Autor: Lau Hernandez

  • ¿Cuánto podemos engordar tomando CAFÉ?

    ¿Cuánto podemos engordar tomando CAFÉ?

    El café es una de las cosas que me hacen agradecer a la vida. Es una excelente ayuda para despertar cuando andas todo zombie, con un aroma muy especial y sabor delicioso. Pero y si estoy a dieta ¿lo puedo tomar?

    Si lo tomas sin añadir ningún otro ingrediente no hay problema, ya que se considera tan calórico como el agua (0 calorías), sin embargo, el problema radica en los adicionales como el azúcar, leche, crema para café, jarabes, saborizantes, etc.

    Un cappuccino sencillo de 12 oz (lo que en muchas cadenas de café suele ser el tamaño más chico) contiene 100 kcal, cuando un frappé grande con jarabes y crema batida puede llegar hasta las 500 kcal.

    Los cantidad de peso que puedes subir dependerán de muchos factores como tu altura, metabolismo y las calorías que requieres consumir al día dependiendo de tu actividad física, entre otros. Una cosa si te digo, si consumes a diario este tipo de bebidas ultra-calóricas, mejor compra una talla más.

    Pero mi recomendación es que puedes darte el lujo de tomar una de estas bebidas (sabrosas pero engordadoras) de vez en cuando, pero si no quieres desprenderte de tu dosis de cafeína, mejor consúmelo completamente negro, a lo mucho con un chorrito de leche (de vaca o vegetal) o con algún endulzante bajo en calorías.

  • ¡Prepara una noche de fondue!

    ¡Prepara una noche de fondue!

    El fondue es una de las cosas que quise probar con el fruto de mi primer trabajo (tenía que juntar un buen tiempo, porque ganaba como 4 usd al día) y si mi memoria no me falla, fue en un 14 de febrero.

    Y desde entonces, es un antojo que me doy de vez en cuando… Pero que aburrición, conformarse solo con el clásico de queso con un toque de vino y ajo, así que aprovechemos que esta cerca esta fecha romántica para explorar varias recetas que puedes preparar y darle un toque diferente a una cena especial.

    Fondue de Caramelo y chocolate

    • 115 grs (4 oz) de caramelos
    • 30 grs (1 oz) de chocolate semiamargo
    • 1/4 taza de leche

    Precalienta una olla a fuego bajo por 5 minutos. Coloca todos los ingredientes, remueve hasta que se derritan y esté suave y con consistencia homogénea. Sirve con rebanadas de manzana o plátano.

    Fondue de Butterscotch

    • 1 taza de azúcar mascabado
    • 1/4 taza de leche
    • 2 cucharaditas de jarabe de maíz
    • 3 cucharadas de mantequilla

    En una olla pequeña revuelve todos los ingredientes. Calienta a fuego lento hasta que todos los ingredientes se derritan y unifiquen. Ten cuidado de no dejar hervir la mezcla. Se puede servir sobre helado de vainilla. plátanos asados, cheesecake o brownies.

    Fondue de chocolate blanco

    • 1/2 taza de crema de leche
    • 1 cucharada de mantequilla sin sal
    • 226 gramos (1/2 lb) de chocolate blanco en trocitos
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 2 cucharadas de crema de cacao blanco

    En una olla, calienta la crema y añade la mantequilla hasta que se derrita y esté a punto de hervor. Aparta del fuego y agrega el chocolate blanco, mezcla hasta derretir los trozos de chocolate. Añade la vainilla y la crema de cacao. Sirve con fresas, frambuesas y uvas.

    Fondue de canela

    • 1 taza de agua
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1/4 taza de azúcar mascabado
    • 1 cucharadita de canela
    • 2 cucharaditas de fécula de maíz + 2 cucharaditas de agua

    Pon a hervir a fuego medio los primeros 4 ingredientes. Disuelve la fécula de maíz con el agua restante, añade a la olla y deja espesar. Sirve con manzanas o cubos de panqué o rollos de pan.

    Fondue de queso para nachos

    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cebolla mediana
    • 2 cucharadas de harina de trigo
    • 1 taza de leche
    • 226 gramos (1/2 lb) de queso cheddar

    Derrite la mantequilla en una olla, agrega la cebolla hasta que se doren suavemente. Añade la harina y cocina por 2 minutos. Añade la leche y el queso, remueve constantemente y cocina por 15 minutos más. Sirve con nachos, pretzels o crutones.

    Fondue de Fudge

    • 1/2 taza de chispas de chocolate semiamargo
    • 3 cucharadas de azúcar refinada
    • 85 g (3 oz) de leche evaporada
    • 1/2 cucharada de mantequilla
    • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

    Combina el chocolate, azúcar, leche condensada y mantequilla en una olla. Cocina hasta derretir (de 5 a 7 minutos). Añade la vainilla y sirve con cubos de manzana, plátano o pretzels.

    Sigue leyendo con…

  • El pavo no solo es para Diciembre, aprovecha y consiéntete con este rollo relleno

    El pavo no solo es para Diciembre, aprovecha y consiéntete con este rollo relleno

    Algo que me encanta del pavo es que es una proteína tan rica y nutritiva como el pollo. Y normalmente (por lo menos en México) solo se deja para el fin de año.

    Pero, pasada la temporada los supermercados y tiendas rebajan los precios y esta carne entra en liquidación. Así que podemos aprovechar este glitch de la vida y comer rico por más tiempo.

    Ingredientes

    • Una pechuga de pavo (1.5 kg aprox)
    • 1 cucharadita de sal
    • 1/2 cucharadita de pimienta
    Foto: iStock

    Relleno:

    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1/2 taza de cebolla picada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 ½ tazas de pan (del día anterior) cortado en cubos
    • ½ taza de arándanos deshidratados, previamente hidratados con agua caliente y drenados
    • ⅓ taza de nueces picadas, puedes tostarlas ligeramente
    • 2 cucharadas de hojas de salvia
    • ½ taza de caldo de pollo

    Salsa:

    • 2 tazas de caldo de pollo
    • 1 taza de sidra
    • 3 cucharadas de vinagre de sidra o vinagre de manzana
    • 1 cucharadita de fécula de maíz (maicena), disuelta en 1 cucharada de agua
    Foto: iStock

    Preparación:

    Precalienta el horno a 180°C (375°F).

    Corta la pechuga en una milanesa. Si tienes un martillo de cocina, puedes aplanar la pechuga un poco. Sazona con sal y pimienta y reserva.

    Calienta un sartén y agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina por 5 a 10 minutos. Agrega el ajo y deja que suelte su aroma por 1 minuto. Añade los cubos de pan, arándanos, nueces picadas, hojas de salvia picada y 1/2 taza de caldo de pollo, revuelve y deja que el líquido se absorba. Prueba y sazona.

    Foto: iStock

    Coloca el relleno sobre la pechuga de pavo, enrolla y ata con hilo de cocina.

    Calienta un sartén a fuego medio-alto y vierte 1 cucharada de aceite de oliva y dora el rollo por todos lados. Pasa el rollo a un recipiente apto para horno y agrega 2 tazas de caldo de pollo, tapa con papel aluminio. Hornea por 1 hora o hasta que el alcance temperatura interna de 74°C o 165°F. Retira del recipiente, quita el hilo, corta en rebanadas y para mantener caliente, envuelve en papel aluminio.

    Foto: iStock

    Cuela el caldo que sobró, agrega la sidra, vinagre y fécula de maíz, hierve por 20 minutos hasta espesar. Sazona con sal y pimienta.

    Si quieres conocer más recetas, trucos y secretos de cocina sígueme en Instagram.

    Más recetas para disfrutar:

  • ¿Necesito una freidora de aire? Con estas 3 preguntas lo sabrás…

    ¿Necesito una freidora de aire? Con estas 3 preguntas lo sabrás…

    Las freidoras de aire o air fryers, están con todo en las tendencias a pesar de que ya cumplió más de 10 años de que la primera se presentó al mercado.

    Y es que todos amamos la comida frita, pero lo que nos limita, primero, es el exceso de grasa que se necesita para hacerse correctamente y, dos, la cantidad que se absorbe y que por lo tanto, nos comemos.

    Así que si nos prometen que se pueden obtener los mismos resultados (o lo más cercano), este producto se ganará nuestros corazones.

    Pero, la pregunta de verdad ¿si la necesitamos en nuestras cocinas?

    Para contestar esta pregunta es necesario saber varias cosas acerca de tu estilo de vida.

    ¿Ya cuentas con un horno tostador?

    Si tu respuesta es no, la freidora de aire es una buena opción para ti, ya que su funcionamiento es casi el mismo y puede ser un buen sustituto de estos hornitos.

    Foto: iStock

    Si ya tienes un horno tostador, puedes considerar en quedártelo para repostería o sustituirlo por una freidora de aire (ya que su funcionamiento es casi el mismo) pero esta pregunta se puede definir mejor dependiendo de la siguiente pregunta…

    ¿Qué tan seguido comes frituras?

    Si tu respuesta es que es MUY seguido y además quieres disminuir tu consumo de grasas, definitivamente la freidora de aire es para ti.

    Y si no lo acostumbras, la verdad es mejor que valores si deseas otro electrodoméstico, ya que sí ocupa un buen espacio en la repisa, y quizás prefieras invertir otra cosa que te ayude más en el día a día como una batidora, un extractor, una olla eléctrica o un incluso, un horno pequeño, como los que mencionamos arriba.

    Finalmente, ¿Cuántas personas son en tu casa?

    Si tu respuesta es que vives solo, con un compañero o con tu pareja, puedes considerar en seguir con la fritura normal o si de verdad te esta convenciendo la freidora de aire, te sugerimos ver las de capacidad de 2 a 6 litros, dependiendo de qué tanta comida consumas.

    Si tienes una familia grande, entonces la air fryer es tu mejor opción ya que dejarás de cocinar en tandas.

    Nuestra recomendación es optar por las de 8 litros para arriba, hasta las freidoras-horno, ya que esas pueden tener una capacidad hasta de 20 litros.

    Con estos consejos, estas list@ para decidir que tanto necesitas este electrodoméstico que se ha hecho tan viral.

    Para seguir navegando:

  • Cómo mejorar tu receta de MOLE DE OLLA, ¡espectacular!

    Cómo mejorar tu receta de MOLE DE OLLA, ¡espectacular!

    Si quieres que te deje mi receta para el mole de olla, déjame tu comentario aquí abajo, o en mi canal de Youtube.

    El mole de olla es un platillo típico mexicano que consiste de un caldo ligeramente picoso y reconfortante, tan completo que muchas de las veces se consume como plato fuerte.

    Y a lo largo de todo el país se hace de diferentes formas, muchas veces dependiendo de la región e incluso de la familia, aún así, sin importar la receta que sigas siguiendo estas claves podrás disfrutar de esta ricura en su máxima expresión.

    Para la carne

    La carne principal es la de res, usualmente se utiliza la pieza conocida como chambarete (equivalente al ossobucco o beef shank).

    Pero si quieres contar con más texturas puedes intentar con cuete (round), suadero (bottom sirloin), o costillas (back ribs).

    Y si eres fan del tuétano, también lo puedes agregar.

    La carne usualmente se agrega a la olla en frío y se agrega el agua o caldo para hervirla junto con las verduras. Para darle un sabor más especial a toda tu preparación puedes dorar la carne previamente y reservar.

    Para el caldo

    Para preparar el caldo se utiliza tradicionalmente una mezcla de chiles, pueden ser guajillo, ancho y pasilla licuado junto con jitomate (tomate rojo); pero también se puedes usar otros chiles como el chilaca.

    Otra opción es hacer una variación de color, y cambiar este caldillo rojo, por uno hecho con tomates verdes con chiles, jalapeño y serrano.

    Foto: Canva Pro

    También asa cebolla y ajo (entre más doradito, mejor). Ahora licua esto junto con los tomates y chiles de tu elección.

    Una vez que elijas la olla que vas a usar, agrega un chorrito de aceite (o manteca de cerdo) y añade esta base para que se cocine a fuego medio-bajo y desarrolle sus sabores. Después de que cambie de color, puedes rellenar con agua o caldo de res (sobrante de otras recetas o también puede usar sazonador en cubos o polvo).

    Para la sazón

    Para mejorar el sabor de el caldo te puedes ayudar de hierbas y especias como hojas de epazote, cilantro, orégano o comino.

    Para las verduras

    Las más empleadas son zanahorias, elotes, papas, ejotes, chayotes y calabacitas. Pero se puede complementar a tu gusto agregando nopales, o si es temporada, flores de calabaza (en este caso, agrega al final para que no se deshagan).

    Otro ingrediente casi indispensable es el xoconostle, que es una cactácea tradicional en la cocina mexicana.

    El truco para agregar las verduras es empezar con las más duras e ir incorporando poco a poco el resto hasta llegar a las más blandas.

    Para convertirlo en un plato balanceado

    Para hacer un platillo más pesado y sustancioso puedes agregar desde garbanzos y habas, hasta bolitas de masa de maíz, conocidos como chochoyotes.

    Listo para servir

    Este plato se sirve con tortillas de maíz bien calientes, limones y salsas picantes, porque en México nos encanta enchilarnos a lo loco.

    Ahora sí, ¡a darle que este es el mejor mole de olla!*

    Créditos de las fotos: iStock; Kyle Mackie, Nathan Dumlao y Sara Adel on Unsplash

  • ¿De qué esta hecha la sopa MARUCHAN?

    ¿De qué esta hecha la sopa MARUCHAN?

    Sígueme en Instagram para más consejos y acordeones de cocina, comida y mucho más.

    Esta sopa, desde que se comenzó a comercializar, ha sido la salvación de todos por lo menos una vez en la vida, sobre todo para los universitarios y oficinistas en apuros.

    Esta delicia en presentación de taza de unicel, a pesar de tener un sabor hecho para satisfacer un antojo en poco tiempo, es un producto procesado y como su nombre lo indica, está llena de químicos. Así que no podemos ir por la vida basando nuestra alimentación en Maruchan…

    La mayoría de nuestro vasos (un 50% o menos) son fideos precocinados, y aunque no es una gran cantidad de pasta, no deja de ser un carbohidrato, pero ese no es el problema (aunque te hayan dicho que quedarán en tu panza la mitad de tu vida).

    El problema es que, uno de los aditivos que se encuentran en este tipo de sopa (y en las de sobre, también) es el glutamato monosódico, principal responsable de que nos guste este tipo de comida, ya que potencia el sabor de los ingredientes. Y créeme, todo estaría bien sí solo hiciera eso, pero diversos estudios han demostrado que es relativamente tóxico y provoca diversos malestares si se usa en grandes cantidades.

    Otro estudio, esta vez de la universidad de Harvard, revela que el consumo de sopas instantáneas debido a su combinación de aditivos, propicia enfermedades del corazón y síndrome metabólico (aumenta la presión arterial, al mismo tiempo que eleva colesterol y azúcar en sangre).

    Así que si eres muy fan de este tipo de comida, es mejor moderarse. Puedes cuidar tu dieta todo el mes y darte tu gusto, una o dos veces en este lapso de tiempo.

    Créditos de las fotos: iStock y Markus Winkler, Artem Labunsky on Unsplash.

  • ¿Qué es la DIETA mediterránea?

    ¿Qué es la DIETA mediterránea?

    Esta dieta proviene de las zonas colindantes al mar mediterráneo, de ahí su nombre. Y nació gracias a que estos pueblos coinciden en sus ingredientes típicos.

    Las recetas de la dieta mediterránea son muy de la onda de comer y compartir en familia, en su mayoría utilizan técnicas de cocina sencillas y muy tradicionales, aprovechando ingredientes de temporada.

    Que NO puedo comer

    No es tanto de que no se puedan comer, pero se recomienda disminuir lo más que puedas: carnes rojas; y grasas saturadas como la mantequilla.

    Y como en toda dieta, debes tratar de evitar azúcares y todo lo que sea dulces y chucherías.

    Que SÍ puedo comer

    Frutas y verduras; legumbres como frijoles, habas, garbanzos y lentejas. Pescados, carnes blancas, pasta, arroz y frutos secos. Y para cocinar, por supuesto, aceite de oliva.

    ¿Qué tan efectiva es?

    Cada año en algún lugar del mundo se reúnen expertos en dieta y nutrición valorando todas dietas que están de moda en ese momento y, con estudios y pruebas, se enlistan de acuerdo a cuales son las más efectivas.

    La dieta mediterránea, lleva casi una década en el primer lugar (da clic aquí, por si no me creen jeje), y es que es más fácil de seguir, dado que no tiene tantas restricciones, y se complementa con que, el ejercicio que necesitas hacer es mínimo, 30 minutos, por 5 días a la semana (puedes hacer más pero depende de tus objetivos).

    Esta dieta no solo sirve para bajar o mantener tu peso, sino que te ofrece una vida más saludable, pues ayuda a fortalecer los huesos y el corazón.

    Además es una dieta recomendada para diabéticos (recuerda que si tienes una enfermedad como esta, tu dieta debe estar regulada por un nutriólogo que evalué constantemente tu estado físico, con ayuda de estudios para qué cualquier variación la puedas controlar).

    ¿Con qué ejercicios complemento mi dieta?

    Se aconsejan ejercicios de leves a moderados, como marcha, trotar o correr, natación y ciclismo. Pero puedes hacer otras actividades y deportes, siempre y cuando seas constante.

    Riesgos

    Como siempre mi recomendación es que cheques tu estado físico con un doctor cada 3 o 6 meses, para valorar que los cambios en tu dieta no te afecten negativamente. Esta dieta es baja en hierro y calcio, por lo que podrías necesitar algún suplemento (pero no te automediques).

    Créditos por las fotos: Tania Mousinho, Brooke Lark, Ella Olsson on Unsplash

    Si quieres un video más detallado de esta dieta o recetas para seguirla, sígueme en Youtube o Instagram y déjame tu comentario.

  • ¿Qué es la dieta KETO?

    ¿Qué es la dieta KETO?

    Esta dieta ha estado muy de moda recientemente, pero ahora que estamos en Enero, tratando de cumplir nuestros própositos, es una excelente época para informarnos de que trata cada una de las opciones. Sobre todo por que de eso dependerá el menú que seguiremos por los siguientes meses.

    La dieta keto o cetogénica, significa que vamos a bajar los carbohidratos para que mejorar la quema de grasas. Y la razón por la que todos aman esta dieta es que, por lo general, no pasas hambre.

    Qué evitar

    Los ingredientes que debemos disminuir son en especial los que contengan azúcares y almidones, así que digamos adiós a todo tipo de dulces y chucherías, refrescos y jugos, pan y galletas, pasta, arroz, papas, alcohol y frutas; sí ya se, todo el mundo nos dice que comamos más fruta, el problema es que las favoritas de todos están llenas de azúcar (como las uvas, mango, plátano y manzana)

    Qué puedo comer

    Esta dieta se basa en el consumo de grasas saludables por lo que puedes consumir carnes, solo que no deben ser procesadas para evitar ingredientes extras, así que no valen embutidos como jamón y salchichas. También puedes comer pescado, de preferencia salmón, atún o trucha e incluso camarones. Complementamos con huevo y otras grasas como aceite de oliva, mantequilla y aguacate. Si extrañas el arroz, puedes sustituirlo por el famoso «arroz» de coliflor o brócoli, y para sustituir la pasta puedes pasar verduras como la calabaza por un espiralizador.

    Ahora, aunque suena a que es una de las mejores dietas del mundo, debes de tener sus cuidados.

    Antes de hacer un cualquier cambio, te sugerimos hacerte una revisión médica, sobretodo para descartar problemas en tu salud y revisar si puedes seguir esta dieta, porque si resultas ser diabético o tener problemas de presión alta, puedes presentar problemas. Y en lugar de ayudarte, podrías perjudicarte.


    Si quieres que hagamos una lista más extensa, síguenos en Youtube o Instagram, y déjanos tu comentario.

    Créditos de las fotos: marine Dumay, Akash Banerjee, Eduardo Roda Lopes on Unsplash

  • Hack ¿Cómo preparó pan en microondas?

    Hack ¿Cómo preparó pan en microondas?

    Una de las recetas favoritas de 2020 (más que nada por la cuarentena interminable) fue el pan casero. Pero en muchísimas páginas y, sobretodo comentarios, me he dado cuenta que la mayoría de las personas se quejan de que realmente tener un buen pan lleva demasiado tiempo y esfuerzo.

    Y aunque vale completamente la pena, no todos tenemos miles de horas disponibles para hacer cada uno de los pasos.

    Foto: iStock

    Así que cuando me encontré con esta receta, se me hizo la mejor idea del mundo. No solo las instrucciones son muy sencillas, sino que lo que más me llamó la atención fue que se cocina en microondas.

    Y por supuesto que está receta la debe de conocer el mundo.

    Pan casero en microondas

    Ingredientes:

    • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida + un poco más para engrasar el molde
    • 1 1/2 cucharadita de levadura seca
    • 1 1/2 cucharadita de azúcar
    • 1 1/2 cucharadita de sal
    • 1 taza de agua tibia (25 a 30°C)
    • 2 2/3 tazas de harina de trigo

    Preparación:

    Engrasa un refractario para microondas.

    Mezcla la mantequilla, la levadura, azúcar, sal y el agua tibia, esto lo puedes hacer manualmente o con una batidora con el accesorio del gancho. Agrega 1/2 taza de harina y amasa hasta que se incorpore bien y sigue añadiendo, siempre por medias tazas hasta acabar. Amasa por 8 minutos o hasta que la masa esté muy elástica.

    Pasa la masa al refractario engrasado, tapa y deja reposar por 1 hora o hasta que doble su tamaño (este va a ser el único paso de esperar, así que tranquil@).

    Foto: iStock

    Hornea en microondas por 4 minutos o hasta que el pan registre una temperatura interna de 93°C

    Puedes comenzar a checar su cocción desde los 3 minutos, ya que los microondas varía en potencias. Deja enfriar por 5 minutos, pasa a una rejilla y deja enfriar por completo.

    Si quieres que haga el vídeo para probar si sale bien, o que complicaciones puede tener, déjame tu comentario, no olvides ¡que es gratis! Da clic aquí para ir al canal de YouTube y suscríbete.

    Créditos de las fotos: Nadya Spetnitskaya, Rebecca Matthews on Unsplash

    Para el antojo dulce:

  • ¿Qué significa que algo esté AHUMADO?

    ¿Qué significa que algo esté AHUMADO?

    Normal que vas a las compras y te encuentras con un empaque con letras gigantes, las que te promocionan que ese producto en tu manos está ahumado. ¿Pero, que significa? ¿va a saber más rico? ¿o solo es un trampa para que lo compres?

    El ahumado es una técnica de cocina con la cual se impregna la comida con aromas y sabores que los más puritanos te van a describir como amaderados. Y es que esto se logra al exponer el producto, al humo de maderas o aserrines por algún tiempo.

    Foto: iStock

    Los podemos identificar entre los demás, además de su aroma característico, como a brasas, porque suelen ser más oscuros que sus versiones naturales.

    Uno de los productos más famosos al que se le da este tratamiento es el tocino y otros embutidos, como el jamón y las salchichas. Otras comidas que podemos disfrutar con este sabor es diversos tipos de queso, lomo de cerdo y rebanadas de salmón.

    Foto: iStock

    Y es que al principio de la historia, esta rica forma de cocinar la comida servía para conservar por más tiempo nuestros alimentos, pensando en que era difícil saber cuando podríamos conseguir más carne fresca.

    A pesar de que se inventaron la refrigeración y la congelación, seguimos usándola ya que el sabor en realidad sí se potencia y mejora al ahumar.

    Tanto que ahora se utiliza incluso en cócteles y en platillos de restaurantes.

    Foto: Hitesh Dewasi on Unsplash

    Para seguir leyendo:

  • Glaseado fácil para decorar galletas

    Glaseado fácil para decorar galletas

    Decorar galletas es una maravillosa forma para pasar el tiempo, ya sea para desarrollar tu creatividad o la de los demás.

    Además, las galletas así de bonitas, las puedes preparar para ocasiones y temporadas especiales, también son perfectas para regalar.

    Si siempre has querido hacerlas pero no sabes por donde comenzar, esta receta te ayudará muchísimo para comenzar con el pie derecho.

    Ingredientes:

    Preparación:

    Foto: iStock

    Nota: Para empezar a decorar, las galletas deben estar completamente a temperatura ambiente.

    Bate las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón.

    Añade el azúcar poco a poco y mezclar bien. Depende del diseño que desees hacer debes separar en tazoncitos distintos y añadir colorante hasta obtener los colores e intensidad que quieras.

    Foto: iStock

    Para delinear usa el glaseado con la consistencia un poco dura, parecida a la consistencia de la pasta de dientes y para rellenar puedes añadir unas gotas de limón o agua, para que sea un poco más liquido y sea más fácil rellenar.

    Deja secar por unas horas.

    Disfruta más recetas y artículos:

  • BRISKET al horno, para chuparse los dedos

    BRISKET al horno, para chuparse los dedos

    Recuerda que siempre les dejo el video al final de la receta para que tengan ambas referencias.

    Hola amigos, espero que puedan hacer esta receta pronto, de verdad que es una receta que no tiene comparación. Pocas veces las recetas son tan fáciles de seguir y sobre todo, que queden como se debe. Sin más preámbulos, vamos con la receta.

    Ingredientes

    1 cucharada de sal
    1 cucharada de pimienta (recomiendo molido grueso o, recién molida)
    1 cucharada de paprika
    1 cucharada de orégano

    3 cucharadas de aceite vegetal
    2 a 2.5 kg de brisket de res (también conocido como pecho)
    3 1/2 tazas de caldo de pollo
    400 gramos de tomate picado
    2 hojas de laurel

    1 cebolla grande, cortadas en medias lunas, delgadas
    3 dientes de ajo, sin piel, picados finamente o triturados

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C. Combina las especias en un recipiente: Sal, pimienta, paprika y orégano, ahora se lo esparcimos a toda la carne.

    Calentamos una olla con fondo grueso a fuego medio, si tienes olla de hierro fundido este es momento de utilizarla. Agrega el aceite, cubre bien el fondo con él y coloca la carne. Deja dorar 10 minutos por ambos lados.

    Si quieres remover el exceso de aceite este es el momento. Agrega el caldo, el tomate y las hojas de laurel. Con una pala rasca el fondo para despegar los restos que se pudieron quedar.

    Este paso es importante porque le va a dar buen sabor a nuestra salsa final.

    Tapa y lleva al horno, por 30 minutos.

    Saca la olla del horno. Distribuye el ajo y la cebolla sobre el brisket. Tapa de nuevo y regresa al horno por media hora más.

    Sacamos del horno y, pasamos todas las cebollas y el ajo que quedaron encima de la carne, al caldo.

    Cubre de nuevo y regresa al horno por 2 horas más. En la receta original dice que pasado este tiempo lo regreses una hora más, en mi caso quedó perfecta con 3 horas de horno.

    Pasa el brisket a una cama de papel aluminio y envuelve bien.

    Ahora vamos a finalizar la salsa. Lo que hice fue retirar las hojas de laurel y herví hasta que se redujo a la mitad, en este momento si sientes que faltan cebollas puedes agregar más. Leí comentarios de que entre más cebolla sabe mejor; así que, por si acaso, agregue un poco más.

    En cuanto esté lista la salsa ya puedes servir, corta rebanadas delgadas y sirve con la salsa.

    Recomendación

    Puedes acompañar de una pasta o papas gratinadas. Y para el recalentado puedes hacer sándwiches o hamburguesas con esta carne si ya no tienes más salsa, agrégale un poco de salsa bbq y pepinillos. Esta es la forma en que se come tradicionalmente en Estados Unidos, en especial en Texas.


    Si quieres que te deje por escrito la adaptación a ollas de presión como la Instant Pot, suscríbete a YouTube y escríbeme en los comentarios que la quieres y la hacemos.

    Si deseas aprender más de cortes de carne que casi no usamos o de técnicas de cocina, no olvides dejar tu comentario para que les haga más contenido así. Recuerda que en esta página mandan los suscriptores.

    Créditos de las fotos: Katerina Jerabkova, Jacob Stone on Unsplash

  • ¿Qué es BRASEAR y cómo se hace?

    ¿Qué es BRASEAR y cómo se hace?

    Todo va de maravilla, lees una receta, ya tienes todos los ingredientes listos y… oh no!

    Lo siguiente en la receta dice que lo dejes brasear. Y todos nos preguntamos ¿qué carajo es eso?

    Sabemos hervir, freír, rostizar… pero, ¿a qué se refieren con eso del braseo?

    En las cocinas profesionales, las formas de cocinar se dividen en dos grandes categorías, métodos húmedos y secos.

    Como sus nombres lo indican, los métodos húmedos consisten en utilizar algún tipo de líquido, ya sea solo agua, caldos, purés y otras salsas; y los secos, pues no usan ninguno de estos.

    En este caso el método de brasear es una combinación de ambos.

    Se comienza sellando (método seco) para obtener un buen dorado en tu comida.

    El siguiente paso consiste en cocinar con poco líquido y, con poco me refiero que, lo que vamos a cocinar no debe estar completamente sumergido, pero tampoco debe quedar sin líquido al final.

    Así que, ¿Cómo lo calculamos? Fácil, la pieza que vayas a brasear debe esta cubierta hasta 2/3 partes.

    Otro punto es que, normalmente en los braseados se usan 2 tipos de líquidos.

    Uno ácido qué puede ser puré de tomate, cervezas, vinagres o vinos, más un caldo (también conocidos como fondos). Aquí podemos agregar verduras y aromáticos, como cebolla, ajo y hierbas.

    Otra característica del método es que se cocina tapado, para que toda esa ricura qué se evapore regrese y vuelva a humedecer la preparación.

    A la hora de pasar a esta parte, el líquido debe tener suficiente calor para hervir suavemente, sin llegar a los borbotones.

    Finalmente, cuando el ingrediente principal está listo, se retira y se deja reducir el líquido en que se cocinó, dando como resultado una salsa en extremo sabrosa.

    Pregunta: ¿Por qué voy a gastar mi tiempo en una preparación taaaan larga?

    Porque la recompensa es completamente deliciosa y vale totalmente la pena. Es perfecto para cenas donde quieras quedar muy bien, como Navidad, Año Nuevo, fiestas de compromiso, etc.

    Esta forma de cocinar es especial para piezas que por naturaleza son muy duras. El calor suave y prolongado hace que se la carne se derrita en tu boca y la salsa complementa perfectamente la experiencia.

    Recomendación

    Para esta forma de cocinar es muy recomendable qué la hagas en una olla con fondo grueso sin agarraderas de plástico para que la puedas meter al horno sin preocuparte.

    Y que mejor que una olla de hierro fundido, pues muchas marcas tienen un diseño especial para que la humedad se distribuya en toda la carne.

    ¿Quieres que te platique de otros métodos de cocción o recetas qué se hagan con Braseado? Déjame tu comentario.

    Créditos por las imágenes: Jed Owen, Bluebird Provisions, Monika Grabkowska and Paul Hanaoka on Unsplash.

    Descubre más deliciosas recetas:

  • Trucos Navideños: ¿Cómo RECALENTAR la comida para que NO que quede seca?

    Trucos Navideños: ¿Cómo RECALENTAR la comida para que NO que quede seca?

    ¿Existe algo mejor que la Navidad? Solo hay una cosa que lo supera, y es el clásico recalentado.

    El recalentado tiene la fama de saber mejor que la cena navideña. Pero muchas veces, tus guisados a pesar de que el día anterior te quedaron en el punto; jugosos y deliciosos… a la hora de volverlo a calentar, se secan y ya no se disfrutan igual.

    No te preocupes, voy a darte varias opciones para que le des una nueva vida y puedas disfrutar de todo tu esfuerzo.

    Para el pavo y otras carnes

    En una olla, calienta un poco de caldo o agua hasta que empiece a hervir y baja el fuego al mínimo. Coloca una rejilla / vaporera y acomoda el pavo en rebanadas encima de la vaporera, tapa y deja que el vapor haga su magia. Revisa constantemente hasta que alcance la temperatura que desees.

    Si lo que quieres es que la piel vuelva a quedar dorada y crujiente, pasa las piezas que tenga más piel a un sartén con un poco de aceite y dora a fuego medio.

    Para piezas más grandes o si quieres aprovechar de que el horno está libre de ollas y sartenes, otra opción es envolver las piezas de carne en papel aluminio, colócalas en una bandeja y hornea a 135°C por 30 a 45 minutos.

    Gravy y otras salsas

    Para revivir las salsas espesadas con fécula de maíz (maicena) o harina, calienta en una ollita hasta que hierva, baja el fuego y con un batidor de globo harás un poco de brazo, bate hasta deshacer todos los grumos. Si ves que aún no está tersa, puedes pasarla por un colador y raspa hasta desbaratar todos los gránulos. Te quedará suave como el primer día.

    Foto: iStock

    No dejes hervir mucho tiempo porque se puede reducir, y pasarse de sal.

    Para pastas horneadas

    Remueve la pasta con una cuchara hasta que la salsa y el queso se vuelvan a distribuir, coloca en un refractario y tapa con aluminio, hornea a 135°C hasta que se caliente a tu gusto. Una vez caliente puedes agregar más queso y deja gratinar, sin el aluminio. Sirve de inmediato y disfruta.

    Recomendación

    En mis cenas siempre me ha sobrado pan y ensalada fresca, aprovecha y forma con todo ello unas baguettes o tortas mexicanas, llenadoras y rendidoras.

    Imágenes: Pexels

    Sigue comiendo conmigo:

  • GALLETAS DE MANTEQUILLA navideñas con un toque diferente

    GALLETAS DE MANTEQUILLA navideñas con un toque diferente

    Ya llegó la bella época en que huele a pino (aunque sea el artificial) y ponche. Y aunque en este 2020 fue la cosa más rara, podemos levantarnos el ánimo con el calorcito del horno y el aroma de estas galletas… Te juro que te quedan buenísimas.

    Ingredientes

    1/2 taza de mantequilla, suavizada
    1/2 taza de azúcar
    1 huevo, a temperatura ambiente
    1 cucharadita de extracto de vainilla
    1 y 3/4 tazas de harina de trigo
    2 cucharadas de romero fresco, picado
    1 cucharada de ralladura de limón
    1/2 cucharadita de sal

    Foto: iStock

    Preparación (y tips)

    Precalienta el horno a 180°C. Este paso es uno de los más importantes. Normalmente los hornos caseros está bien calibrados, pero si tu horno lleva toda la vida contigo, probablemente esta calibración puede fallar. Para rectificar que tu horno alcanza la temperatura que deseas, puedes usar un termómetro de reloj como estos.

    En un recipiente bate la mantequilla y el azúcar hasta que se esponje o que los gránulos de azúcar casi no se sientan, preferentemente y para que no te canses, usa un batidora eléctrica. Añade el huevo y la vainilla. Bate hasta que esté uniforme.

    Para preparar la ralladura de limón. Te tengo dos opciones, saca la ralladura con un rallador fino como un rallador tipo microplane (uno de mis utensilios consentidos) o la parte más fina de los ralladores cuadrados. Cuidado con la parte blanca, si te pasas, tienes el riesgo de que te amargue las galletas.

    Foto: Stock

    En un recipiente aparte mezcla todos los secos; la harina, el romero, la ralladura de limón y sal.

    Ahora, toma la mezcla de harina y agrégala a la mezcla de mantequilla. Con una espátula, mezcla con movimientos envolventes. Sin sobrebatir, no queremos que esto se vuelva un pan.

    Lo que me encanto de esta masa es que no es necesario refrigerarla, puedes hacerlo pero está preciosura es muy dócil.

    Foto: iStock

    Extender la masa. La clásica forma que todos nos enseñan es enharinar la mesa, poner la masa, volver ‘a echar harina’ y aplanar. Lo puedes hacer así, que es lo más tradicional, pero mi forma favorita es poner nuestra masa entre dos láminas de papel para hornear. Extiende hasta alcanzar el grosor de 1/2 cm.

    Hornea por 10 a 12 minutos. Tus galletas deben verse blancas, hasta un ligero dorado en los bordes.

    Foto: iStock

    Deja enfriar antes de quitarlas de la bandeja, cuando están calientes se verán un poco suaves y frágiles. Así que hay que darles tiempo a reposar, paciencia, amigos míos ya casi están.

    Finalmente decora a tu gusto.

    Si quieres ver cómo hice la decoración, suscríbete al canal de Youtube, Comiendo con Lau, dale amor y nos vemos en la próxima receta sin falla.

    Checa nuestro Tiktok de recetas:

    @MejoresRecetasDelMundo

    Sigue explorando…

  • ¿Para qué sirve la función BROIL de los hornos?

    ¿Para qué sirve la función BROIL de los hornos?

    ¿Alguna vez te has preguntado cómo le hacen los restaurantes para gratinar tan deliciosamente sus platillos?

    Lo que hacen es meterlo a un maravilloso artefacto de las cocinas industriales, llamado salamandra. La magia que hace este aparato es que tiene resistencias en la parte superior las cuales irradian muchísimo calor, con lo que nuestro queso se derrite y logra esa costra dorada que tanto amamos. ¿Y qué tiene que ver con nuestro horno de casa?

    Foto: Timolina / Freepik

    Que la mayoría de los hornos eléctricos poseen esta capacidad que creíamos solo posible al comer fuera de casa. La función Broil es como una especie de dorador / tostador con el cual puedes lograr resultados muy profesionales para presumir tus platillos.

    Además lo maravilloso de vivir en 2022 es que ahora no solo los hornos tienen esta función, algunas marcas de freidora de aire al funcionar con resistencias, decidieron incorporar esta opción en sus modelos, es especial en las más grandes como las de 6 litros o los hornos-freidoras.

    Foto: Comiendo con Lau

    Así que la próxima vez que quieras hacer gratinados con quesos o cremas, postres con merengues o bombones, o carnes que parecen salidas de la rosticería, esta es tu opción.

    ¡Y es tan fácil de usar! Bastará con girar la perilla o seleccionar el botón y espera a ver como tu horno se encenderá con un resplandeciente color naranja rojizo. Ahora solo falta que metas la delicia que estas preparando, y eso sí… Vigílalo, que es muy fácil que de un instante al otro se dore de más.

    Foto: iStock

    Recomendación por experiencia propia.

    Después de usar esta función vuelve a la clásica Bake. Una vez se me olvidó por completo que la había usado un día antes, mi cocina estaba a oscuras (excusas) y mi pastel solo se quemó por arriba y no estaba cocido en absoluto.

    Y lo peor es que lo volví a hacer, y se me volvió a quemar. ¯\_(ツ)_/¯ Niña mensa.

    Descubre más del delicioso mundo de la comida:

  • ¿Por Qué la Cocina Mexicana es Patrimonio de la Humanidad?

    ¿Por Qué la Cocina Mexicana es Patrimonio de la Humanidad?

    Los patrimonios de la UNESCO solían ser únicamente monumentos y sitios turísticos que merecían ser conservados.

    Sin embargo, esta categoría se extendió a otros conocimientos y entre ellos, las cocinas del mundo, siendo la cocina mexicana una de las primeras.

    Pero, compitiendo con comidas como la francesa, mediterranea y japonesa, ¿cómo es que fue la primera en ganar este reconocimiento?

    Foto: iStock

    Fuera de todos los trámites y formalidades que conlleva (que al parecer sí son muchos), estas son algunas de las razones por la que fue galardonada.

    Desde el inicio de su historia se han conservado técnicas e ingredientes, y con el tiempo se fueron nutriendo de las influencias que llegaron al país, no solo al incorporarlas sino tomarlas como suyas.

    Así es como surgieron platillos criollos que se volvieron parte crucial de la vida de los pobladores de México, sin sustituir por completo su dieta inicial.

    Y no solo eso, de sus tierras salieron ingredientes que se volvieron esenciales en otras culturas hasta formar parte de la gastronomía mundial como el tomate, el aguacate, la vainilla y el cacao.

    Foto: iStock

    Otra característica es que los platillos salen de la cocina de una forma, una vez que llega a la mesa, se personaliza al gusto de quién la va a disfrutar.

    Por lo que es usual encontrar una serie de acompañamientos extra de los platillos más clásicos.

    Así puedes encontrar como cebolla y hierbas picadas, salsa picantes de diferentes escalas de picor, colores y texturas, crema, queso fresco, nopales… dependiendo de lo que pidas la lista varía.

    Foto: iStock

    Al parecer, con estas maravillas la cocina mexicana, no se quedó ahí y comenzó a revolucionarse, ahora puedes disfrutar desde lo prehispánico y clásicos, hasta creaciones de alta cocina que encantan hasta a los más exigentes.

    Y la verdad es que quién prueba algo aquí se enamora de esta tierra y su comida. Y es que no todo se resume a tacos, que aunque es lo más famoso, es muy diferente a como se popularizaron internacionalmente.

    Si no son de este país, los invitamos a que cuando puedan, vengan a disfrutar del turismo y de la comida, que hay para todos los gustos.

    Sigue explorando…