Categoría: Recetas

  • Prepara una deliciosa Agua de plátano, estilo La Michoacana

    Prepara una deliciosa Agua de plátano, estilo La Michoacana

    En esta época de calor lo que más se antoja es un buen vaso de agua fresca. Y si eres fan de lo dulce, esta receta conquistará tu corazón.

    Ingredientes

    -2 tazas de hielo

    -3 plátanos Tabasco

    -2 litros de agua

    -1 lata de leche evaporada

    -1/4 taza de leche condensada

    -Canela en polvo, al gusto.

    iStock

    Preparación

    Licua los plátanos con la leche condensada y la leche evaporada.

    Coloca los hielos en una jarra (de 3 litros de capacidad),remueve y agrega agua poco a poco hasta que quede a tu gusto de dulzor.

    Finalmente decora con un poco de canela en polvo.

    Prepárala para este fin de semana y disfruta de un sabor tropical delicioso y refrescante ¡sin salir de casa!

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  • Camarones al ajillo, receta tradicional y en air fryer

    Camarones al ajillo, receta tradicional y en air fryer

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    Los camarones son un ingrediente que me encanta, es perfecto para consentirse en los días calurosos y si tiene un toque suave a picante, aún mejor.

    Por eso hoy vamos a hacer esta clásica combinación mexicana, que consisten en aceite de oliva, ajo y chile guajillo.

    Camarones al ajillo con gajos de limón

    Ingredientes

    • 12 dientes de ajo
    • 450 gramos de camarones con cáscara
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal
    • 2 chiles guajillos, cortados en rodajas
    • 1 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco (opcional)
    • 2 cucharadas de perejil picado

    Preparación

    Retira las cáscaras de los camarones y reserva. Retira la vena, reserva los camarones en otro recipiente.

    Pica finamente 4 dientes de ajo y reserva en un tazón grande. Agrega los camarones y adereza con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla hasta que todos los camarones estén sazonados y reserva.

    Calienta un sartén con 1 cucharada del aceite de oliva. Aplasta 4 dientes de ajo con la parte plana de un cuchillo y colócalos en el sartén. Añade también las cáscaras de los camarones y el chile guajillo en rodajas. Cocina a fuego medio a bajo de 7 a 10 minutos. Retira las cáscaras y los ajos.

    Corta otros 4 dientes de ajo en rebanadas delgadas. Añade las rebanadas al mismo sartén donde dejamos el aceite aromatizado, dora por unos segundos y agrega los camarones marinados. Cocina por un par de minutos hasta que cambien de color. No los dejes mucho tiempo porque cambia su consistencia.

    Termina tu platillo con un poco de vinagre (opcional: si no tienes en casa, no pasa nada), prueba y rectifica el punto de sal, agrega un poco de pimienta. Finalmente decora con cilantro picado.

    Adapta la receta para freidora de aire

    Sazona los camarones con sal al gusto.

    Mezcla en un tazón los dientes de ajo picados, el aceite, los chiles guajillos, el vinagre (si así lo deseas) y agrega esta mezcla a los camarones. Deja marinar en refrigeración por 30 minutos.

    Toma los camarones de la marinada y colócalos en la canastilla, programa la freidora de aire a 180°C de 6 a 10 minutos, dependiendo si los camarones son medianos o grandes.

    Retira de la freidora con ayuda de unas pinzas. Finalmente, espolvorea con perejil picado finamente.

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    Camarones al ajillo (receta tradicional y en freidora de aire) - Guarda este pin en Pinterest

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  • ¿Cómo decorar galletas? | Guía para que te salgan perfectas

    ¿Cómo decorar galletas? | Guía para que te salgan perfectas

    Para poder decorar galletas que parecen salidas de Instagram o Pinterest necesitamos una buena masa de galletas y una excelente receta de glaseado.

    Ingredientes:

    Galletas de Mantequilla (da clic aquí para ir a la receta)

    Para preparar el glaseado real o royal icing:

    • 2 claras de huevo
    • 330 grs de azúcar glass (antes de utilizar, pasa por un colador para no tener grumos)
    • 1 a 2 cucharaditas de jugo de limón (1 para glaseado espeso, y 2 para un glaseado más líquido)

    Preparación:

    Nota: Para empezar a decorar las galletas deben estar completamente a temperatura ambiente.

    Bate las claras de huevo a punto de nieve (cuando empiece a verse espumosa) junto con el jugo de limón. Añade el azúcar poco a poco y mezcla bien.

    Depende del diseño que desees hacer debes separar de acuerdo a cuantos colores necesitas preparar, y añadir colorante hasta obtener toda la gama e intensidad que quieras.

    Las técnicas

    Para el diseño, puedes utilizar marcadores comestibles o pinceles rellenables. Marca las zonas que vas a delinear o rellenar.

    Para delinear las galletas se utiliza el primer glaseado (el que se hace con solo 1 cucharadita de jugo) que tiene una consistencia espesa, parecida a la pasta de dientes. El delineado se hace para dar las principales formas, a mi me gusta utilizar este estilo de glaseado porque se tiene un mejor control y seca más rápido.

    Además, con este tipo de glaseado se pueden hacer texturas más elaboradas, como hojas y flores.

    Para rellenar se utiliza el segundo glaseado (con 2 cucharaditas de jugo), tiene una consistencia más fluida y con ella es más fácil rellenar. Para que quede perfectamente distribuido te puedes ayudar con un palillo.

    Deja secar por unas horas.

    Inspiración

    En el mercado, también existen glaseados instantáneos que puedes comprar en tiendas de repostería o en línea.

    ¿Les gustaron las ideas? ¿Cuáles harán?

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  • Galletas de Mantequilla | Receta completa y guía para decorarlas

    Galletas de Mantequilla | Receta completa y guía para decorarlas

    Definitivamente las galletas de mantequilla son una de las maravillas del mundo. Con pocos ingredientes puedes lograr un postre sencillo que todos aman.

    Esta es una de las recetas que más me gustan y da resultados perfectos, y si las extiendes con ayuda de un par de hojas de papel para horno o tapetes de silicón, aún mejor.

    Ingredientes

    • 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente (también conocida como mantequilla pomada, por su consistencia)
    • 1/2 taza de azúcar refinada
    • 1 huevo, batido
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla
    • 1 3/4 taza de harina de trigo
    • 1 cucharada de ralladura de limón (opcional)
    • 1/2 cucharadita de sal

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C (350 F).

    Mezcla en un recipiente la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy suave y esponjosa, puedes ayudarte con una batidora de mano.

    Agrega el huevo y la esencia. Remueve hasta incorporar.

    En un tazón aparte mezcla harina de trigo, la sal y si deseas agregar, la ralladura. Agrega esta mezcla poco a poco, al recipiente con la mezcla de mantequilla.

    Esta receta no necesita tiempo de refrigeración 🙂

    Extiende la masa con un rodillo a 5 mm de grosor (1/8 inch). Corta con la forma que desees. Puedes hacer la masa de nuevo en una bola y extender hasta terminar con ella.

    Por este paso, recomiendo el papel para hornear o las hojas de silicón, así no agregarás harina entre cada estiramiento, la masa no se secará y podrás terminar sin que cambie la consistencia.

    Coloca en una bandeja (engrasada y enharinada o forrada con papel para horno), distribuye las galletas con una pulgada de espacio entre ellas. Hornea de 6 a 8 minutos. Sabrás que están listas si los bordes esté ligeramente dorados, recuerda que las galletas no están completamente duras al salir del horno, así que deja enfriar mínimo 10 minutos y después retira de la bandeja.

    Si deseas decorarlas puedes usar glaseado real o royal icing. Deja secar mínimo por 12 horas, para asegurar que no vaya a haber algún desastre.

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  • Aprende a preparar Mojitos en casa

    Aprende a preparar Mojitos en casa

    Uno de los cócteles clásicos más refrescantes es el mojito sin duda, y ahora que comienza a sentirse el calor es perfecto para refrescarse y disfrutar de las bebidas en casa.

    Ingredientes:

    • 45 ml (1 1/2 oz) de ron cubano (Bacardi, es el clásico)
    • 20 ml de jugo de limón
    • 6 hojas de menta
    • 2 cucharaditas de azúcar
    • Agua mineral o club soda
    • Hielo

    Preparación:

    Coloca en una coctelera las hojas de menta, el azúcar y el jugo. Con una pala de cuchara o un muddler, tritura suavemente para sacar la esencia de las hojas y llena el vaso de hielo. Agrega el ron y rellena el vaso con agua mineral. Remueve para mezclar los ingredientes.

    Para decorar puedes terminar con un ramito de menta y una rodaja de limón.

    Curiosidades

    • Este coctel es una de las recetas más conocidas de Cuba.
    • Se dice que se invento hace casi 5 siglos (al final de s. XV1) por un subordinado del famoso explorador/pirata sir Francis Drake.
    • En ese entonces, servía para combatir el escorbuto, una enfermedad muy común en los marineros.
    • Al principio se conocía como el Draquecito.
    • Quién lo popularizó aún más fue el escritor Ernest Hemingway.
    • La receta del International Bartender Association (IBA) menciona menta, pero es más conocido el uso de hierbabuena (una subespecie de menta), así que todo queda entre familia.

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  • Prepara las más ricas TRUFAS en casa

    Prepara las más ricas TRUFAS en casa

    Las trufas son uno de los postres de chocolate más fáciles de hacer. Es por eso que cuando comienzas en la repostería, siempre voy a recomendar esta rica receta de origen belga.

    No necesitas ningún conocimiento de chocolatería y ningún equipo en especial.

    Además, les puedes dar tu toque, agregando licores o variando su cobertura.

    Ingredientes:

    • 2 tazas de chocolate semiamargo
    • 1/2 taza de crema para batir
    • Para cubrir: 1 taza de cocoa en polvo (con 1/4 taza de azúcar glass) / nueces / granillo de chocolate
    • Opcional: 1 cucharada del licor de tu preferencia

    Preparación:

    En un bowl coloca el chocolate partido en trozos. Por otro lado pondremos a calentar la crema hasta que este caliente sin llegar a hervir.

    Vacía la crema en el bowl de chocolate y comenzamos a mover hasta que todo este integrado. En este momento, si deseamos, agregamos licor y dejamos reposar en el refri, por lo menos 2 horas…

    Una vez completamente frío, podemos hacer las bolitas. Moldéalas con la mano, también puedes ayudarte a porcionarlas con una cucharita, o con este pequeño utensilio; un cortador de fruta, también llamada parisien.

    Consíguelo aquí

    La puedes mantener en refrigeración hasta el momento de decorarlas o revolcarlas en cocoa, nueces o granillo de chocolate.

    Te saldrán aproximadamente 40 a 60 piezas, dependerá del tamaño que les quieras dar. Para comerlas, deja fuera del refrigerador por 5 o 10 minutos, al estar a temperatura ambiente sabrán mejor.

    Recomendaciones

    Para que queden aún más suaves puedes agregar los ingredientes especiales:

    2 cucharadas de jarabe de maíz y 1 1/2 cucharada de mantequilla sin sal. Con esto no permitirás que se formen cristales en el chocolate y tendrás unos resultados maravillosos.

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  • Qué es un ‘Monkey Bread’ y cómo prepararlo

    Qué es un ‘Monkey Bread’ y cómo prepararlo

    ¿Pan de mono? ¿Pan para chango? No, claro que no se refiere a eso. Pero esto vino a mi mente.

    Originalmente se trata de un pan dulce, con origen estadounidense, también conocido como Pinch-me-cake (Pastel Pellízcame) y las recetas más viejas se remontan a los años 50’s.

    Se desconoce a ciencia cierta de donde provino el término, algunos dicen que es por la forma en que se amasa, otros tienen una teoría terrible (que omitiré por mi bien mental y el de ustedes). Aunque lo más seguro es que se refiere a que es fácil de tomar con los dedos y comerse directamente con la mano, como lo harían los primates.

    Aunque su origen es dulce, incluso ‘miel-oso’, mis favoritos son los salados, ya que es perfecto para poner al centro de la mesa y compartir. El superbowl está cerca y es una forma deliciosa de preparar una botana rendidora y con sabor a pizza.

    Préparate para el gran juego con esta sencilla receta.

    Ingredientes

    • 453 gramos (1 libra) de masa para pizza (puede ser casera, instantánea de sobre o enlatada)
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de ajo en polvo
    • 1/2 cucharadita de orégano seco
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 113 gramos (4 oz) de pepperoni
    • 1 barra (226 grs/8 oz) de queso mozzarella, cortada en cubos
    • 3/4 taza de queso parmesano rallado
    • 2 tazas de salsa de tomate (también puede ser casera o preparada)

    Preparación

    1. Coloca en un tazón la masa y agrega sal, ajo en polvo y orégano. Amasa hasta que las especias se incorporen, agrega a tus manos una cucharada de aceite de oliva y humecta la masa. Colócala al centro del tazón y tápalo con plástico de cocina. Deja reposar por 15 minutos.
    2. Mientras tanto, corta las rebanadas de pepperoni en 4.
    3. Engrasa tu molde con una cucharada de aceite de oliva.
    4. Forma la cantidad de bolitas, de acuerdo a la cantidad de cubos de queso que te hayan salido.
    5. Aplana cada bolita y agrega un cubo de queso, y unas rebanadas de pepperoni, cubre con la masa y pellizca la masa para cerrar.
    6. Coloca una capa de bolitas y espolvorea queso parmesano; repite este proceso hasta terminar con los ingredientes. Cubre el molde con plástico y deja reposar 30 minutos.
    7. Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
    8. Retira el plástico del molde y hornea por 40 minutos. Deja enfriar por 10 minutos. Coloca en un plato y coloca un tazón al centro con la salsa de tomate. Pellizca el pan y sumerge cada bolita en la salsa.

    Para esta receta necesitas un molde de rosca, pero si no lo tienes, hay varias opciones: la más fácil es tomar un molde redondo para pastel (el clásico de siempre) y coloca un frasquito o flanera (asegúrate de que sea resistente al calor del horno) al centro para que quede el hueco.

    Otra opción es un molde de gelatina, ya sea silicón o aluminio, (nunca plástico porque morirá en el horno).

    O si no tienes te dejo una idea del molde que me encanta para esta receta (este estilo de molde se le conoce como bundt), puedes comprarla en Amazon, justo aquí.

    De verdad, te lo recomiendo es perfecto para compartir y puedes hacer la mitad de la receta si solo la quieres para 2 personas.

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  • Pavo con Salsa de Mantequilla para chuparse los dedos | Receta fácil

    Pavo con Salsa de Mantequilla para chuparse los dedos | Receta fácil

    Actualización 2021: En el super ya hay una marca de pavo que esta disponible todos los meses del año, así podremos comer más seguido esta receta.

    Hace un par de días fui a las compras y resulta que aún hoy (finales de Enero) siguen vendiendo en la sección de congelados, la pechuga de pavo. Así que si ustedes también pueden conseguir, también pueden usar esta receta y aprovechar lo barata que está, a mi me costo 52 pesos mexicanos (2.53 usd).

    Si te gustan mucho las salsas con sabor a limón, esta buenísima para darle ese toque acidito que la vida merece.

    Ingredientes

    • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 750 grs a 1kg de pavo (o pollo), sin hueso, en tiras
    • Sal y pimienta
    • Jugo de un limón
    • 1/2 taza de vino blanco (si no tienes o no quieres comprar puedes sustituirlo con caldo de pollo)
    • 1 cucharadita de tomillo seco
    • 2 cucharadas de fécula de maíz, diluida en agua

    Preparación

    1. Sazona la carne de pollo o pavo con sal y pimienta por todos lados.
    2. Derrite la mantequilla en un sartén (que tenga tapa) y agrega el ajo, deja dorar suavemente a fuego bajo y agrega la carne.
    3. Agrega el jugo de limón y el vino blanco (o caldo), distribuye las hojas de tomillo por todo el sartén; tapa y cocina a fuego medio por 10 minutos.
    4. Voltea la carne y deja cocinar por 15 minutos o hasta que esté bien cocido. Reserva la carne en un recipiente.
    5. Cuela el caldo y agrega la fécula, remueve hasta espesar, prueba y sazona al gusto.
    6. Cubre la carne con la salsa y sirve.

    Si deseas agregar otros ingredientes, como verduras pues agregarlo en el paso 4, después de voltear la carne para que se cocinen al vapor y no te queden demasiado suaves.

    Puedes acompañar esta receta con una ensalada fresca o con una pasta cremosa.

    De verdad que estas salsas cítricas me encantan porque le das un cambio a la comida de siempre.

    Dime, ¿la intentarás? Si es así, déjame tus fotos de lo que cocinas y si tienes dudas pregúntame en Facebook, da clic aquí.

  • Postres de Instagram: Cómo hacer cupcakes de corazón

    Postres de Instagram: Cómo hacer cupcakes de corazón

    Esta idea toda cursi, toda bonita, no recuerdo ni donde la vi (seguro fue en Instagram o Pinterest) pero es un detalle que me encantó y me gustaría compartir con ustedes como replicarlos para este 14 de Febrero o para un detalle para tu pareja.

    Cómo hacerlos:

    1. Prepara la receta de cupcakes que más te guste (puede ser casera o de cajita) y separa 1/3 de la masa.

    En el caso de la imagen, utilizaron un pan muy sin color, así que te recomendamos usar masa de vainilla, angel cake, de limón o de piña.

    Foto: iStock

    2. Agrega colorante rojo a la masa que acabas de apartar, además si es de vainilla, puedes ponerle alguna esencia.

    Esta masa la pondremos en un recipiente pequeño (apto para horno), procurando que quede la masa a 2 cm de altura.

    3. Hornear la masa roja a 180º por 5-10 minutos (confirma con un palillo: meterlo a la placa de pastel o cupcake y debe salir limpio). Deja enfriar y porciona con un cortador de corazón.

    Foto: iStock

    4. En un molde para cupcakes, vaciar un poco de la mezcla y en el medio colocaremos los corazones, cubre los corazones con el resto de la masa y hornea de nuevo a 180ºC hasta que los cupcakes estén completamente cocidos.

    Recuerda poner todos los corazones hacia una sola dirección, para que al cortar se vea el corazón.

    5. Deja enfriar y decora con betún, crema batida o ganache.

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  • ¿Cuánto podemos engordar tomando CAFÉ?

    ¿Cuánto podemos engordar tomando CAFÉ?

    El café es una de las cosas que me hacen agradecer a la vida. Es una excelente ayuda para despertar cuando andas todo zombie, con un aroma muy especial y sabor delicioso. Pero y si estoy a dieta ¿lo puedo tomar?

    Si lo tomas sin añadir ningún otro ingrediente no hay problema, ya que se considera tan calórico como el agua (0 calorías), sin embargo, el problema radica en los adicionales como el azúcar, leche, crema para café, jarabes, saborizantes, etc.

    Un cappuccino sencillo de 12 oz (lo que en muchas cadenas de café suele ser el tamaño más chico) contiene 100 kcal, cuando un frappé grande con jarabes y crema batida puede llegar hasta las 500 kcal.

    Los cantidad de peso que puedes subir dependerán de muchos factores como tu altura, metabolismo y las calorías que requieres consumir al día dependiendo de tu actividad física, entre otros. Una cosa si te digo, si consumes a diario este tipo de bebidas ultra-calóricas, mejor compra una talla más.

    Pero mi recomendación es que puedes darte el lujo de tomar una de estas bebidas (sabrosas pero engordadoras) de vez en cuando, pero si no quieres desprenderte de tu dosis de cafeína, mejor consúmelo completamente negro, a lo mucho con un chorrito de leche (de vaca o vegetal) o con algún endulzante bajo en calorías.

  • ¡Prepara una noche de fondue!

    ¡Prepara una noche de fondue!

    El fondue es una de las cosas que quise probar con el fruto de mi primer trabajo (tenía que juntar un buen tiempo, porque ganaba como 4 usd al día) y si mi memoria no me falla, fue en un 14 de febrero.

    Y desde entonces, es un antojo que me doy de vez en cuando… Pero que aburrición, conformarse solo con el clásico de queso con un toque de vino y ajo, así que aprovechemos que esta cerca esta fecha romántica para explorar varias recetas que puedes preparar y darle un toque diferente a una cena especial.

    Fondue de Caramelo y chocolate

    • 115 grs (4 oz) de caramelos
    • 30 grs (1 oz) de chocolate semiamargo
    • 1/4 taza de leche

    Precalienta una olla a fuego bajo por 5 minutos. Coloca todos los ingredientes, remueve hasta que se derritan y esté suave y con consistencia homogénea. Sirve con rebanadas de manzana o plátano.

    Fondue de Butterscotch

    • 1 taza de azúcar mascabado
    • 1/4 taza de leche
    • 2 cucharaditas de jarabe de maíz
    • 3 cucharadas de mantequilla

    En una olla pequeña revuelve todos los ingredientes. Calienta a fuego lento hasta que todos los ingredientes se derritan y unifiquen. Ten cuidado de no dejar hervir la mezcla. Se puede servir sobre helado de vainilla. plátanos asados, cheesecake o brownies.

    Fondue de chocolate blanco

    • 1/2 taza de crema de leche
    • 1 cucharada de mantequilla sin sal
    • 226 gramos (1/2 lb) de chocolate blanco en trocitos
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 2 cucharadas de crema de cacao blanco

    En una olla, calienta la crema y añade la mantequilla hasta que se derrita y esté a punto de hervor. Aparta del fuego y agrega el chocolate blanco, mezcla hasta derretir los trozos de chocolate. Añade la vainilla y la crema de cacao. Sirve con fresas, frambuesas y uvas.

    Fondue de canela

    • 1 taza de agua
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1/4 taza de azúcar mascabado
    • 1 cucharadita de canela
    • 2 cucharaditas de fécula de maíz + 2 cucharaditas de agua

    Pon a hervir a fuego medio los primeros 4 ingredientes. Disuelve la fécula de maíz con el agua restante, añade a la olla y deja espesar. Sirve con manzanas o cubos de panqué o rollos de pan.

    Fondue de queso para nachos

    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cebolla mediana
    • 2 cucharadas de harina de trigo
    • 1 taza de leche
    • 226 gramos (1/2 lb) de queso cheddar

    Derrite la mantequilla en una olla, agrega la cebolla hasta que se doren suavemente. Añade la harina y cocina por 2 minutos. Añade la leche y el queso, remueve constantemente y cocina por 15 minutos más. Sirve con nachos, pretzels o crutones.

    Fondue de Fudge

    • 1/2 taza de chispas de chocolate semiamargo
    • 3 cucharadas de azúcar refinada
    • 85 g (3 oz) de leche evaporada
    • 1/2 cucharada de mantequilla
    • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

    Combina el chocolate, azúcar, leche condensada y mantequilla en una olla. Cocina hasta derretir (de 5 a 7 minutos). Añade la vainilla y sirve con cubos de manzana, plátano o pretzels.

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  • El pavo no solo es para Diciembre, aprovecha y consiéntete con este rollo relleno

    El pavo no solo es para Diciembre, aprovecha y consiéntete con este rollo relleno

    Algo que me encanta del pavo es que es una proteína tan rica y nutritiva como el pollo. Y normalmente (por lo menos en México) solo se deja para el fin de año.

    Pero, pasada la temporada los supermercados y tiendas rebajan los precios y esta carne entra en liquidación. Así que podemos aprovechar este glitch de la vida y comer rico por más tiempo.

    Ingredientes

    • Una pechuga de pavo (1.5 kg aprox)
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de pimienta
    Foto: iStock

    Relleno:

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1/2 taza de cebolla picada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 ½ tazas de pan (del día anterior) cortado en cubos
    • ½ taza de arándanos deshidratados, previamente hidratados con agua caliente y drenados
    • ⅓ taza de nueces picadas, puedes tostarlas ligeramente
    • 2 cucharadas de hojas de salvia
    • ½ taza de caldo de pollo

    Salsa:

    • 2 tazas de caldo de pollo
    • 1 taza de sidra
    • 3 cucharadas de vinagre de sidra o vinagre de manzana
    • 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena), disuelta en 1 cucharada de agua
    Foto: iStock

    Preparación:

    Precalienta el horno a 180°C (375°F).

    Corta la pechuga en una milanesa. Si tienes un martillo de cocina, puedes aplanar la pechuga un poco. Sazona con sal y pimienta y reserva.

    Calienta un sartén y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina por 5 a 10 minutos. Agrega el ajo y deja que suelte su aroma por 1 minuto. Añade los cubos de pan, arándanos, nueces picadas, hojas de salvia picada y 1/2 taza de caldo de pollo, revuelve y deja que el líquido se absorba. Prueba y sazona.

    Foto: iStock

    Coloca el relleno sobre la pechuga de pavo, enrolla y ata con hilo de cocina.

    Calienta un sartén a fuego medio-alto y vierte 1 cucharada de aceite de oliva y dora el rollo por todos lados. Pasa el rollo a un recipiente apto para horno y agrega 2 tazas de caldo de pollo, tapa con papel aluminio. Hornea por 1 hora o hasta que el alcance temperatura interna de 74°C o 165°F. Retira del recipiente, quita el hilo, corta en rebanadas y para mantener caliente, envuelve en papel aluminio.

    Foto: iStock

    Cuela el caldo que sobró, agrega la sidra, vinagre y fécula de maíz, hierve por 20 minutos hasta espesar. Sazona con sal y pimienta.

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  • Hack ¿Cómo preparó pan en microondas?

    Hack ¿Cómo preparó pan en microondas?

    Una de las recetas favoritas de 2020 (más que nada por la cuarentena interminable) fue el pan casero. Pero en muchísimas páginas y, sobretodo comentarios, me he dado cuenta que la mayoría de las personas se quejan de que realmente tener un buen pan lleva demasiado tiempo y esfuerzo.

    Y aunque vale completamente la pena, no todos tenemos miles de horas disponibles para hacer cada uno de los pasos.

    Foto: iStock

    Así que cuando me encontré con esta receta, se me hizo la mejor idea del mundo. No solo las instrucciones son muy sencillas, sino que lo que más me llamó la atención fue que se cocina en microondas.

    Y por supuesto que está receta la debe de conocer el mundo.

    Pan casero en microondas

    Ingredientes:

    • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida + un poco más para engrasar el molde
    • 1 1/2 cucharadita de levadura seca
    • 1 1/2 cucharadita de azúcar
    • 1 1/2 cucharadita de sal
    • 1 taza de agua tibia (25 a 30°C)
    • 2 2/3 tazas de harina de trigo

    Preparación:

    Engrasa un refractario para microondas.

    Mezcla la mantequilla, la levadura, azúcar, sal y el agua tibia, esto lo puedes hacer manualmente o con una batidora con el accesorio del gancho. Agrega 1/2 taza de harina y amasa hasta que se incorpore bien y sigue añadiendo, siempre por medias tazas hasta acabar. Amasa por 8 minutos o hasta que la masa esté muy elástica.

    Pasa la masa al refractario engrasado, tapa y deja reposar por 1 hora o hasta que doble su tamaño (este va a ser el único paso de esperar, así que tranquil@).

    Foto: iStock

    Hornea en microondas por 4 minutos o hasta que el pan registre una temperatura interna de 93°C

    Puedes comenzar a checar su cocción desde los 3 minutos, ya que los microondas varía en potencias. Deja enfriar por 5 minutos, pasa a una rejilla y deja enfriar por completo.

    Si quieres que haga el vídeo para probar si sale bien, o que complicaciones puede tener, déjame tu comentario, no olvides ¡que es gratis! Da clic aquí para ir al canal de YouTube y suscríbete.

    Créditos de las fotos: Nadya Spetnitskaya, Rebecca Matthews on Unsplash

    Para el antojo dulce:

  • Glaseado fácil para decorar galletas

    Glaseado fácil para decorar galletas

    Decorar galletas es una maravillosa forma para pasar el tiempo, ya sea para desarrollar tu creatividad o la de los demás.

    Además, las galletas así de bonitas, las puedes preparar para ocasiones y temporadas especiales, también son perfectas para regalar.

    Si siempre has querido hacerlas pero no sabes por donde comenzar, esta receta te ayudará muchísimo para comenzar con el pie derecho.

    Ingredientes:

    Preparación:

    Foto: iStock

    Nota: Para empezar a decorar, las galletas deben estar completamente a temperatura ambiente.

    Bate las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón.

    Añade el azúcar poco a poco y mezclar bien. Depende del diseño que desees hacer debes separar en tazoncitos distintos y añadir colorante hasta obtener los colores e intensidad que quieras.

    Foto: iStock

    Para delinear usa el glaseado con la consistencia un poco dura, parecida a la consistencia de la pasta de dientes y para rellenar puedes añadir unas gotas de limón o agua, para que sea un poco más liquido y sea más fácil rellenar.

    Deja secar por unas horas.

    Disfruta más recetas y artículos:

  • BRISKET al horno, para chuparse los dedos

    BRISKET al horno, para chuparse los dedos

    Recuerda que siempre les dejo el video al final de la receta para que tengan ambas referencias.

    Hola amigos, espero que puedan hacer esta receta pronto, de verdad que es una receta que no tiene comparación. Pocas veces las recetas son tan fáciles de seguir y sobre todo, que queden como se debe. Sin más preámbulos, vamos con la receta.

    Ingredientes

    1 cucharada de sal
    1 cucharada de pimienta (recomiendo molido grueso o, recién molida)
    1 cucharada de paprika
    1 cucharada de orégano

    3 cucharadas de aceite vegetal
    2 a 2.5 kg de brisket de res (también conocido como pecho)
    3 1/2 tazas de caldo de pollo
    400 gramos de tomate picado
    2 hojas de laurel

    1 cebolla grande, cortadas en medias lunas, delgadas
    3 dientes de ajo, sin piel, picados finamente o triturados

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C. Combina las especias en un recipiente: Sal, pimienta, paprika y orégano, ahora se lo esparcimos a toda la carne.

    Calentamos una olla con fondo grueso a fuego medio, si tienes olla de hierro fundido este es momento de utilizarla. Agrega el aceite, cubre bien el fondo con él y coloca la carne. Deja dorar 10 minutos por ambos lados.

    Si quieres remover el exceso de aceite este es el momento. Agrega el caldo, el tomate y las hojas de laurel. Con una pala rasca el fondo para despegar los restos que se pudieron quedar.

    Este paso es importante porque le va a dar buen sabor a nuestra salsa final.

    Tapa y lleva al horno, por 30 minutos.

    Saca la olla del horno. Distribuye el ajo y la cebolla sobre el brisket. Tapa de nuevo y regresa al horno por media hora más.

    Sacamos del horno y, pasamos todas las cebollas y el ajo que quedaron encima de la carne, al caldo.

    Cubre de nuevo y regresa al horno por 2 horas más. En la receta original dice que pasado este tiempo lo regreses una hora más, en mi caso quedó perfecta con 3 horas de horno.

    Pasa el brisket a una cama de papel aluminio y envuelve bien.

    Ahora vamos a finalizar la salsa. Lo que hice fue retirar las hojas de laurel y herví hasta que se redujo a la mitad, en este momento si sientes que faltan cebollas puedes agregar más. Leí comentarios de que entre más cebolla sabe mejor; así que, por si acaso, agregue un poco más.

    En cuanto esté lista la salsa ya puedes servir, corta rebanadas delgadas y sirve con la salsa.

    Recomendación

    Puedes acompañar de una pasta o papas gratinadas. Y para el recalentado puedes hacer sándwiches o hamburguesas con esta carne si ya no tienes más salsa, agrégale un poco de salsa bbq y pepinillos. Esta es la forma en que se come tradicionalmente en Estados Unidos, en especial en Texas.

    Si quieres que te deje por escrito la adaptación a ollas de presión como la Instant Pot, suscríbete a YouTube y escríbeme en los comentarios que la quieres y la hacemos.

    Si deseas aprender más de cortes de carne que casi no usamos o de técnicas de cocina, no olvides dejar tu comentario para que les haga más contenido así. Recuerda que en esta página mandan los suscriptores.

    Créditos de las fotos: Katerina Jerabkova, Jacob Stone on Unsplash

  • Trucos Navideños: ¿Cómo RECALENTAR la comida para que NO que quede seca?

    Trucos Navideños: ¿Cómo RECALENTAR la comida para que NO que quede seca?

    ¿Existe algo mejor que la Navidad? Solo hay una cosa que lo supera, y es el clásico recalentado.

    El recalentado tiene la fama de saber mejor que la cena navideña. Pero muchas veces, tus guisados a pesar de que el día anterior te quedaron en el punto; jugosos y deliciosos… a la hora de volverlo a calentar, se secan y ya no se disfrutan igual.

    No te preocupes, voy a darte varias opciones para que le des una nueva vida y puedas disfrutar de todo tu esfuerzo.

    Para el pavo y otras carnes

    En una olla, calienta un poco de caldo o agua hasta que empiece a hervir y baja el fuego al mínimo. Coloca una rejilla / vaporera y acomoda el pavo en rebanadas encima de la vaporera, tapa y deja que el vapor haga su magia. Revisa constantemente hasta que alcance la temperatura que desees.

    Si lo que quieres es que la piel vuelva a quedar dorada y crujiente, pasa las piezas que tenga más piel a un sartén con un poco de aceite y dora a fuego medio.

    Para piezas más grandes o si quieres aprovechar de que el horno está libre de ollas y sartenes, otra opción es envolver las piezas de carne en papel aluminio, colócalas en una bandeja y hornea a 135°C por 30 a 45 minutos.

    Gravy y otras salsas

    Para revivir las salsas espesadas con fécula de maíz (maicena) o harina, calienta en una ollita hasta que hierva, baja el fuego y con un batidor de globo harás un poco de brazo, bate hasta deshacer todos los grumos. Si ves que aún no está tersa, puedes pasarla por un colador y raspa hasta desbaratar todos los gránulos. Te quedará suave como el primer día.

    Foto: iStock

    No dejes hervir mucho tiempo porque se puede reducir, y pasarse de sal.

    Para pastas horneadas

    Remueve la pasta con una cuchara hasta que la salsa y el queso se vuelvan a distribuir, coloca en un refractario y tapa con aluminio, hornea a 135°C hasta que se caliente a tu gusto. Una vez caliente puedes agregar más queso y deja gratinar, sin el aluminio. Sirve de inmediato y disfruta.

    Recomendación

    En mis cenas siempre me ha sobrado pan y ensalada fresca, aprovecha y forma con todo ello unas baguettes o tortas mexicanas, llenadoras y rendidoras.

    Imágenes: Pexels

    Sigue comiendo conmigo:

  • GALLETAS DE MANTEQUILLA navideñas con un toque diferente

    GALLETAS DE MANTEQUILLA navideñas con un toque diferente

    Ya llegó la bella época en que huele a pino (aunque sea el artificial) y ponche. Y aunque en este 2020 fue la cosa más rara, podemos levantarnos el ánimo con el calorcito del horno y el aroma de estas galletas… Te juro que te quedan buenísimas.

    Ingredientes

    1/2 taza de mantequilla, suavizada
    1/2 taza de azúcar
    1 huevo, a temperatura ambiente
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    1 y 3/4 tazas de harina de trigo
    2 cucharadas de romero fresco, picado
    1 cucharada de ralladura de limón
    1/2 cucharadita de sal

    Foto: iStock

    Preparación (y tips)

    Precalienta el horno a 180°C. Este paso es uno de los más importantes. Normalmente los hornos caseros está bien calibrados, pero si tu horno lleva toda la vida contigo, probablemente esta calibración puede fallar. Para rectificar que tu horno alcanza la temperatura que deseas, puedes usar un termómetro de reloj como estos.

    En un recipiente bate la mantequilla y el azúcar hasta que se esponje o que los gránulos de azúcar casi no se sientan, preferentemente y para que no te canses, usa un batidora eléctrica. Añade el huevo y la vainilla. Bate hasta que esté uniforme.

    Para preparar la ralladura de limón. Te tengo dos opciones, saca la ralladura con un rallador fino como un rallador tipo microplane (uno de mis utensilios consentidos) o la parte más fina de los ralladores cuadrados. Cuidado con la parte blanca, si te pasas, tienes el riesgo de que te amargue las galletas.

    Foto: Stock

    En un recipiente aparte mezcla todos los secos; la harina, el romero, la ralladura de limón y sal.

    Ahora, toma la mezcla de harina y agrégala a la mezcla de mantequilla. Con una espátula, mezcla con movimientos envolventes. Sin sobrebatir, no queremos que esto se vuelva un pan.

    Lo que me encanto de esta masa es que no es necesario refrigerarla, puedes hacerlo pero está preciosura es muy dócil.

    Foto: iStock

    Extender la masa. La clásica forma que todos nos enseñan es enharinar la mesa, poner la masa, volver ‘a echar harina’ y aplanar. Lo puedes hacer así, que es lo más tradicional, pero mi forma favorita es poner nuestra masa entre dos láminas de papel para hornear. Extiende hasta alcanzar el grosor de 1/2 cm.

    Hornea por 10 a 12 minutos. Tus galletas deben verse blancas, hasta un ligero dorado en los bordes.

    Foto: iStock

    Deja enfriar antes de quitarlas de la bandeja, cuando están calientes se verán un poco suaves y frágiles. Así que hay que darles tiempo a reposar, paciencia, amigos míos ya casi están.

    Finalmente decora a tu gusto.

    Si quieres ver cómo hice la decoración, suscríbete al canal de Youtube, Comiendo con Lau, dale amor y nos vemos en la próxima receta sin falla.

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    Sigue explorando…