadas de paprika
    • 7 hojas de laurel, troceadas
    • 1/4 taza de azúcar (opcional)
    • 8 a 12 piezas de pollo, con piel

    Para la costra crujiente:

    • 2 tazas de harina de trigo
    • 1 cucharadita de polvo para hornear
    • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 2 huevos batidos

    Preparación

    Mezcla en un tazón grande la leche con el jugo de limón, reposa por 10 minutos o hasta que se corte la leche. No te preocupes, esto es normal, es un sustituto de buttermilk ya que fuera de E.E.U.U. no es muy común encontrarla.

    Bate con ayuda de un batidor hasta que se incorpore y tenga una consistencia cremosa; agrega el resto de los ingredientes de la marinada: sal, ajo, paprika, laurel y azúcar.

    Coloca las piezas de pollo, sumerge bien en la marinada y reposa por 30 minutos hasta 6 horas.

    Foto: Canva Pro

    Mientras mezcla en un recipiente la harina de trigo con el polvo para hornear y el bicarbonato. En otro recipiente bate algunas piezas de huevo.

    Saca el pollo de la marinada, escurre un poco, sin llegar a secar y cubre con harina. Pasa al recipiente con huevo hasta barnizar por completo y regresa a la mezcla de harina.

    Pasa a una bandeja o platón y barniza con el aceite vegetal de tu preferencia.

    Programa tu freidora a 190°C / 370°F por 12 minutos de cada lado o si tienes un termómetro para carnes, hasta alcanzar una temperatura interna de 74°C / 165° F.

    Foto: Canva Pro

    Acompaña de ensalada fresca de lechugas o ensalada dulce de col .

    Receta en video

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    Pollito frito 🍗 Poca grasa, ¡crujiente y jugoso! #AMiMeEncanta #Tutorial #recetasquefuncionan #pollofrito

    ♬ Say So (Instrumental Version) [Originally Performed by Doja Cat] – Elliot Van Coup

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  • Panqué de nuez ¡con harina de almendras!

    Panqué de nuez ¡con harina de almendras!

    Los postres es algo que nos encanta a todos, pero el problema viene a la hora de emparejarlo con una dieta equilibrada.

    Claro, todo se reduce a las porciones… pero ¿y si nos pasamos?

    Estaremos 2 horas extras ejercitando para bajar el exceso de calorías, eso en el mejor de los casos, si no… nos sentaremos a culparnos, mientras comemos una rebanada más, total ya rompimos la dieta.

    Para no lidiar con ese problema de la humanidad, mejor preparemos un panqué saludable que no rompa con nuestro estilo de vida y no perjudique nuestra salud.

    Y por supuesto, lo sano no esta peleado con lo delicioso.

    Foto: iStock

    Ingredientes:

    • ½ cucharada de mantequilla, para engrasar el molde
    • 4 huevos
    • ½ taza de miel
    • 1 cucharada de extracto de vainilla
    • 1 ½ taza (170 grs) de harina de almendras
    • ¼ cucharadita de sal
    • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
    • 2 a 3 tazas de nueces picadas

    Preparación:

    Precalienta el horno a 175°C / 350°F.
    Engrasa un molde con mantequilla suavizada.

    Bate los huevos en un tazón.

    Agrega el resto de los ingredientes, de uno en uno y mezclando después de cada adición, comenzando con la miel y seguimos con vainilla, harina de almendras, sal y bicarbonato.

    Añade las nueces, puedes enharinarlas antes para que no se vayan todas al fondo de la mezcla.

    Foto: Canva

    Usa una espátula para transferir la masa al molde engrasado.

    Hornea por 22 a 25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

    Deja enfriar sobre una rejilla, retira del molde y deja enfriar por completo.

    Notas:

    Esta receta también se puede preparar en freidora de aire, para eso precalienta tu freidora a 320°F o 160°C y cocina por 20 minutos.

    Revisa a la mitad de la cocción y si se ve muy dorado lo puede tapar con un poco de papel aluminio, solo asegúrate de que el propio peso del molde mantenga el papel en su lugar.

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  • Cómo hacer arroz en la freidora de aire

    Cómo hacer arroz en la freidora de aire

    ADVERTENCIA: Antes de intentar este tipo de recetas, por favor siempre revisen en su manual qué la marca de freidora que tienen en casa, permita el uso de agua en la canastilla, de lo contrario pueden echar a perder su electrodoméstico (sobre todo si la marca/modelo tiene tendencia a desarrollar óxido) o peor causar un accidente.

    Recordemos qué es este aparato es principalmente para freir o emular un horno de convección, que sea magnífica no la convierte en una olla multifuncional.

    Foto: iStock

    Antes de comenzar

    Checa nuestras notas, para que tengas todo a la mano y no te quedes con dudas.

    ¿Es posible hacer arroz en la freidora de aire?

    La mayoría coincidimos con que una arrocera o incluso una olla tipo Instant pot pueden ser una mejor opción para estos casos.

    Y la respuesta es sí, si se puede hacer arroz en la air fryer, el único problema es que será tardado (aproximadamente 1 hora) contra los 10 a 20 minutos que se puede tardar en una estufa/olla/arrocera.

    Así que si aún con este inconveniente lo quieres tratar, te tenemos la receta y las precauciones que debes de tomar.

    Dónde hacer el arroz en freidora de aire / Foto: iStock

    ¿En donde lo voy a cocinar?

    Es importante que tengas un molde para pastel, que no sea desmontable para no tener ningún problema de escurrimiento con el agua.

    Si quieres conocer que moldes puedes meter en la air fryer, este artículo lo explica muy bien.

    Mi recomendación es no usar la canastilla (o rejilla) para hacer arroz (he visto varios videos donde lo hacen) y no me parece lo más conveniente, porque aunque no lo crean, es más fácil de que esta parte (sobre todo el anti adherente) se deteriore con este tipo de uso.

    ¿Qué tipo de arroz puedo usar?

    Para hacer esta receta recomendamos arroces de grano largo (Morelos, Basmati y Jazmín son algunos ejemplos).

    Y ahora si, sin más detalles que aclarar, manos a la obra.

    Foto: iStock

    Receta de arroz en freidora de aire

    Ingredientes

    • 1 taza de arroz
    • 1 1/2 taza de agua o caldo
    • Sal al gusto

    Preparación

    Lava el arroz hasta que el agua salga clara, escurre y colócalo en molde o refractario que vayas a usar.

    Precalienta la freidora de aire a 200°C/400°F por 3 minutos.

    Mientras tanto, calienta el agua o caldo qué vayas a usar hasta alcanzar a romper hervor. Puedes hacerlo en una olla, tetera o en el microondas.

    Foto: iStock

    Vierte el líquido caliente sobre el arroz; sazona al gusto. En este paso puedes sazonar a tu gusto agregar hierbas, especias, verduras precocidas o congeladas.

    Tapa el molde con papel aluminio, asegúrate de que el papel cubra hasta la base del molde para que su propio peso ayude a que no se vuele. Este paso es muy importante, porque si el papel toca la resistencia o se atora en el ventilador puede causar una falla mayor en la freidora.

    Coloca el molde en la canasta de la freidora de aire, cierra con cuidado y programa la cocción por 25 minutos. Reposa por 10 minutos más.

    Cuando termine el tiempo retira el molde de la canasta y descarta el papel aluminio. Mezcla el arroz con ayuda de un tenedor para esponjarlo y sirve.

    Puedes usar este arroz para la receta de arroz frito.

    Da clic para ir a la receta.

    ¿Se puede guardar?

    ¡Claro! Solo deja enfriar por máximo una hora y reserva en refrigeración. También se puede congelar y dura de esta forma hasta un mes.

    Receta en video:

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    Arroz desde cero, perfecto y sin cuidar la estufa #arroz #arrozblanco #arrozfrito #aifryermaster

    ♬ Aesthetic – Tollan Kim

    ¿Hay alguna otra receta para freidora que no encuentras? Escríbeme en los comentarios.

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  • Recetarios de Freidoras de aire

    Recetarios de Freidoras de aire

    Este material no me pertenece y es subido a esta plataforma con el único objetivo de que los usuarios de freidoras de aire puedan accesar más rápido a este tipo de contenido, ya que a veces no se incluyen en las páginas de la marca o páginas oficiales.

    Recetario RCAda clic para descargar

    Recetario Tfalda clic para descargar

    Recetario Tfal Easy Fry & Grillda clic para descargar

    Recetario ChefmanDescarga

    Recetario GourmiaDescarga

    Para seguir leyendo…

  • Pizza casera desde cero, ¡en freidora de aire!

    Pizza casera desde cero, ¡en freidora de aire!

    Preparar pizza casera no es un problema, ni para el más principiante en la cocina. No pedirás pizza a domicilio, después de probar esta rica masa casera.

    ¿Por qué hacer la masa cuando ya la puedes comprar hecha?

    Aunque las masas que venden en los supermercados son excelentes cuando se trata de ahorrar tiempo, la verdad es que al venir precocidas no tienen el sabor de una masa fresca, además que pueden tener muchos aditivos para permitir que se mantengan por más tiempo.

    Foto: iStock

    Notas antes de comenzar

    Entibia el agua en el microondas por unos segundos, ayudará a la levadura que se desarrolle más rápido y quede una masa muy esponjosa.

    La levadura instantánea se puede conseguir en sobrecitos, aquí en México la puedes conseguir con el nombre de TradiPan, Nevada, Fleischmann o Saf-Instant y Bob’s Red Mill en Amazon. No es sustituible por polvo para hornear/royal/rexal ya que esas son levaduras químicas y sirven más en la mezcla de pasteles.

    Foto: iStock

    El aceite de oliva puede ser AOVE o extra virgen, ya que el resto de los ingredientes ayudan a que no supere la temperatura de punto de humo y no se vuelva tóxico.

    Finalmente la sémola de trigo ayuda a darle una textura final muy crujiente, como las de las pizzerías comerciales, solo se usa en la parte de abajo para que no se pegue al molde, si decides no ponerle, no pasa nada.

    Ingredientes

    Esta receta rinde para 4 pizzas de 5 a 6 pulgadas:

    • 1 1/3 tazas de agua tibia (entre 100°F/38°C a 110°F/43°C)
    • 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea
    • 1 cucharada de azúcar refinada
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 3/4 cucharaditas de sal
    • 3 1/2 tazas de harina de trigo + suficiente para enharinar y aplanar
    • Aceite vegetal / Aceite en aerosol para engrasar
    • Sémola de trigo (opcional)
    • Salsa de tomate
    Foto: iStock

    El relleno es tu elección, pero te dejo los 3 más comunes.

    • Margarita: Tomate rebanados, queso mozzarella fresco y albahaca.
    • Hawaiana: Jamón picado y piña en trocitos.
    • Pepperoni: Pepperoni rebanado, hojuelas de chile (opcionales), queso parmesano.

    Otros ingredientes que van muy bien en la pizza:

    Pollo cocido, deshebrado o en cubitos. Salchicha italiana. Salami. Tocino cocido. Chorizo. Pimientos. Jalapeños. Cebolla blanca o morada. Espinacas. Alcachofa.

    Foto: iStock

    Preparación:

    PARA LA MASA

    Mezcla con un tenedor el agua tibia con la levadura y el azúcar. Tapa con plástico de cocina y deja reposar por 5 minutos.

    Agrega a la mezcla anterior: el aceite de oliva, sal y la harina de trigo. Si tienes batidora, mezcla con gancho a velocidad baja por 2 minutos, sino tienes batidora amasa en una superficie limpia por 4 minutos. Para saber que ya está pica la masa con un dedo y debe de volver a su posición inicial y ya no se debe pegar a las manos.

    Foto: iStock

    Engrasa un tazón grande o recipiente con aceite o aceite en spray, coloca la masa encima, engrasa un poco la masa y tapa con plástico de cocina o un trapo húmedo, deja reposar por una hora o en horno apenas caliente (150°F/65°C) por 30 minutos. Debe de duplicar su tamaño.

    PARA ARMAR LA PIZZA

    Precalienta tu freidora a 350°F/180°C por 5 a 10 minutos, en lo que das forma a la pizza.

    Engrasa tu molde o charola con un poco de aceite o aceite en aerosol y si usarás sémola, espolvorea un poco. Para mantener tu freidora en optimas condiciones, no hagas pizza nunca solo sobre la rejilla, ya que se puede pegar y costar mucho trabajo en retirar o también la rejilla se puede llenar de cochambre.

    Poncha la masa con las manos para el eliminar el exceso de aire, divide la masa en cuatro, toma una porción y aplana la masa con un rodillo hasta alcanzar una circunferencia de 5 a 6 pulgadas, dependiendo de tus moldes, repite hasta terminar con la masa.

    Foto: iStock

    Pasa la masa estirada a un molde engrasado.

    Agrega una o dos cucharadas de salsa de tomate al centro. Puedes dejar la orilla limpia para una pizza tradicional o cubrir toda para no tener orilla de pan. Agrega tus ingredientes favoritos y cocina de 10 a 15 minutos. Verifica que la masa se cocine bien, sino puedes bajar 20°C o 10°F y cocinar por 5 minutos más.

    Foto: iStock

    Si deseas tener una pizza muy crujiente, barniza con aceite vegetal y pica la masa con un tenedor para que no se infle. Cocina por 5 minutos, voltea la masa, agrega la salsa y los ingredientes que hayas seleccionado.

    Porciona y disfruta caliente.

    Esta actividad es tan sencilla que hasta los más pequeños de la casa pueden ayudar a prepararlas.

    Foto: iStock

    Comiendo con Lau en TikTok:

    @comiendoconlau

    Probando bolsitas del super: Pan de queso #recetas #pandequeso #starbucks #copycat #recetasquefuncionan

    ♬ Intro – The xx

    Y en el TikTok secundario, @MejoresRecetasDelMundo subimos puras recetas

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  • ¿Qué se puede comer en Cuaresma?

    ¿Qué se puede comer en Cuaresma?

    El miércoles de ceniza marca el inicio de la Cuaresma, que para los cristianos y católicos, significa un tiempo para prepararse para la Pascua. Este tiempo en específico dura 40 días, los mismos que Jesús pasó en el desierto sin comer, y debe a eso su nombre.

    Tradicionalmente viene acompañado de ayunos, al igual que abstinencia de consumir ciertos alimentos.

    Foto: iStock

    Reglas de la cuaresma

    El ayuno se practica al inicio, el miércoles de ceniza, y los días viernes a partir del inicio de la temporada.

    En teoría, solo se permite el consumo de solo una comida grande en el día, y respetando las reglas de la abstinencia, aunque se pueden tomar agua y algunos alimentos como colación.

    Foto: iStock

    Y la abstinencia, trata la prohibición del consumo de carnes durante este periodo.

    Las carnes que no se deben consumir en esta época son las rojas, contemplando la de res, ternera y carnero, al igual que las blancas como cerdo, cordero y cabrito.

    Debido a eso, la proteína más popular para sustituir este tipo de carne son los pescados y mariscos.

    Foto: iStock

    Platillos típicos de la temporada

    Acompañado al aumento del consumo de productos del mar, también se opta por llevar una dieta enfocada a platos de verduras y hierbas, como los quelites.

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    Algunos de los platillos favoritos para degustar en esta temporada en México son el caldo de pescado, también llamado de vigilia; las pescadillas, que son quesadillas fritas rellenas de pescado en lugar de otro guisados, los chiles rellenos y los romeritos con mole, que se acompañan de tortitas de camarón o de ahuautle, conocido como el caviar mexicano.

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    Si lo que deseas es una opción para comer afuera o pedir a domicilio, las marisquerías son los establecimientos recomendados, ya que en esos lugares podemos encontrar gran variedad de cócteles, ceviches y aguachiles.

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    Y para una opción más económica, los platillos que son más rendidores son los que estan basados en nopales y verduras como la papa, como podrían ser papas rellenas, tacos dorados, tortitas o croquetas, enchiladas con mezclas de verduras y gratines.

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    Para cerrar las comidas que mejor que con un postre: la capirotada. Consiste de pan crujiente bañado de miel de piloncillo (panela) o incluso de leche, acompañada de queso fresco y frutos secos como nueces, almendras o pasitas.

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    Otros postres que se acostumbran en esta época son las frutas en almíbar, los turrones, el arroz con leche y buñuelos.

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  • Manual de usuario para freidoras de aire CHEFMAN en ESPAÑOL

    Manual de usuario para freidoras de aire CHEFMAN en ESPAÑOL

    Esta historia comienza en la casa de mi madre, hice un video de su freidora para el canal en Youtube y recientemente uno de nuestros seguidores preguntó que dónde había descargado el manual en español (gracias a Tsar 75 porque me animó a hacer este artículo).

    No voy a mentir, la freidora se la regale a mi mamá en mayo de 2021 y no pude verla hasta agosto de ese mismo año por la situación pandemia… No es que importe a la trama, pero en ese lapso, no supe nada de como venía empaquetada, etc.

    Foto: Chefman

    La conseguí directamente de la tienda online de la marca y cómo ellos no preguntaron nada asumí que todo ok.

    Cuando hice el review, mi papá convenientemente ya tenía impreso el manual y por la situación (yo apenas iba saliendo del hospital por cobicho) ya ni le pregunté como lo consiguió y hasta la fecha sigo igual.

    Foto: Giphy

    Así que para darle el seguimiento a la pregunta de youtube me puse a buscar en Google y ¡oh sorpresa!

    Primero, Chefman México, por lo menos la tienda no está bien posicionada en las búsquedas y fue más fácil que salieran mis videos a que saliera la página de la tienda…

    Y dos, si descargas el manual que viene en la página en español, el manual que se descarga está en inglés.

    Así que mi obra del día de hoy a la comunidad de freidoras de aire será traducir el manual y compartirlo por este medio, quizás no aplique a todas las freidoras de chefman, pero sí por lo menos a las que tengan temporizador manual, ya saben las de perillas… espero que les pueda ser de ayuda.

    Da clic en la imagen para ir al grupo
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    Sin más por el momento, aquí está el manual.

    Les dejare mis anotaciones personales entre paréntesis y en negritas.

    ***Y si son alguien de Chefman 😉

    Foto: Giphy / Disney+

    Llámenme y colaboramos, o patrocinen este bello proyecto con sus productos (estoy muy cerca de sus oficinas, güiño, güiño).

    Manual de usuario Chefman en Español

    ANTES DEL PRIMER USO

    1. Retira todos los materiales de empaque y etiquetas que se encuentren fuera o dentro de la freidora de aire.
      Limpia el exterior con un trapo húmedo o toalla de papel.
      PRECAUSIÓN: Nunca sumerjas la freidora de aire o el cable, en agua o ningún otro líquido.
    2. Jala la canastilla para retirarla de la freidora de aire. Usa siempre la asa de la canastilla para retirarla de su lugar. Usa una esponja y agua tibia con jabón para lavar el interior y el exterior de la canastilla y la rejilla. La canastilla y la rejilla son aptas para limpiarse en lavavajillas. NO utilices detergentes abrasivos ni estropajos.
    3. Seca muy bien.
    4. Lee todas las instrucciones, incluida la Guía de usuario, y sigue las recomendaciones.

    QUÉ HAY EN LA CAJA

    TEMPERATURE DIAL (Perilla de temperatura)

    TIME DIAL (Perilla de tiempo)

    AIR FRYER HOUSING (Cuerpo de la freidora de aire)

    DISHWASHER-SAFE FLAT BASKET (Canastilla de la freidora)

    DISHWASHER-SAFE BASKET TRAY (Rejilla de la freidora)

    Foto: Chefman

    CÓMO USAR

    PASO 1

    Retira la canastilla, coloca la comida encima de la rejilla e introduce la canasta de nuevo en la freidora de aire. No recomendamos retirar la rejilla para la cocción de los alimentos.

    Foto: Chefman

    PASO 2

    Selecciona la temperatura deseada. Selecciona el tiempo y comenzará la cocción (si el modelo es digital, presiona el botón de INICIO). Si lo deseas puedes retirar la canastilla a mitad del tiempo de cocción y agitar para redistribuir la comida (las freidoras Chefman cuentan con parado automático, así que no hay problema).

    Foto: Chefman

    PASO 3

    Usa una espátula o pinzas no abrasivas para colocar o retirar la comida en el interior de la canastilla. Revisa la Guía de usuario para instrucciones detalladas.

    Foto: Chefman

    LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

    1. Asegúrate de que la freidora de aire esté desenchufada y fría antes de limpiarla.
    2. Una vez que la freidora de aire y la canastilla se hayan enfriado, retira la canasta de la freidora de aire (si aún no la ha quitado). Utiliza siempre el asa de la canastilla para retirarla. Usa una esponja y agua tibia con jabón para lavar el interior y el exterior de la canastilla y la rejilla.
      PRECAUSIÓN: NO use detergentes abrasivos ni estropajos. La canastilla y la rejilla son aptas para limpiarse en lavavajillas.
    3. Limpia suavemente el exterior con un trapo o toalla de papel.
    4. Seque bien todas las piezas antes del almacenamiento.
    5. Guarde la freidora en un lugar fresco y seco.

    TIPS PARA FREIDORAS DE AIRE

    Foto: iStock
    • Casi cualquier alimento que tradicionalmente se cocine en horno puede prepararse en la freidora de aire.
    • La comida se cocina mejor y más pareja si es parecida entre sí en tamaño y grosor.
    • Las piezas entre más pequeñas sean, requerirán menor tiempo de cocción que las más grandes.
    • Para mejores resultados en el menor tiempo posible, fríe la comida en tandas pequeñas. Evita apilar o hacer capas de ser posible.
    • La mayoría de alimentos congelados no necesitan rociarse de aceite, ya que la mayoría por sí mismos contienen aceite y otros ingredientes que intensifican el color dorado y la textura crujiente.
    • Los alimentos que prepares desde cero, como papas a la francesa y otros vegetales, se recomienda que rocía con un poco de aire para mejor su dorado y textura crujiente.
    • Para mejores resultado, acomoda la comida en la rejilla en una sola capa.
    • Si es necesario hacer capas de alimento, asegúrate de agitar la canastilla a la mitad de la cocción o voltear la comida para que ésta se cocine parejo.
    • Usar la freidora de aire es excelente para recalentar alimentos, incluyendo pizza. Para usar la función de recalentar, utiliza temperatura de 300°F (150°C) por 10 minutos. Usa un termómetro de cocina para asegurar que la comida alcance una temperatura interna de 165°F (74°C).

    Y si desean una guía de las temperaturas, tiempos y otras preguntas de las freidoras chequen los siguientes artículos que ya tenemos en el blog.

    Si desean que agregue la Guía de usuario házmelo saber en Youtube o Facebook.

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  • Empanadas crujientes y perfectas en freidora de aire

    Empanadas crujientes y perfectas en freidora de aire

    Ingredientes

    Para la receta casera de Masa para empanadas:

    Da clic para: Masa para empanadas

    También puedes comprar masa para empanadas, preparada y cortada, en el supermercado.

    Foto: iStock

    Para el relleno:

    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (AOVE)
    • 1 cebolla, picada
    • 2 dientes de ajo, picado
    • 450 gramos de carne molida de res
    • 1 cucharada de pasta de tomate
    • 1 cucharadita de orégano
    • 1/2 cucharadita de comino
    • 1/2 cucharadita de paprika
    • Sal y pimienta
    • 1/2 taza de tomate picado
    • 1/4 taza de chiles jalapeños en vinagre (opcional)
    Foto: iStock
    • 2 1/2 tazas de queso que gratine (mozzarella/gouda/etc)
    • Huevo batido
    • Cilantro picado (opcional)
    • Crema ácida
    • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (AOVE)
    • 1 cebolla, picada
    • 2 dientes de ajo, picado
    • 450 gramos de carne molida de res
    • 1 cucharada de pasta de tomate
    • 1 cucharadita de orégano
    • 1/2 cucharadita de comino
    • 1/2 cucharadita de paprika
    • Sal y pimienta
    • 1/2 taza de tomate picado
    • 1/4 taza de chiles jalapeños en vinagre (opcional)
    • 2 1/2 tazas de queso que gratine (mozzarella/gouda/etc)
    • Huevo batido
    • Cilantro picado (opcional)
    Foto: iStock

    Preparación:

    Precalienta la freidora de aire a 200°C/400°F.

    En un sartén caliente, agrega cebolla y fríe a fuego medio. Agrega el ajo picado, mezcla y añade la carne molida y cocina por 5 minutos, separando con ayuda de una pala o cuchara de madera. Retira el exceso de grasa.

    Añade la pasta de tomate y sazona con orégano, comino, paprika, sal y pimienta. Agrega el tomate picado y los jalapeños, cocina 5 minutos más, retira del fuego y reserva.

    Toma un disco de empanada, humedece la orilla con agua o huevo batido y agrega 2 cucharadas de relleno, coloca encima queso rallado, dobla la empanada y cierra con ayuda de un tenedor. Barniza con más huevo batido y repite hasta acabar con el relleno.

    Corta el papel para horno del tamaño de las empanadas y coloca cada una sobre una pieza. Acomoda las empanadas en la canasta o rejillas de la freidora de aire y cocina a 200°C/400°F por 10 minutos. Decora con cilantro.

    Foto: iStock

    Notas de la receta

    Este relleno es muy rico por si mismo, pero te recomendamos ampliamente que le agregues alcaparras, aceitunas verdes o negras. El toque de acidez convierte la receta en un diez.

    Para servir, acompaña de guacamole, pico de gallo u otra salsa martajada.

    Comiendo con Lau en TikTok:

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  • Prepara un delicioso pescado empanizado saludable en la freidora de aire

    Prepara un delicioso pescado empanizado saludable en la freidora de aire

    Un día no sabía que comer, solo sabía que tenía muchas ganas de pescado. Y es así como compre en el supermercado una bolsa que me prometía muchas cosas.

    Ya saben, que súper saludable, que tiene todas las vitaminas del mundo, etc, etc…

    Lo preparé ansiosamente en mi freidora de aire y me encanto el sabor, el único problema es que la costra de granos que en el empaque se veía suculenta en la realidad se veía muy pobre.

    Así que decidí que sería más fácil adaptarla para hacerla siempre en casa, bajo mis términos, completamente empanizada. Y fue así que nació esta receta.

    Foto: iStock

    Ingredientes

    • 2 filetes de pescado
    • 1 huevo
    • 2 cucharadas de harina de trigo (puede ser integral)
    • 1 cucharada de linaza entera
    • 1/4 taza de avena
    • Aceite en aerosol
    • Sal
    Foto: iStock

    Preparación

    Seca los filetes de pescado con ayuda de toallas de papel. Sazona con sal y reserva.

    En un tazón, mezcla el huevo con la harina, para deshacer los grumos puede ser necesario utilizar un batidor globo.

    Barniza la parte superior del pescado con esta mezcla y espolvorea con linaza.

    Finalmente llena los espacios libres con avena. Repite esta operación del otro lado del filete.

    Foto: iStock

    Rocía con un poco de aceite en aerosol y termina con una pizca más de sal.

    En el caso que tengas accesorios para freidora de aire utiliza una rejilla para que se pueda dorar de ambos lados sin voltear; en el caso de que no lo tengas, será necesario darle vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

    Programa el modo de PESCADO o configura a 200°C/400°F por 20 minutos.

    Notas de la receta

    Foto: Comiendo con Lau

    Mi sugerencia: acompaña de arroz, jugo de limón y/o ensalada fresca.

    Si te gustó esta receta, escribe en los comentarios: Más pescado o Más 🐟 y trataré de traerles más idea de cómo hacer platillos con este ingrediente.

    ¡Un gusto como siempre llevarles un poco de esta chefcita a su casa!

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  • Receta desde Pixar: Pan rosita de la película COCO

    Receta desde Pixar: Pan rosita de la película COCO

    Esta película es de mis favoritas, no solo porque está ambientada en México, si no porque está llena de referencias a la comida.

    Cuando la vi por primera vez note que el perro de Miguel se estaba comiendo un pan muy particular, de color rosita, que en ese entonces desconocía que se llama «cortadillo» se me antojo tanto, que obvio tenía que prepararlo.

    Foto: iStock

    Si se te antojo tanto como a nosotros (y no tienes una panadería cerca que lo venda), aprende a prepararlo en casa y descubre porque fue uno de los panes mexicanos que eligió el equipo de Disney/Pixar para aparecer en la película.

    Ingredientes

    7 huevos
    1 3/4 taza de aceite
    2 1/2 tazas de azúcar
    3 1/2 tazas de harina de trigo ​
    1 1/2 cucharada de polvo para hornear
    1 cucharada de vainilla
    3/4 taza de leche

    Foto: iStock

    Para el glaseado:

    3 tazas de azúcar glass
    4 cucharadas de agua
    Colorante rosa (líquido o en gel)

    Granillo de colores

    Preparación

    Agrega en un tazón los huevos y el aceite, bate hasta combinar.

    Coloca un colador encima del tazón y añade harina y el polvo para hornear. Golpea hasta que todos los ingredientes secos estén cernidos.

    Mezcla la leche con la vainilla, y añade esta mezcla al tazón principal.

    Forra un molde (cuadrado o rectangular) con papel para hornear y vierte la masa. Hornea a 180°C/350°F de 20 a 25 minutos.

    Para saber si está listo prueba picando el centro con un palillo, en el momento que salga limpio estará listo el pan. Deja enfriar y desmolda.

    Foto: iStock

    Para el glaseado: Mezcla el azúcar glass con el agua hasta formar una pasta y tiñe con el colorante. Esta parte puede ser opcional, ya que también este pan existe con glaseado en blanco.

    Esparce el glaseado encima del pan y alisa con ayuda de una espátula.

    Finalmente espolvorea granillo de colores y deja secar. Porciona y sirve.

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  • Prepara masa para empanadas en casa

    Prepara masa para empanadas en casa

    Preparar esta masa es más fácil de lo que crees, afortunamente no tendrás que amasar demasiado ni esperar demasiados tiempos de reposo.

    Esta receta es perfecta para utilizar los guisados que sobran a lo largo de la semana. Con el añadido de que para cocinar las empanadas, puedes emplear la siempre-fantástica freidora de aire.

    Ingredientes

    • 3 tazas de harina de trigo
    • 1/2 cucharadita de sal (si quieres hacer empanadas con relleno dulce, omite o agrega solo 1/4)
    • 170 gramos de mantequilla sin sal, cortada en cubos
    • 1 huevo
    • 1/4 taza a 1/2 taza de agua o leche
    Foto: iStock

    Preparación

    En un tazón, mezcla la harina y la sal con ayuda de un tenedor y forma un hueco al centro para formar un volcán.

    Agrega al centro la mantequilla y con las manos, tállala contra la mezcla de harina hasta que se tome una consistencia de arena.

    Añade el huevo y para el líquido (ya sea agua o leche lo que hayas elegido) vierte de poco a poco para no pasarnos de humedad.

    Amasa hasta que el resultado ya no se pegue a las manos. A partir de aquí ya la puedes usar o en todo caso, la puedes guardar en un recipiente hermético para hacer las empanadas más tarde (no guardes la masa más de 2 días).

    Dependiendo del tamaño que las prefieras, saldrán de 12 a 24 empanadas.

    Una vez que las hayas formado, refrigera por 30 minutos para que la masa se asiente y ahora si, al horno o air fryer.

    Para una apariencia dorada, las puedes barnizar con un poco de huevo batido o si te encanta el color amarillo, solo con la yema.

    Recomendamos cocinarlas con una temperatura de 180°C a 200°C y dependiendo del tamaño pueden tardar de 15 a 25 minutos… revisa periódicamente para asegurarse de que ya están listas.

    Cuando alcancen el dorado que busques, retira y deja enfriar, las ansías de comerlas así son muchas, pero espera para evitar quemaduras.

    Notas

    Para las prisas, esta receta también la puedes hacer en una batidora de pedestal con el accesorio de pala o en un procesador de alimentos.

    Foto: iStock

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  • ¿Por qué la freidora de aire aún necesita aceite?

    ¿Por qué la freidora de aire aún necesita aceite?

    La freidora de aire es un electrodoméstico que nos ha cambiado la vida, más que nada porque nos permite no usar grasa a la hora de cocinar.

    Entonces ¿por qué todas las recetas nos piden aceite, ya sea el normal (vegetal) o en aerosol?

    La respuesta es muy simple y se esconde en la misma fritura.

    Foto: iStock

    ¿Te encanta que la comida quede tostada, de color dorado y crujiente?

    Pues para lograrlo se necesitan algunas condiciones. La comida debe ser sometida a altas temperaturas, es decir arriba de 160°C / 320°F. Nuestra air fryer sin problema los alcanza, pero el calor no es suficiente así que pasemos al siguiente punto.

    Para freir, aunque puede sonar redundante, se necesita un ingrediente muy importante: el aceite.

    Foto: iStock

    La razón es que la grasa es el conductor del calor de nuestra air fryer, ayuda a distribuir la temperatura, al mismo tiempo que protege y evita que se deshidraten nuestros alimentos y queden secos al final.

    Foto: iStock

    No me gustan los aceites en aerosol ¿qué hago?

    Aquí tienes dos opciones, puedes barnizar tu comida con ayuda de una brocha o comprar un recipiente que pulverice el aceite de tu preferencia.

    Foto: Google Shopping

    ¿Cuál es el mejor aceite que puedo usar?

    El mejor en términos de los nutriólogos es el aceite de oliva, de preferencia que no diga extra virgen o virgen extra (AOVE), este lo puedes dejar para hacer aderezos o ensaladas ya que no resiste tanto el calor extremo.

    Foto: iStock

    El que no viene con ese etiquetado incluso puede tener una leyenda o frase acerca de qué es recomendado para cocinar, freír u hornear. Sin embargo, el mejor es el que tu prefieras usar, aunque uno de los favoritos del grupo de Facebook es el de aguacate.

    Foto: iStock

    Aunque el nombre de la freidora de aire nos haga asumir que no es necesario el uso de aceite, la mayoría de cajas e instructivos indican que su producto requiere el mínimo de aceite o que vas a economizar el 95 al 99% de la grasa que normalmente usarías.

    Por lo que de cierta forma admiten, necesitas usar 1 a 5% de aceite que usarías en un freidora normal .

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  • ¿Por qué las recetas no tienen copyright?

    ¿Por qué las recetas no tienen copyright?

    Una de las primeras preguntas que me surgieron cuando comencé con este mundillo de la cocina fue justo esa… ¿las recetas tendrán protección ante las copias?

    Y es que la comida no tiene límites internacionales o ¿si?

    Foto: iStock

    Si nos vamos a la ley, la United States Copyright Office declara que:

    No protege a las listas de ingredientes en recetas, fórmulas o etiquetas, pero, si se acompaña de una explicación del proceso (que vendrían a ser los pasos o el procedimiento), ese texto puede ser protegido.

    Y justamente por esa palabra «puede» es por lo que es muy ambiguo.

    Básicamente significa que si el texto está protegido, pero se ha redactado de una forma diferente o si «le agregamos de nuestra cosecha», no se comete ningún tipo de infracción.

    Foto: iStock

    Pero si tú, yo o cualquier persona que conocemos se inventa una receta, es justo que se le reconozca, ¿verdad?

    En teoría sí… pero es muy complicado de comprobar.

    La cocina es una actividad que se ha desarrollado por milenios y es muy difícil de cerciorarse de quién descubrió primero que cosa (Ej. Los panes, todo el planeta tiene diferentes recetas parecidas entre sí).

    Foto: iStock

    Así que aquí aplica un término jurídico que vamos a simplificar, la jurisprudencia da por hecho que las recetas de cocina no se pueden considerar irrepetibles u originales, por lo mismo que cualquiera puede tener la idea de combinar 2 o más ingredientes, incluso por accidente, cómo muchas veces ha pasado en la historia de la comida.

    Foto: iStock

    Y es que si se protegiera, por ejemplo, la combinación de pan, jamón y queso, ¿cuántas recetas no quedarían incluidas en esa categoría y se consideraría una infracción…?

    Foto: iStock

    Así que por lo menos hasta la publicación de esta nota, tanto cocineros amateurs y experimentados pueden hacer uso de todas las recetas existentes (incluidas las del basto universo del internet) sin miedo a ser demandados.

    Siempre y cuando se cumpla con la regla que establecimos anteriormente: Explícala con tus palabras… al igual que eres libre de quitar o poner ingredientes y pasos, con el fin de simplificarla, mejorar o darle una reinterpretación.

    Foto: iStock

    E incluso te puede apoyar por la regla de oro del mundo digital, conocida como Fair Use o Uso Justo, que te permite usar un contenido protegido por copyright si se emplea para criticar, comentar, reportar, enseñar o investigar.

    Así que dale rienda suelta a tu imaginación, gracias a que las recetas no están sujetas a copyright puedes inventar y reinventar como lo desees.

    Final Disclaimer: Las recetas escritas en la página y sus grupos no están sujetas a copyright y en caso de que así lo considere el lector, se apela al fair use ya que se divulgan sin fines de lucro. Su finalidad es la de enseñar a los seguidores a cocinar al igual que comenten entre ellos las técnicas que emplean para elaborarlas o adaptarlas en sus casas.

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  • ¡España en casa! Croquetas de jamón serrano en freidora de aire

    ¡España en casa! Croquetas de jamón serrano en freidora de aire

    ¿No les pasa de que están scrolleando en su red social favorita e imagen ultra deliciosa aparece?

    Foto: iStock

    Pues eso hoy me sucedió y como ahora no puedo alejar las croquetas de mi mente les traigo la receta para que ustedes tampoco se queden con las ganas.

    Admito que aunque no toda la receta es en freidora de aire, vale la pena por ahorrarnos calorías en la deliciosa capa crujiente sin grasa.

    Ingredientes

    Foto: iStock
    • 200 gramos de jamón serrano, picado
    • 1 cebolla de cambray
    • 1 diente de ajo
    • 100 gramos de harina de trigo
    • 100 gramos de mantequilla
    • 1 litro de leche
    • Sal y pimienta
    • Perejil picado

      Para empanizar
    • Harina de trigo
    • 3 huevos batidos
    • Pan molido, panko o el empanizador que más te guste
    • Aceite de oliva para freír

    Preparación

    Corta la mantequilla en cubos y ponla a derretir en una cacerola.

    Foto: iStock

    Pica finamente la cebolla y el diente de ajo, agrégalos a la mantequilla y cocina por 5 minutos. Añade el jamón picado e incorpora la harina.

    Remueve bien hasta que se vuelva un poco como una pasta. Comienza a verter la leche poco a poco, en forma de hilo para que se mantenga espesa.

    Cuando termines con la leche, cocina por 20 minutos, remueve constantemente para que no se queme y espolvorea el perejil.

    Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto (cuidado con la sal, ya que el jamón ya es salado de por sí).

    Foto: iStock

    Extiende la masa en un recipiente, de preferencia previamente engrasado, para que no se quede pegado en las paredes. Aplana con una espátula y tapa con plástico de cocina.

    Es importante que el plástico esté pegado a la salsa para evitar que se forme una costra.

    Reserva en refrigeración hasta que se endurezca un poco y puedas manejar la masa con las manos.

    Porciona la masa y moldea las croquetas. Pasa por harina, huevo y el empanizador que hayas escogido. En este paso he elegido hacer doble empanado, ya que les ayuda a no explotar.

    Actualización: Después de varias pruebas, quedan mejor si las congelas y posteriormente las fríes.

    Foto: iStock

    Barniza las croquetas con aceite de oliva, ya sea con ayuda de una brocha o rocía con spray (fuera de la charola para no propiciar el cochambre).

    Cocina en la freidora de aire, precalentada a 200°C por 6 a 10 minutos, dependiendo de que tan doradas las desees, y voltea a la mitad del tiempo para que se doren lo más parejo posible.

    Procura dejar espacio entre ellas.

    Recomendaciones

    Si no cocinas toda la masa de una sola vez puedes congelarlas ya porcionadas, sacar y empanizar a medida que las vayas utilizando.

    Foto: iStock

    Espero que la receta se te haya antojado tanto como a mi… Prepárala y compártela con los que amas, o si ya las conocen, mejor escóndelas y disfruta de tu sazón.

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  • ¿Qué moldes se pueden usar en la freidora de aire?

    ¿Qué moldes se pueden usar en la freidora de aire?

    Ya hiciste papas a la francesa (qué es principalmente para lo que muchos la compramos), taquitos y otros ricos antojitos, pero… ¿cuál es el siguiente paso para hacerse un experto en freidoras de aire?

    Exacto, ¡postrecitos!

    Y para prepararlos lo más seguro es qué necesitarás moldes.

    Por eso hoy les traemos nuestra guía completa, ultra fabulosa y definitiva para que puedas hacer todo tipo de recetas en tu air fryer y sacarle el máximo provecho.

    Aluminio

    Foto: iStock

    Estos son los más económicos y fáciles de conseguir. Sin duda, los puedes usar dentro de la freidora de aire, siempre y cuando tengan suficiente peso, esto para evitar que se vuele y haga contacto con la resistencia.

    Así que nada de palomitas y cosas muy pequeñas.

    Acero inoxidable

    Más resistentes que la categoría anterior, con la ventaja que desmoldan muy bien y puedes conseguir diseños diferentes.

    Foto: iStock

    De preferencia, engrasa o forra con papel para hornear antes de verter tus ingredientes, para conservar tus moldes por más tiempo.

    Acero antiadherente

    Estos recipientes son los más comunes para hornear de forma normal y por lo general, son los vas a encontrar en los paquetes de accesorios para freidoras de aire.

    Foto: iStock

    La ventaja de estos moldes es que cuentan con una cubierta antiadherente que dependiendo de la marca, es lo que durará (spoiler alert: no necesariamente son los más caros).

    Aunque tienen esta característica, nos gusta prevenirnos con una ligera enharinada o una pieza de papel para hornear.

    Foto: iStock

    Otras pequeñas recomendaciones: no cortes sobre ellos para evitar que se rayen, al igual para lavarlos primero remoja en agua caliente o tibia para levantar los residuos y evitar tallar muy fuerte y no volar su superficie.

    Aluminio fundido

    Este tipo de molde es muy famoso por su forma de panqué tipo Bundt, sin embargo se pueden conseguir de formas más elaboradas.

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    Uno de nuestros favoritos, ya que cuentan con una cubierta antiadherente. Aún así nosotros lo engrasamos, porque la prevención nunca falla en la pastelería.

    La marca más conocida es Nordic Ware, y ahí viene un contra: tiene precios altos para ser un molde, pero por calidad, te durará para toda la vida (así que lo vale).

    Barro

    Foto: Google Shopping

    Este material no es adecuado para cambios bruscos de temperatura, por lo que su uso en horno y por lo tanto, su uso en freidora de aire no lo recomendamos, ya que se puede romper y ocasionar todo un desastre dentro de tus electrodomésticos.

    Sin embargo, este material se puede confundir con los recipientes para crema catalana, los cuales si resisten las temperaturas de air fryer, ya que por lo general están hechos de hierro con un terminado en cerámica.

    Hierro fundido

    Este tipo de material es buenísimo para hacer panes y otros productos de repostería, la desventaja que le vemos es que usualmente son muy voluminosos y ocupan mucho espacio dentro de las freidoras (a menos que sea una de tipo horno).

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    Pueden tener un recubrimiento vitrificado que los hace lucir más bonitos, aunque si eliges esta opción debes de cuidar para que no se raye o queme de más.

    Lodge, Le creuset y Staub son de las marcas más reconocidas de este material y aunque pueden ser costosos, todos son excelentes como inversión para tu cocina.

    Cuando adquieras uno, solo no olvides que se deben de curar para poderse utilizar.

    Vidrio templado

    También son conocidos como refractarios. Este tipo de material es resistente a temperaturas altas por lo que lo hace apto para horno y freidoras de aire. Solo ten cuidado de verificar que se te trate de su versión templada y no la vidrio sencillo.

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    Los más comunes de esta categoría corresponden a las marcas Pyrex, Pyrorey, Anchor, Libbey y Glasslock.

    Porcelana

    Son muy resistentes, además de que son los que visualmente son más atractivos (sobre todo por si quieres quedar bien con tus invitados o para tus fotos en redes).

    Se pueden conseguir para tartas, bandejas o en forma de ramekines, son los mejores para creme brulées o pasteles para una sola persona, así que perfecto caben en cualquier tamaño de canastilla, incluso las más pequeñas de 2 litros.

    Silicón

    La gran ventaja de este tipo de molde es que es muy fácil de desmontar, gracias a su flexibilidad (aunque este tipo de molde también nos gusta enharinarlo), además que existen mil formas y tamaños para elegir.

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    Gracias a que todas las freidoras tienen canastillas o charolas no es necesario agregar algo más para darle estabilidad al molde.

    ¿Su desventaja? Quizás quieras agregar unos minutos a tus preparaciones, ya que no conduce el calor tan bien como otros materiales.

    Último consejo

    ¿Quieres estar 100% seguro de que tu molde se puede meter a tu freidora?

    Foto: iStock

    Siempre y cuando sea un molde que se pueda meter al horno, todo está bien.

    Si no lo sabes de antemano, busca este signo o uno muy parecido (en teoría tiene que tener forma de horno) en el empaque o directamente en el molde.

    Si lo tiene, puedes usarlo sin problema en la air fryer.

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  • Cómo hacer tacos dorados y flautas | Recetas en freidora de aire

    Cómo hacer tacos dorados y flautas | Recetas en freidora de aire

    Una de las maravillas de la freidora de aire es que puedes disfrutar de clásicos de la comida mexicana sin tanta grasa, y en esta ocasión haremos unos deliciosos tacos dorados, también conocidos como flautas.

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    ¿Qué necesito hacer?

    Primero, y antes que nada necesitamos tortillas, recién calentadas, ya que si nos saltamos este paso, ya sea para tacos o flautas normales o en air fryer, se nos pueden romper las tortillas y terminar con un desastre.

    El relleno, es el que más nos guste o algún guisado del día anterior, para que amarre el sabor.

    Y finalmente, un poco de aceite, ya saben… pueden usar en aerosol, un aspersor o con ayuda de una brochita para poder barnizar.

    Ya como un material opcional, puedes ayudarte con palillos para mantener la forma que le des, de quesadilla (también llamada en otros estados como doblada) o en enrollada como flauta.

    ¿Qué tiempo y temperatura?

    Después de varias veces que hemos hecho taquitos dorados, recomiendo utilizar la freidora a 180°C / 350°F por 10 a 15 minutos, esto va a depender de que tan crujientes nos gustan.

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    Finalmente termina decorando con crema, queso rallado, pico de gallo o salsa picosita y lechuga.

    Que unos frijolitos refritos al lado y un vasito de horchata… tampoco se les dice que no. ¿Tú con qué planeas disfrutar de tus tacos o flautas?

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  • 5 deliciosas salsas mexicanas para enchiladas

    5 deliciosas salsas mexicanas para enchiladas

    Las enchiladas nos fascinan, y una de las razones es que hay muchísimas salsas con las que las podemos preparar.

    ¡Acompáñanos a disfrutar este rico platillo de todos los colores! ¿Cuál es tu favorita?

    Salsa verde

    • 1 litro o 4 tazas de caldo de pollo
    • 8 tomates verdes
    • Chile serrano al gusto
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • 1/2 taza de cilantro
    • Sal y pimienta

    Calienta el caldo de pollo hasta hervir y agrega los tomates, los chiles serrano, la cebolla y el ajo. Cuando todos los ingredientes estén suaves, pásalos a la licuadora con el cilantro, y un poco del caldo. Licúa perfectamente y regresa a la olla con el resto del caldo. Sazona con sal y pimienta.

    Salsa roja cremosa

    • 2 chiles anchos
    • 3 chiles guajillos
    • 4 tomates rojos
    • 1/4 de cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 3 cucharadas de crema agria
    • Orégano seco
    • Sal y pimienta al gusto

    Limpia los chiles, retirando las venas y semillas. Calienta un sartén o comal y tuesta ligeramente los chiles, con cuidado para que no se quemen y tatema los tomates, la cebolla y el ajo. Licua todo lo anterior y agrega la crema, si es necesario puedes añadir agua o caldo de pollo. Pasa a una olla o sartén, cuela y hierve por 5 minutos. Sazona con orégano, sal y pimienta.

    Salsa suiza

    • 10 tomates verdes
    • 1/2 cebolla
    • 1 diente de ajo
    • Chiles serranos al gusto
    • 1 taza de crema para batir
    • 100 gramos de queso crema
    • 1/2 taza de cilantro
    • Sal y pimienta

    Hierve los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles en una olla con suficiente agua. Una vez cocidos, pasa los ingredientes al vaso de la licuadora y agrega la crema, el queso crema y el cilantro. Licúa hasta obtener una consistencia tersa. Coloca una olla con un poco de aceite y fríe la salsa, cocina por 5 minutos y sazona al gusto, con sal y pimienta.

    Salsa borracha

    • 2 chiles anchos
    • 2 chiles mulatos
    • 2 chiles pasillas
    • 1 taza de agua hirviendo
    • 1/2 cebolla, troceada
    • 4 dientes de ajo
    • 4 tomates verdes
    • 100 g de de queso añejo
    • 1 1/2 cucharadas de crema ácida
    • ½ cucharada de azúcar
    • 3 clavos
    • Sal y pimienta al gusto
    • 1 cucharadita de aceite
    • 1/2 cebolla, fileteada o en medias lunas
    • 1 taza de pulque

    Lava los chiles secos, retira venas, semillas y asa ligeramente. Colócalos en un tazón e hidrata con el agua hirviendo por 15 a 20 minutos, hasta que se suavicen. Licúa los chiles con el agua, agrega la cebolla, el ajo, los tomates, el queso, la crema, el azúcar, los clavos, sal y pimienta al gusto. Vierte el aceite en una olla, agrega la cebolla fileteada y sofríe, añade la salsa y el pulque. Deja reducir a fuego bajo hasta espesar. Prueba y rectifica la sazón.

    Pipián

    • 500 g de tomate verde
    • 1/4 de cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 2 chiles serranos
    • 1 rama de cilantro
    • 1 kg de pepita verde, sin cáscara
    • Sal y pimienta blanca al gusto

    Hierve los primeros 4 ingredientes hasta que se suavicen. Retira del agua y licua todo con el cilantro, cuela y reserva. Tuesta las pepitas en una olla o sartén y licúa con la salsa verde, sazona con sal y pimienta.

    Notas de las recetas:

    Ten cuidado al licuar ingredientes calientes ya que pueden botar. Yo lo que hago es quitar el tapón de la tapa y, para que no se salga la salsa por ahí mismo, encima tapó con un trapo para que permita la salida del vapor pero no de la salsa.

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  • Cómo hacer chiles rellenos en la freidora de aire | Guía completa y recetas

    Cómo hacer chiles rellenos en la freidora de aire | Guía completa y recetas

    Una de las más ricas recetas de comida mexicana son definitivamente los chiles rellenos, y ahora junto con la freidora de aire puedes disfrutarlos con menos grasa y un sabor delicioso.

    Vamos a preparar esta ricura ¡perfecta para las fiestas patrias!

    ¿Cómo tatemar los chiles poblanos?

    Coloca los chiles en la canastilla de la freidora y cocina a 200°C (400°F) de 8 a 15 minutos.

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    Voltea a la mitad de la cocción para que se doren parejos y una vez listos, envuelve en plástico de cocina o una bolsa para que suden.

    Pasados 5 a 10 minutos puedes retirar la piel, y después realiza un corte transversal para quitar las semillas.

    ¿De qué puedo rellenar los chiles?

    Puedes usar cualquier relleno, pero la recomendación es que no le dejes mucho líquido… Lo puedes dejar reducir para que no quede seco, pero que no escurra.

    Aquí te dejamos algunas ideas de rellenos ultra deliciosos:

    • Queso o requesón
    • Frijoles
    • Carne molida o picadillos
    • Arroz
    • Guisados: Papa con chorizo, salpicones, pollo, carne deshebrada, cocinita pibil, atún, etc.
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    ¿Cómo capeo los chiles rellenos?

    Bate las claras a punto de turrón e incorpora las yemas (pueden ser menos si cuidas tu colesterol).

    Coloca en un tazón un poco de harina y rueda los chiles para que se le pegue. Una vez enharinados, retira el exceso y pasa por la mezcla de huevo.

    Foto: iStock

    Corta pedazos de aluminio del tamaño de los chiles, y coloca las bases de aluminio debajo de cada uno para evitar que se peguen a la rejilla.

    Cocina a 180°C (350°F) por 10 minutos o hasta que se dore a tu gusto.

    Una vez listos, baña en la salsa qué prefieras, ya sea caldillo o incluso nogada. Sirve y disfruta.

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    Notas de la receta:

    Puedes engrasar los chiles antes de tatemarlos, aunque no es completamente necesario.

    Por la ausencia de aceite, el sabor varía a los originales y aunque así saben muy ricos, una vez que el huevo se comience a cocer puedes rociar un poco de aceite (en aerosol) para darle un poco de sabor.

    Yo creo que podría darle un gran sabor si utilizas aceite de algún tipo de semilla, por ejemplo, alguno con un ligero toque tostado como podría ser con aceite de cacahuate o ajonjolí.

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